HBSE Class 12 Sample Paper 2025 Answers Home Science

Board Of School Education Haryana

मॉडल पेपर
उत्तर
2025

Class: 12th Home Science
(Sample paper 2024-25)
अंक योजना-( Marking Scheme)

मांक खंड - A वस्तनि
ु ष्ठ प्रश्न (Objective Type Questions) अंक

1. ( d ) KGBV 1
( c ) pH एवं ताप दोनों पर।
2. 1
pH and Temperature
3. ( d) ऊर्जा एवं प्रोटीन की कमी। 1
Due to Deficiency of Energy and Protein
( a ) फैड्स।
4. 1
Fads
5. ( b) 2022 में । 1
In 2022
6. ( b) प्रौद्योगिकी ने। 1
Technology
700 करोड़।
7. 1
700 Crore
8. 1986 में । 1
In 1986
9. 1 जनवरी, 1995 1
1st January,1995
संकट विश्लेषण संकट पर्ण
ू महत्वपर्ण
ू नियंत्रित बिन्द ु ।
10. 1
Hazard Analysis Critical Control Point.
11. माता- पिता की अनप
ु स्थिति में बच्चों की मल
ू जरूरतों को परू ा करने के लिए 1
उसकी दे खभाल करना वैकल्पिक दे खरे ख कहलाता है । वैकल्पिक दे ख-रे ख दो प्रकार
की होती है ।
1. अनौपचारिक दे ख-रे ख
2. संस्थागत केंद्र
Taking care of children to fulfil their basic needs in the absence of
parents is called alternative care. There are two types of alternative
care.
1. Informal care
2. Institutional Centre
12. नमक, चीनी, तेल व सिरका इत्यादि। 1
क्र
Salt, Sugar, Oil and Vinegar etc.
(a) अभिकथन (A) और कारण (R) दोनों सही हैं और कारण (R), अभिकथन (A)
13. 1
की सही व्याख्या है ।
(a) Assertion (A) and reason (R) both are correct and the reason(R)
is the correct explanation of the assertion (A).

14. (a)अभिकथन (A) और कारण (R) दोनों सही है और कारण (R ), अभिकथन (A) 1
की सही व्याख्या है
(a) Assertion (A) and reason (R) both are correct and the reason(R) is
the correct explanation of the assertion(A).
15. (b) अभिकथन (A) और कारण (R) दोनों सही हैं लेकिन कारण (R), अभिकथन 1
(A) की सही व्याख्या नहीं है ।
(b) Assertion (A) and reason(R) both are correct but the reason(R),
is not the correct explanation of the assertion (A).
खंड- ख (Section B)
Very Short Answer Questions

16. उद्यमियों के लक्षण-: 1+1
1. कड़ी मेहनत करने की इच्छा।
2. जरूरी जोखिम उठाने का साहस होना।
3. एक साथ कई कार्यों को करने की योग्यता।
4. योजना बनाने और क्रियान्वन करने का ज्ञान और कौशल।
Characteristics of Entrepreneurs-:
1. Willingness to work hard.
2. Having the courage to take necessary risks.
3. Ability to multitask.
4. Knowledge and skills in planning
17. 1. समेकित (एकीकृत) बाल विकास सेवा योजना (ICDS)। 1+1
2. पोषणहीनता नियंत्रण कार्यक्रम।
3. आहार परू क कार्यक्रम ।
4. भोजन सरु क्षा कार्यक्रम ।
1.Integrated Child Development Services Scheme (ICDS)
2. Malnutrition Control Programme.
3. Food Supplementation Programme.
4. Food Security Programme.
18. आहार चिकित्सा- आहार चिकित्सा, आहारिकी की एक शाखा है , जिसमें आहार का 2
प्रयोग चिकित्सा के लिए किया जाता है । यह रोगों के निवारक और सध ु ारात्मक
उपचार के रूप में पोषण का व्यावहारिक प्रयोग है । यह आहार चिकित्सा की वह
पद्धति है , जिसमें रोगानस
ु ार सामान्य आहार में परिवर्तन लाकर रोगी को उसकी
पोष्टिक आवश्यकताओं के अनस ु ार आहार दिया जाता है
Diet Therapy- Diet Therapy is a branch of dietetics in which diet is
used for treatment. It is the practical use of nutrition as a preventive
and corrective treatment of diseases. This is a method of diet therapy
in which the patient is given food according to his nutritional
requirements by making changes in the normal diet according to the
disease.

