CBSE Class 12 Question Paper 2026 Food Production

FOR CBSE CLASS 12 EXAM PREPARATION

CBSE Class 12
2026
Question Paper ·
Food Production
EXAM YEAR TYPE SUBJECT

CBSE Class 12 2026 Question Paper Food Production

Notes · Sample Papers · Previous Year Papers · Mock Tests

[]

Series : QR3SP SET ~ 4
रोि नं. ्ቚश्न-प्ቔ कोड
Roll No.
*FOOD PRODUCTOIN* Q.P. Code 333
m
m .co परी्षा्वी ्ऺश्न-प्ऴ कोड को उ्तर-पस्ु तिका के
s em
s e मख
ु -पृ्ी पर अवश्य स्िखें । a
l
la ag
Candidates must write the Q.P. Code

ag खा्ቕ उत्पादन
on the title page of the answer-book.

FOOD PRODUCTION
निर्धारित समय : 3 घण्टे अनर्कतम अक
ं : 60
Time allowed : 3 hours Maximum Marks : 60

नोट / NOTE []
m
(I) c. oहैं ।
कृ पया जााँच कर िें स्क इस ्ऺश्न-प्ऴ में मस्ु िि पृ्ी 19
s em
Please check that this question paper contains 19 printed pages.

g la्ऺश्न-प्ऴ कोड को परी्षा्वी उ्तर-पस्ु तिका के मखु -पृ्ी पर
(II) ्ऺश्न-प्ऴ में दास्हने हा्व की ओर स्दए गए
स्िखें । a
Q.P. Code given on the right hand side of the question paper should be
written on the title page of the answer-book by the candidate.
(III) कृ पया जााँच कर िें स्क इस ्ऺश्न-प्ऴ में 24 ्ऺश्न हैं ।
Please check that this question paper contains 24 questions.
(IV) कृपया ्ቚश्न का उ्ቈर लिखना शुरू करने से पहिे, उ्ቈर-पुलतिका में यथा तथान पर ्ቚश्न का
्ቅमाांक अवश्य लिखें ।
m
m Please write down the Serial Number of the question in the
c. o(V) इस ्ऺश्न-प्ऴ को पढ़ने के स्िए 15 स्मनट का समय स्दया गया है । ्ऺश्न-प्ऴseकाmस्विरण पवू ाा्ቡ में
answer-book at the given place before attempting it. .co
m la ्ऺश्न-प्ऴ को पढ़ेंगे और
se 10.15 बजे स्कया जाएगा । 10.15 बजे से 10.30 बजे िक परी्षा्वी केgवि
a
इस अवस्ि के दौरान वे उ्तर-पस्ु तिका पर कोई उ्तर नहीं स्िखेंगे ।
15 minute time has been allotted to read this question paper. The
question paper will be distributed at 10.15 a.m. From 10.15 a.m. to
10.30 a.m., the candidates will read the question paper only and will not
write any answer on the answer-book during this period.

333 Page 1 of 19 P.T.O.
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[]

सामान्‍य‍नि्शेश‍:
(i) कृ पयध नि्शेशों को ध्यधि से पढेा ।
(ii) इस ्ऺश्ि-प्ቔ मेा ्शो खण्डों मेा 24 ्ऺश्ि हैं : खण्‍ड‍क औि खण्‍ड‍ख ।
(iii) खण्‍ड‍क मेा वस्तनु िष्ठ ्ऺकधि के ्ऺश्ि हैं, जबनक खण्‍ड‍ख मेा नवषयपिक ्ऺकधि के ्ऺश्ि हैं ।
(iv) न्शए गए (6 + 18) = 24 ्ऺश्िों मेा से, उम्मी्शवधि को 3 घंटे के आबंनटत (अनर्कतम) समय मेा
(6 + 11) = 17 ्ऺश्िों के उ्ቈि ्शेिे हैं ।
(v) नकसी नवशेष खण्ड के सभी ्ऺश्िों को सही ्ቅम मेा कििे कध ्ऺयधस नकयध जधिध चधनहए ।
(vi) खण्‍ड‍क : वस्तनु िष्ठ ्ऺकधि के ्ऺश्ि (30 अक ं ):
(a) इस खण्ड मेा 6 ्ऺश्ि हैं ।
(b) कोई िकधिधत्मक अंकि िहीं है ।
(c) न्शए गए नि्शेशों के अिस ु धि कीनजए ।
(d) ्ऺत्येक ्ऺश्ि/भधग के सधमिे आबंनटत अंकों कध उल्लेख नकयध गयध है ।
(vii) खण्‍ड‍ख : नवषयपिक ्ऺकधि के ्ऺश्ि (30 अक ं )
(a) इस खण्ड मेा 18 ्ऺश्ि हैं ।
(b) उम्मी्शवधि को 11 ्ऺश्ि कििे हैं ।
(c) न्शए गए नि्शेशों के अिस ु धि कीनजए ।
(d) ्ऺत्येक ्ऺश्ि/भधग के सधमिे आबंनटत अंकों कध उल्लेख नकयध गयध है ।