19. वस्त्रों की दे खभाल और रखरखाव के निम्न दो पहलू है - 1+ 1
1. वस्त्रों को किसी भी प्रकार की भौतिक क्षति से मक् ु त रखना और
यदि उसका प्रयोग करते समय कोई क्षति हुई है तो उसमें सध ु ार
करना।
2. कपड़े से धल ू -धब्बे तथा गंदगी को हटाने के लिए विभिन्न विधियों
और प्रक्रियाओं के बाद भी कपड़े के रं ग रूप और चमक को बनाए
रखना एंव उसकी बनावट और विशेषताओं को बनाए रखना।
वस्त्रों की दे खरे ख एवं रखरखाव के लिए प्रयोग में आने वाले विभिन्न
उपकरण-:
● धल ु ाई के उपकरण
● सख ू ाने के उपकरण
● प्रेस करने के उपकरण
Care and maintenance of clothes has the following two aspects -
1. Keeping clothes free from any kind of physical damage and
repairing any damage caused while using them.
2. Retaining the look and shine of the fabric and maintaining its
texture and characteristics even after various methods and
processes to remove dust, stains and dirt from the fabric.
Various equipment used for the care and maintenance of clothes:
● Washing equipment
● Drying equipment
● Pressing equipment
20. निगमित संप्रेषण दो प्रकार का होता है -: 2
1. आंतरिक संप्रेषण
2. बाहरी संप्रेषण
There are two types of corporate communication -:
1. Internal communication
2. External communication

21. यह एक स्वतंत्र और गैर-सरकारी संगठन होता है । भारत में पहला 2
एस.ओ.एस. गाँव 1964 में स्थापित किया गया था। पिछले 50 वर्षों में 32
बाल गाँव बने हैं तथा इनसे 25,000 बच्चों को परिवार मिला है ।प्रत्येक
एस.ओ.एस. घर में एक 'माँ' होती है जो 10-15 बच्चों की दे खभाल
करती है । यहाँ सभी बच्चे एक परिवार की तरह रहते हैं,जिसका सबसे बड़ा
लाभ यह है कि बच्चे एक बार फिर संबंधों और प्रेम का अनभ ु व करतें हैं,
जिससे उन्हें अपने साथ घटित बरु े अनभ ु वों से उभरने में सहायता मिलती
है । ऐसे घरों में बच्चे एक स्थिर पारिवारिक परिवेश में पलते हैं और एक
स्वतंत्र यव
ु ा वयस्क बनने तक उनकी व्यक्तिगत रूप से सहायता की जाती
है ।
एम.ओ.एस. बाल गाँव के उद्दे श्य :-
1. बच्चों को घर जैसा परिवेश दे ना।
2. बच्चों को लंबी अवधि तक सहयोग दे ना।
It is an independent and non-governmental organization. The first
SOS village in India was established in 1964. In the last 50 years, 32
children's villages have been established and these have given
families to 25,000 children. Each SOS home has a 'mother' who
takes care of 10-15 children. Here all the children live like a family,
the biggest benefit of which is that the children once again

experience relationships and love, which helps them to overcome
the bad experiences that have happened to them. In such homes,
children grow up in a stable family environment and are supported
individually till they become independent young adults.
Objectives of SOS Children's Village:-
1. To provide a homely environment to the children.
2. To provide long-term support to the children. 2
OR

विभिन्न रं गों के नाम हर दे श, प्रांत व शहर में अलग-अलग होते हैं और यही कारण
है कि व्यापार, विशेषकर अंतरराष्ट्रीय व्यापार करने के लिए प्रत्येक रं ग को एक
नाम और नंबर दे ना आवश्यक है । पेन्टोन शेड कार्ड में सभी रं गों के हरसंभव टिंट
एवं शेड को एक नाम एवं नंबर दिया है , जो अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर मान्य है । वस्त्र
उद्योग में पेन्टोन शेड कार्ड एक अत्यंत महत्वपर्ण ू साधन है क्योंकि इससे विभिन्न
रं गों के कपड़ों, परिधानों आदि के आॅर्डर लेना आसान हो जाता है ।
The names of different colours are different in every country, state
and city and that is why it is necessary to give a name and number to
every colour for doing business, especially international trade. In the
Pantone shade card, every possible tint and shade of all colours has
been given a name and number which is valid internationally. The
Pantone shade card is a very important tool in the textile industry as it
becomes easy to take orders for clothes, garments etc. in different
colours.
22 इर्गोनॉमिक्स के लाभ-: 1+1
1 चोट एवं दर्घ
ु टनाओं की संभावनाओं को कम करता है ।
2 कार्यकर्ताओं के मनोबल को बढ़ाता है ।
3 कार्य करते समय गलतियां कम होती हैं।
4 उत्पादकता में बढ़ोतरी होती है ।
5 दर्घ
ु टना, तनाव एवं खराब स्वास्थ्य के कारण होने वाली अनप
ु स्थिति
को कम करता है ।
Benefits of Ergonomics:
1 Reduces the chances of injuries and accidents.
2. Increases the morale of workers.
3. There are fewer mistakes while working.
4 Productivity increases.
OR
मानकीकरण से अभिप्राय है विभिन्न वस्तओु ं को मानक चिन्ह प्रदान करना
जो उनकी अच्छी क्वालिटी का प्रतीक होता है । उपयोग की विभिन्न वस्तओ
ु ं
पर मानकीकरण चिन्ह लगे होते हैं जैसे एफ.पी.ओ, एगमार्क , हॉलमार्क 1+1
इत्यादि। उपभोक्ता को इतनी वस्तओ ु ं में से गण
ु वत्ता के आधार पर चयन
की सवि
ु धा हो जाती है ।
Standardization means providing standard marks to various
products which are a symbol of their good quality.
Standardization marks are applied to various useful products
like FPO, Agmark, Hallmark etc. Consumers get the facility to
choose from so many products based on quality.

खंड - ग ( Section C)
लघु उत्तरात्मक प्रश्न
Short answer type questions

23. रे ड रिबन एक्सप्रेस भारतीय रे लवे द्वारा एड्स एच.आई.वी. जागरूकता अभियान 3
का प्रचारित प्रसारित करने वाली एक ट्रे न है । रे ड रिबन एक्सप्रेस एड्स के बारे में
जागरूकता पैदा करने के लिए दे शव्यापी अभियान था। विशेष रूप से डिजाइन की
गई एक रे लगाड़ी 1 वर्ष में 9000 किलोमीटर से अधिक चली और इसने 180
जिले तय किए एवं 43200 गांव में विभिन्न कार्यक्रम एवं क्रियाकलाप का
आयोजन किया।
Red Ribbon Express AIDS/HIV by Indian Railways is a train
promoting the awareness campaign. The Red Ribbon Express was
a nationwide campaign to create awareness about AIDS. A
specially designed train ran over 9000 kilometres a year, covered
180 districts, and organised various programs and activities in 43200
villages.
24. मख्ु य रूप से आहार दो प्रकार के होते हैं -
1½+1½
1. नियमित आहार
2. संशोधित आहार
नियमित आहार- : वह आहार होता हैं जो सभी प्रकार के भोजनों को सम्मिलित
करता हैं और स्वस्थ व्यक्तियों की आवश्यकताओं की पर्ति ू करता है , नियमित
आहार कहलाता है ।
संशोधित आहार -: ऐसा आहार जो रोगी की चिकित्सीय आवश्यकताओं को परू ा
करने के लिए विशेष रूप से समायोजित किया जाता है , संशोधित आहार कहलाता
है ।
There are mainly two types of diets –
1. Regular diet
2. Modified diet
Regular diet: A diet which includes all types of food and fulfils the
needs of healthy people is called a Regular diet.
Modified Diet -: A diet which is specially adjusted to meet the
medical needs of the patient is called a modified diet.
25. A. खाद्य संकट किसी पदार्थ के विभिन्न परिस्थितियों में किसी प्रकार की क्षति
1+1+1
अथवा संकट उत्पन्न करने की क्षमता को उस पदार्थ का विषैलापन अर्थात
खाद्य संकट कहते हैं।
खाद्य संकट तीन प्रकार का होता है
● रासायनिक संकट
● भौतिक संकट
● जैविक संकट
Food Hazards: The ability of a substance to cause any kind of
damage or hazard under different circumstances is called toxicity of
that substance i.e. Food Hazard.
There are three types of food Hazards-:
● Chemical Hazard
● Physical Hazard
● Biological Hazard