खण्ड क
(वतिुलनष्ठ ्ቚकार के ्ቚश्न) (30 अांक)
1. रोज़गार कौशि पर स्दए गए 6 ्ऺश्नों में से स्कन्हीं 4 के उ्तर दीस्जए । 41=4

(i) इस वाक्य में संयोजक (conjunction) की पहचान कीस्जए :
‘‘Sheela and I went to the market.’’

(A) to

(B) the
(C) and

(D) I

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[]
General Instructions :
(i) Please read the instructions carefully.
(ii) This question paper consists of 24 questions in two Sections : Section A
and Section B.
m
.co m
(iii) Section A has Objective Type Questions, whereas Section B contains

s e
em
Subjective Type Questions.
s g la
la
(iv) Out of the given (6 + 18) = 24 questions, a candidate has to answer
g a
Alla questions of a particular section must be attempted in the correct
(6 + 11) = 17 questions in the allotted (maximum) time of 3 hours.
(v)
order.
(vi) Section A : Objective Type Questions (30 marks) :
(a) This section has 6 questions.
(b) There is no negative marking.
(c) Do as per the instructions given.
m
.co
(d) Marks allotted are mentioned against each question/part.

m
(vii) Section B : Subjective Type Questions (30 marks) :

s e
a
(a) This section has 18 questions.
(b)
g l
A candidate has to do 11 questions.
(c) a
Do as per the instructions given.
(d) Marks allotted are mentioned against each question/part.

SECTION A
(Objective Type Questions) (30 Marks)

1. Answer any 4 out of the given 6 questions on Employability skills.
o m 41=4
m
c. o (i) m .c
m
Identify the conjunction in this sentence :
s e
se ‘‘Sheela and I went to the market.’’ l a
(A) to ag
(B) the
(C) and
(D) I

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(ii) स्नम्नस्िस्खि में से कौन-सा व्यस्ित्व स्वकार अत्यस्िक आत्म-महत्व की भावना ्षारा स्वशेष
रूप से पहचाना जािा है ?
(A) नास्सास्सस्तटक पसानैस्िटी स्डसऑडार
(B) बॉडारिाइन पसानस्ै िटी स्डसऑडार
(C) स्डपेंडेंट पसानैस्िटी स्डसऑडार
(D) एटं ी-सोशि पसानैस्िटी स्डसऑडार

(iii) ‘‘SMART’’ िष्यों में, ‘S’ का क्या अ्वा है ?
(A) समान (Same)
(B) स्वस्श्ि (Specific)
(C) सरि (Simple)
(D) तवयं (Self)

(iv) स्नम्नस्िस्खि में से कौन-सा िरीका ्ऺजेंटेशन में तिाइड जोड़ने का सही िरीका है ?
(A) Ctrl + N
(B) Ctrl + A
(C) Ctrl + Shift + A
(D) Ctrl + M
(v) ________ उ्यमी अपनी स्वशेष्ञिा का उपयोग करके िकनीकी उ्यस्मयों के स्िए बाज़ार
बनाने में सहायिा करिे हैं ।
(A) पेशेवर (Professional)
(B) िकनीकी (Technical)
(C) गैर-िकनीकी (Non-technical)
(D) सेवा-आिाररि (Service)