26. अतिथि चक्र में वे चरण आते हैं जिनमें कोई व्यक्ति होटल में आता है रुकता है 1x3
और चला जाता है । अतिथि चक्र की चार अवस्थाएं हैं-
1. आगमन पर्वू अवस्था
2. आगमन अवस्था
3. कमरे पर आधिपत्य
4. प्रस्थान
The guest cycle consists of the stages in which a person arrives at
a hotel, stays and leaves. The guest cycle has four stages:
1. Pre-arrival stage
2. Arrival stage
3. Room occupation
4. Departure
27. ECCE का महत्व-: 1×3
1. विद्यालय पर्व
ू शिक्षा अनौपचारिक एवं बाल केंद्रित होती है ।
2. बच्चों को खेल-खेल में सिखाने का तरीका, पढ़ाई को आसान एंव
रुचिकर बनता है ।
3. बच्चों को दस
ू रे बच्चों के साथ अच्छा लगता है वह बहुत तेजी से
विभिन्न कार्य करना सीखते हैं। उदाहरण के लिए अपने-आप खाना
खाना, खेलने के पश्चात खिलौने को उनके स्थान पर रखना आदि।
Importance of ECCE-:
1. Pre-school education is informal and child-centered.
2. The method of teaching children through games makes
studies easy and interesting.
3. Children feel good with other children and they learn to
do different tasks very fast. For example, eating food on
one's own, putting toys in their place after use.
OR
भारत में यव
ु ाओं के लिए कार्यक्रम-:
A. राष्ट्रीय सेवा योजना
भारत सरकार, यव ु ा कार्यक्रम और खेल मंत्रालय के केंद्रीय क्षेत्र की योजना है यह
भारत के 10+2 बोर्ड स्तर पर स्कूलों की कक्षा 11वीं में 12वीं के यव ु ा छात्रों, 1½+1½
तकनीकी संस्थानों, कॉलेजों एवं विश्वविद्यालय स्तर के स्नातक एवं
स्नातकोत्तर यव ु ा छात्रों को सरकार द्वारा चलाए जा रहे कार्यक्रमों में भाग लेने का
अवसर प्रदान करती है । इस योजना के अंतर्गत आमतौर पर निम्नलिखित कार्य
किया जाते हैं-
● सड़कों के निर्माण और मरम्मत कार्य।
● गांव में तालाबों का निर्माण।
● परिवार कल्याण संबंधी कार्यक्रम
● सामहिू क टीकाकरण कार्यक्रम

B. भारत स्काउट एंड गाइड-
स्काउट एंड गाइड नवयव
ु कों के लिए एक स्वयंसेवी, गैर सरकारी शैक्षिक
आंदोलन है ।
उद्दे श्य-:

● लड़के और लड़कियों में निष्ठा, दे शभक्ति और दस
ू रों के प्रति विचारशील
होने की भावना को बढ़ावा दे ना
● उनके चरित्र को विकसित करना है ।
● यह संतलि
ु त शारीरिक और मानसिक विकास को भी बढ़ावा दे ता है
● समाज सेवा की भावना विकसित करता है ।

A. National service Scheme

It is a Central Sector Scheme of the Ministry of Youth Affairs and
Sports, Government of India, run by the Government of India, for
young students of class 11th, 12th in schools at 10+2 board level,
technical institutes, colleges and university level young students.
Provides an opportunity to participate in the ongoing programs.
Generally the following works are done under this scheme-
● Construction and repair work of roads.
● Construction of ponds in the village.
● Family welfare programs
● Mass vaccination program

B. Bharat Scouts and Guides-
Scouts and Guides is a voluntary, non-governmental educational
movement for youth.

Objectives-:
● To foster among boys and girls a sense of loyalty, patriotism
and consideration for others
● Their character has to be developed.
● It also promotes balanced physical and mental development
● Develops a sense of social service.

4.
खंड घ - ( Section D)
Long answer type questions

28. रोगी को भोजन दे ने का सबसे अच्छा तरीका मह ंु से भोजन खिलाना है । 1½+1½
परं तु ऐसे रोगी जिनके लिए चबाना, निगलना संभव न हो और यदि वह
बेहोश है या उनकी आहार नली में कोई समस्या है । ऐसे व्यक्तियों के लिए
दो विकल्प हैं-
1.नली द्वारा भोजन दे ना।
2.अंतः शिरा से भोजन दे ना
The best method to feed a patient is oral method but when
patient is not able to chew, swallow or any obstruction in
alimentary canal/food pipe or if he/she is in coma then there is
two alternative feeding methods to feed the patients-
1. Tube feeding
2. Intravenous feeding
OR
किसी इच्छित वस्तु को बनाने के लिए योजना अनस
ु ार व्यवस्था करने को डिजाइन 1×3
कहते हैं।
डिजाइन के पांच सिद्धांत है -:
● अनप ु ात
● संतल ु न
● महत्व
● आवर्तिता अथवा लय
● सामंजस्यता
Making arrangements according to a plan to make a desired object
is called design.
There are five Principles of Design:
● Ratio/ Proportion
● Balance
● Emphasis
● Rhythm
● Harmony 1×5

29. प्रोटीन और ऊर्जा वाले पदार्थों को कम मात्रा में ग्रहण करने से प्रोटीन- ऊर्जा कुपोषण
हो जाता है । बच्चों को प्रोटीन-ऊर्जा- कुपोषण से ग्रसित होने का खतरा अधिक होता
1½+1½
है । बच्चों में प्रोटीन ऊर्जा कुपोषण से दो मख्
ु य रोग होते हैं -
1. क्वाशियोरकर
2. मरास्मस अथवा सख
ू ा रोग।
Intake of protein and energy-rich substances in small quantities
leads to Protein-Energy Malnutrition. Children are at higher risk of
suffering from P.E.M. Protein-energy malnutrition in children causes
two main diseases -
1. Kwashiorkor
2. Marasmus

30
दीर्घ उत्तरात्मक प्रश्न
( Long Answer Type Questions)

उपभोक्ताओं के हितों के उद्दे श्य से भारत सरकार ने उपभोक्ता संरक्षण
अधिनियम 1986 में बनाया तथा 1987 में J & K को छोड़कर परू े दे श में समान 1+4
रूप से लागू हुआ था। यह अधिनियम के तहत उपभोक्ताओं को कुछ अधिकार
प्रदान किए गए है ।
उपभोक्ता अधिकार वे अधिकार होते हैं जिनकी रचना यह सनि ु श्चित करने के
लिए की गई कि सभी उपभोक्ताओं को उचित एवं गणु वत्ता पर्व
ू क वस्तु और सेवाएं
उचित कीमतों पर प्राप्त हो सके।
● सच ू ना का अधिकार
● चयन का अधिकार
● सरु क्षा संबंधी अधिकार
● सन ु वाई का अधिकार
● क्षतिपर्ति
ू का अधिकार
● शिक्षा संबंधी अधिकार
For the benefit of consumers, the Government of India enacted the
Consumer Protection Act in 1986 and in 1987, it was implemented
uniformly throughout the country except J&K. Under this Act, some
rights have been provided to the consumers.
Consumer rights are those rights which were created to ensure that
all consumers can get fair and quality goods and services at fair
prices.
● Right to Information
● Right to choose
● Right to security
● Right to be heard
● Right to compensation
● Right to education