(vi) सरकार ्षारा त्वास्पि ________ त्वानीय यवु ाओ ं और स्कसानों को सहायिा और ्ऺस्श्षण
्ऺदान करिे हैं ।
(A) स्कसानों के स्हि समहू
(B) कृ स्ष महास्व्यािय
(C) कृ स्ष स्व्ञान के न्ि
(D) स्कसान उत्पादक संगठन

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(ii) Which of the following personality disorder is characterised by an
extreme feeling of self-importance ?
(A) Narcissistic personality disorder
(B) Borderline personality disorder
m
(C)
.co
Dependent personality disorder
s e m
(D)
s emAntisocial personality disorder
g la
a
(iii) gl In ‘‘SMART’’ goals, ‘S’ stands for : a
a (A) Same
(B) Specific
(C) Simple
(D) Self

(iv) Which of the following is the correct option for adding a slide to a
m
.co
presentation ?

m
(A) Ctrl + N

s e
a
(B) Ctrl + A
Ctrl + Shift + A gl
(C)
(D) Ctrl + M
a
(v) ________ Entrepreneurs use their expertise in providing services to
create a market for technical entrepreneurs.
(A) Professional
(B) Technical

m
.co
(C) Non-technical
m
.co m
(D) Service

m e
s support
se
(vi) The __________ set up by the government provide
l a
ag
activities and training to local youth and farmers.
(A) Farmers Interest Groups
(B) Agriculture Colleges
(C) Krishi Vigyan Kendras
(D) Farmer Producer Organizations

333 Page 5 of 19 P.T.O.
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2. स्दए गए 7 ्ऺश्नों में से स्कन्हीं 5 के उ्तर दीस्जए । 51=5

(i) भरू ी ्ቇेवी की वैकस्पपक साम्ቇी चस्ु नए :
(A) मे्वी दाना (B) सौंफ के बीज
(C) सरसों के बीज (D) प्याज के बीज

(ii) िखनऊ में आमिौर पर उपयोग स्कए जाने वािे मसािे का नाम है :
(A) पोटिी (B) िቩቘज़ि-ए-िाम
(C) भोजवार (D) गोडा

(iii) भनु े हुए नाररयि और मसािों के सा्व स्चकन या मांस की बनी करी (curry) है :
(A) सन्नास (B) ग्ሾे
(C) कापडो वडे (D) ज़ाकुटी

(iv) साडीन्स _____________ सस्ु विाजनक भोजन का उदाहरण है ।
(A) जमे हुए (B) स्नजास्िि
(C) हाइ्ቑेटेड (स्संस्चि) (D) कै न में बंद

(v) नरम गेहाँ में आमिौर पर _____________ कम मा्ऴा में होिा है ।
(A) ग्िटू ेन (B) ऐपबस्ू मन
(C) बाइि (D) स्ग्ियास्डन
(vi) स्नम्नस्िस्खि का स्मिान कीस्जए :
नमठाई ्ቌे्ቔ
1. डोडा (i) पवू ा
2. मैसरू पाक (ii) पस्िम
3. भापा दोई (iii) उ्तर
4. डोडोि (iv) दस््षण
सही स्वकपप चस्ु नए :
(A) 1-(i), 2-(ii), 3-(iii), 4-(iv)
(B) 1-(ii), 2-(iv), 3-(i), 4-(iii)
(C) 1-(ii), 2-(i), 3-(iii), 4-(iv)
(D) 1-(iii), 2-(iv), 3-(i), 4-(ii)

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2. Answer any 5 out of the given 7 questions. 5×1=5

(i) Choose the optional ingredient of brown gravy :
(A) Fenugreek seeds (B) Fennel seeds

om
(C) Mustard seeds (D) Onion seeds
. c e m
(ii)
m
Name the masala commonly used in Lucknow :
e Potli las
s
la(C) Bhojwar
(A) (B) Lazzat-e-taam
ag
ag (D) Goda