OR

.खाद्य संसाधन और संरक्षण का महत्व-:
(Importance of Food Processing and Preservation)-:
1×5
आहार को विभिन्न रूपों में सरु क्षित करना बहुत आवश्यक हो गया है , क्योंकि इन्हें
संरक्षित करके परू े वर्ष उपलब्ध कराया जा सकता है । आहार संरक्षण के
निम्नलिखित लाभ है -

1. खाद्य पदार्थों को नष्ट होने से बचाना (To prevent food from
destroying)- मौसमी खाद्य पदार्थ जैसे-फल व सब्जियाँ उत्पादन के
समय अधिक मात्रा में उपलब्ध होती है । यदि इस समय इन्हें संरक्षित कर
लिया जाए तो इन्हें नष्ट होने से बचाया जा सकता है । उदाहरण के लिए
उत्पादन के समय आलू अधिक मात्रा में उपलब्ध होते है । संरक्षण की उचित
विधियाँ न होने के कारण प्रतिवर्ष लाखों टन आलू गल-सड़ कर नष्ट हो
जाता है ।
2. खाद्य पदार्थों को अधिक समय तक सरु क्षित रखना (Long term
protection of food) - पदार्थों को संरक्षित करके अधिक समय तक
सरु क्षित रखा जा सकता है । उदाहरण के लिए फलों और सब्जियों को
सख ु ाकर अधिक समय तक सरु क्षित रखना।
3. आहार में विभिन्नता (variety in food) -आहार को रुचिकर बनाने के लिए

उसमें विभिनता लाना आवश्यक है । संरक्षण की विभिन्न विधियों का प्रयोग
करके आहार में आसानी से विभिन्नता लाई जा सकती है । उदाहरण के लिए
आहार में जैम, जैली, मरु ब्बा, चटनी, अचार आदि सम्मिलित करके
विभिन्नता लाई जा सकती है ।
4. खाद्य पदार्थों के स्थानांतरण में सवि ु धा (Convenience for
transportation of food) - पदार्थों को संरक्षित करके एक स्थान से दस
ू रे
स्थान पर आसानी से ले जाया जा सकता है । उदाहरण लिए टमाटरों को
टमाटर की प्यरू ी, सॉस, चटनी आदि के रूप में संरक्षित करके एक स्थान से
दसू रे स्थान पर ले जाना।
5. धन की बचत (Saving money)-मौसमी खाद्य पदार्थ, जैसे फल, सब्जियां
आदि उत्पादन के समय अधिक मात्रा में और सस्ते होते हैं। इस समय फल
और सब्जियों को संरक्षित करके धन की बचत की जा सकती है ।
It has become very important to preserve food in various forms
because these can be preserved and made available throughout the
year. Following are the benefits of Food Conservation-:
1. To prevent food from destroying – Seasonal foods like fruits
and vegetables are available in large quantities at the time of
production. If they are preserved at this time, they can be
saved from destruction. For example, potatoes are available in
large quantities at the time of production. Due to a lack of
proper methods of preservation, lakhs of tonnes of potatoes rot
and get destroyed every year.
2. Long-term protection of food – Food can be preserved for a
longer period by preserving it. For example, keeping fruits and
vegetables safe for a longer period by drying them.
3. Bring variety in food - To make the diet interesting, it is
necessary to bring variety to it. The diet can be easily varied
by using different methods of preservation. For example,
variety can be brought into the diet by including jam, jelly, jam,
chutney, pickles etc.
4. Convenience for transportation of food – Food can be
preserved and easily transported from one place to another.
For example, preserving tomatoes in the form of tomato puree,
sauce, chutney etc. and transporting them from one place to
another.
5. Saving money-Seasonal foods, like fruits, vegetables etc. are
more abundant and cheaper at the time of production. Money
can be saved by preserving fruits and vegetables at this time.