(iii) A curry with roasted coconut and spices with chicken or meat in it
is :
(A) Sannas (B) Gatte
(C) Caldo Verde (D) Xacuti

(iv) Sardines is an example of __________ convenience food.
(A) Frozen om Dehydrated
c. (B)
(C) Hydrated
s em (D) Canned
g la less amount of :
(v)
a
Soft wheat generally contains
(A) Gluten (B) Albumin
(C) Bile (D) Gliadine

(vi) Match the following :
Sweets Region
1. Doda (i) East

m
.co
2. Mysore Pak (ii) West
m
.co m
3. Bhapa doi (iii) North

m s e
a
4. Dodol (iv) South
se Choose the correct option :
ag
l
(A) 1-(i), 2-(ii), 3-(iii), 4-(iv)
(B) 1-(ii), 2-(iv), 3-(i), 4-(iii)
(C) 1-(ii), 2-(i), 3-(iii), 4-(iv)
(D) 1-(iii), 2-(iv), 3-(i), 4-(ii)

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(vii) ्ቅूज िाइनसा के स्िए उपयि
ु मेनू सझु ाइए :
(A) स्नस्िि मेनू
(B) च्ቅीय मेनू
(C) अ िा काटा
(D) टेबि द’होि

3. स्दए गए 7 ्ऺश्नों में से स्कन्हीं 6 के उ्तर दीस्जए । 61=6

(i) ‘स्चकवी’ का मख्ु य घटक है :
(A) मछिी (B) सअ
ू र का मांस
(C) स्चकन (D) मटन
(ii) स्नम्नस्िस्खि में से उस स्वकपप को पहचास्नए, स्जसका अ्वा ‘बोडा के अनसु ार’ हो :
(A) स्नस्िि (B) टेबि द’होि
(C) अ िा काटा (D) च्ቅीय
(iii) के रि में उपयोग स्कया जाने वािा ख्ሾा एजेंट है :
(A) इमिी (B) िाड़ी स्सरका
(C) नींबू (D) कोकम
(iv) स्कस ्ऺकार की ्ቇेवी में चटु की भर चीनी वैकस्पपक साम्ቇी के रूप में डािी जा सकिी है ?
(A) भरू ी ्ቇेवी (B) कड़ाई ्ቇेवी
(C) हररयािी ्ቇेवी (D) मखनी ्ቇेवी
(v) रस खीर स्कस जसू से बनिी है ?
(A) संिरा (B) गन्ना
(C) सेब (D) अनार
(vi) इनमें से स्वषम को पहचास्नए :
(A) अरुगि
ु ा (B) सरसों
(C) चाइव्स (D) सफे द मटर

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[]
(vii) Advise a suitable menu for cruise liners :
(A) Fixed menu
(B) Cyclic menu
(C)
m
A la carte
(D)
m .co
Table d’hôte
s e m
as e g la
3. Answer
g l any 6 out of the given 7 questions. a
6×1=6

(i)a The main ingredient of ‘chikvi’ is :
(A) Fish (B) Pork
(C) Chicken (D) Mutton

(ii) Out of the following, identify the one which means ‘according to the
board’.

om Cyclic
(A) Fixed (B) Table d’hôte
(C) A la carte c. (D)
e m
(iii)
as
The souring agent used in Kerala is :
l
(A) Tamarind
ag (B) Toddy vinegar
(C) Lemon (D) Kokum
(iv) In which type of gravy can a pinch of sugar be added as an optional
ingredient ?
(A) Brown gravy (B) Kadhai gravy
(C) Hariyali gravy (D) Makhani gravy
m
m .co
.co
(v) Ras kheer is made with which juice ?
e m
m as
se
(A) Orange (B) Sugarcane
l
(C) Apple ag
(D) Pomegranate