31. A. फैशन चक्र -: फैशन चक्र से अभिप्राय है - वह समय या जीवन काल,
जिसमें एक फैशन चलता है । फैशन शरू
ु होने से लेकर खत्म होने तक पांच 2½
स्तरों में गति करता है ।
1. शैली की प्रस्तति
ु
2. लोकप्रियता में वद्
ृ धि
3. लोकप्रियता की पराकाष्ठा
4. लोकप्रियता में कमी होना
5. शैली का परित्याग अथवा प्रचलन
Fashion Cycle -: Fashion cycle means the time or life span in
which a fashion lasts. Fashion moves through five levels from start
to finish.
1. Presentation of style
2. Rise in popularity
3. Peak of popularity
4. Decline in popularity
5. Abandonment or rejection of a style
B. खाद्य मिलावट एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा खाद्य पदार्थ के गण ु
पोषकता अथवा प्रकृति में परिवर्तन आ जाता है । खाद्य पदार्थ में यह परिवर्तन 2½
किसी दसू रे मिलते-जल ु ते पदार्थ मिलाने अथवा खाद्य पदार्थ में से कोई आवश्यक
तत्व निकालने के कारण आता है । उदाहरण के लिए दध ू में से मलाई व क्रीम
निकालना तथा पानी मिलाना दोनों ही मिलावट है ।
Food adulteration is a process by which the nutritional properties or
nature of a substance are altered. This change in food occurs due
to the addition of any other similar substance or the removal of any
essential element from the food. For example, extracting cream
from milk and adding water. Food adulteration is a process by which
the quality, nutrition or nature of the food gets changed.

OR

C. परू क रं ग योजना में उन दो रं गों का उपयोग किया जाता है , जो रं ग चक्र में एक
दस ू रे के ठीक सामने होते हैं। इसे विपरीत रं ग योजना भी कहते हैं। यह रं ग योजना
दे खने में काफी आकर्षक और नवीन प्रतीत होती है । जैसे कि लाल और हरा, पीला
और बैंगनी इत्यादि।
A complementary colour scheme uses two colours that are right
next to each other on the colour wheel. This is also called a
contrasting colour scheme. This colour scheme looks quite
attractive and innovative. Such as red and green, yellow and purple
etc.

D. कोडेक्स एलीमें टैरियस कमीशन -:
कोडेक्स एलिमें टोरियस कमीशन एक अंतरसरकारी संस्था है । जिसे
उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की सरु क्षा के लिए अंतरराष्ट्रीय मानकों को बनाने
तथा खाद्य एंव कृषि के अंतरराष्ट्रीय व्यापार को आसान बनाने के लिए

स्थापित किया गया है । वर्ष 2017 में 187 दे श इस संस्था के सदस्य थे। भारत
भी अपने स्वास्थ्य एवं परिवार कल्याण मंत्रालय के माध्यम से इस संस्था का
सदस्य है ।
सी.ए.सी. के दो मख्
ु य उद्दे श्य हैं-
1. उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की रक्षा
2. खाद्य व्यापार में निष्पक्ष प्रथाओं को सनि
ु श्चित करना
Codex Alimentarius Commission -:
The Codex Alimentarius Commission is an intergovernmental
organisation. Which has been established to create international
standards to protect the health of consumers and to facilitate
international trade in food and agriculture. In the year 2017, 187
countries were members of this organization. India is also a
member of this organisation through its Ministry of Health and
Family Welfare.
C.A.C.-: It has two main objectives-
1. Protect the health of consumers.
2. Ensuring fair practices in the food trade.
OR
भारत कुपोषण का दोहरा भार उठा रहा है । क्योंकि भारत में अल्प पोषण तथा
अति पोषण दोनों ही व्यापक रूप से पाए जाते हैं। भारत में बहुत सी पोषण
संबंधी समस्याएं पाए जाती हैं जैसे आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया, 2½+2½
विटामिन ए की कमी, क्वाशियोरकर रोग, मरास्मस तथा मोटापा इत्यादि।
A.) लौह तत्त्व /आयरन की कमी से अरक्तता (IDA): यह विश्व का सबसे अधिक
सामान्य पोषण संबंधी विकार है और यह विकसित तथा विकासशील दोनों दे शों में
व्याप्त है । यदि रक्त में लोहे की कमी हो जाए तो हीमोग्लोबिन का निर्माण नहीं हो
पाता जिससे एनीमिया (anaemia) की स्थिति उत्पन्न हो जाती है । विश्व
स्वास्थ्य संगठन (W.H.O.) के अनस ु ार स्त्रियों व बच्चों के रक्त में हीमोग्लोबिन
का स्तर 12 मि०ग्रा० प्रति 100 मिली. होना चाहिए। इस स्तर में अधिक कमी
होने पर रक्तक्षीणता के लक्षण दिखाई दे ने लगते हैं। इस रोग के होने के मख् ु य
कारण हैं-
● प्रसव के समय रक्त की क्षति होने के कारण।
● दर्घ ु टना में अत्यधिक रक्त बहने अथवा अधिक रक्तदान के कारण।
● पेट में कीड़ों (हुक कृमि) अथवा अतिसार के कारण।
अरक्तता रक्तक्षीणता के लक्षण (Symptoms of Anaemia):
● शारीरिक थकान, थोड़ा काम करने पर सांस फूलना, सिरदर्द, सिर
चकराना, रोगी की नजर कमजोर और शिथिलता। इसके अतिरिक्त नींद
न आना, कम भख ू , खाना पचने में परे शानी अथवा जलन की शिकायत
रहती है ।
B. (IDD)आयोडीन की कमी से होने वाले विकार को आयोडीन हीनता विकार कहा
जाता है ।आयोडीन हमारे शरीर में बहुत कम मात्रा में पाया जाने वाला खनिज
तत्व है , परं तु यह सामान्य शारीरिक, मानसिक विकास तथा वद् ृ धि के लिए
अनिवार्य है । यह थायराइड ग्रंथि के सच ु ारू रूप से काम करने के लिए अत्यंत
आवश्यक है ।
आयोडीन की कमी से होने वाली हानियां -:
● आयोडीन की कमी से गोइटर अर्थात घेंघा रोग हो जाता है जिससे
थायराइड ग्रंथि सज ू जाती है ।
● बच्चों की वद् ृ धि व शारीरिक विकास रुक जाता है । होंठ मोटे हो जाते हैं।

जीभ बड़ी हो जाती हैं।
● व्यस्क व्यक्ति में इसकी कमी से हाथ पांव में सज ू न आ जाती है ,
मिक्सोडिमा रोग हो जाता है , व रोगी सस्
ु त हो जाता है ।
India is bearing the double burden of malnutrition, which means that
both undernutrition and overnutrition are widespread in India. So
many nutritional problems prevail in India like I.D.A, Vitamin A
deficiency, Kwashiorkor, Marasmus, Obesity etc.
Iron Deficiency anaemia (IDA): It is the most common nutritional
disorder in the world and is prevalent in developed and developing
countries. If iron is deficient in the blood, haemoglobin cannot be
produced, resulting in anaemia. According to the World Health
Organization (W.H.O.), the level of haemoglobin in the blood of
women and children is 12 mg per 100 ml. Should be. If there is a
significant decrease in this level, symptoms of anaemia start
appearing. The main reasons for the occurrence of this disease
are-
● Due to blood loss during delivery.
● Due to excessive bleeding in an accident or excessive blood
donation.
● Due to stomach worms (hookworms) or diarrhoea.
Symptoms of Anaemia:
Physical fatigue, shortness of breath after doing some work,
headache, dizziness, weak eyesight and laxity of the patient. Apart
from this, complaints
of sleeplessness, low appetite, difficulty in digesting food or
heartburn.

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