(vi) Identify the odd one out :
(A) Arugula (B) Mustard

(C) Chives (D) White Peas

333 Page 9 of 19 P.T.O.
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(vii) ‘कमाचारी का रखरखाव’ स्कस िागि के अंिगाि आिा है ?
(A) अ्ऺत्य्ष ्ቦम (B) ्ऺत्य्ष ्ቦम
(C) ्ऺत्य्ष साम्ቇी (D) अ्ऺत्य्ष साम्ቇी

4. स्दए गए 6 ्ऺश्नों में से स्कन्हीं 5 के उ्तर दीस्जए । 51=5

(i) उस िेि का नाम बिाइए जो ‘झाि मरु ी’ में डािा जािा है :
(A) नाररयि का िेि
(B) िाड़ का िेि
(C) सरू जमख ु ी का िेि
(D) सरसों का िेि

(ii) यह अ्ऺत्य्ष साम्ቇी िागि, अ्ऺत्य्ष ्ቦम िागि और अ्ऺत्य्ष व्यय का योग है :
(A) साम्ቇी िागि
(B) ्ቦम िागि
(C) उपररव्यय िागि
(D) पररविानीय िागि

(iii) कच्चे मासं और पोपरी के स्िए उपयोग स्कए जाने वािे चॉस्पंग बोडा का रंग है :
(A) नीिा (B) भरू ा
(C) िाि (D) हरा

(iv) क्ितटर बीन्स का दसू रा नाम है :
(A) सेम की फिी (B) के र
(C) सांगरी (D) ग्वार की फिी

(v) गड़ु ी पड़वा के सा्व कौन-सी स्मठाई जड़ु ी है ?
(A) ्ቦीखड ं (B) घेवर
(C) ज़दाा (D) गस्ु जया
(vi) सादे सफे द ्ቜेड में, चीनी का उपयोग ___________ आटे के आिार पर स्कया जािा है ।
(A) 1 से 2% (B) 2 से 3%
(C) 3 से 4% (D) 4 से 5%

333 Page 10 of 19
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(vii) ‘Maintenance of workers’ goes under which cost ?
(A) Indirect labour (B) Direct labour
(C) Direct material (D) Indirect material

m
c. o
4. Answer any 5 out of the given 6 questions. 5×1=5
e m
(i)
emCoconut oil
Name the oil which is added in ‘Jhaal muri’ :
las
s
la(B) Palm oil
(A)
ag
ag
(C) Sunflower oil
(D) Mustard oil

(ii) It is the aggregate of indirect material costs, indirect labour costs
and indirect expenses :
(A) Material cost
m
.co
(B) Labour cost
(C) Overhead cost
e m
(D) Variable cost
las
g
a board used for raw meat and poultry is :
(iii) The colour of chopping
(A) Blue (B) Brown
(C) Red (D) Green

(iv) The other name of cluster beans is :
(A) Sem ki phalli (B) Ker
(C) Sangri (D) Gawar ki phalli
m
m .co
.co m
(v) Which sweet is associated with Gudi Padwa ?

m s e
a
(A) Shrikhand (B) Ghewar
se (C) Zarda (D) Gujia
ag
l
(vi) In plain white bread, sugar is used at the rate of ____________,
based on flour.
(A) 1 to 2% (B) 2 to 3%
(C) 3 to 4% (D) 4 to 5%

333 Page 11 of 19 P.T.O.
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5. स्दए गए 6 ्ऺश्नों में से स्कन्हीं 5 के उ्तर दीस्जए । 51=5
(i) सही जोड़ी चस्ु नए :
(A) स्मसि पाव : मोठ की दाि
(B) खांडवी : चावि का आटा
(C) घग ु नी : हरी दाि
(D) फुिरु ी : प्तागोभी
(ii) स्म्ሾी और िि
ू में भोजन स्वषाििा पैदा करने वािा बैक्टीररया कहिािा है :
(A) स्टैनिलोकोकस ऑरियस
(B) बैनसलस सेिेस
(C) क्लोनस्िनडयम पिनरंजेास
(D) ई. कोलधई

(iii) स्नम्नस्िस्खि में से कौन-सा सूजी का ्ऺयोग करिा है ?
(A) गवपयाची खीर (B) रस खीर
(C) परुप्पु पायसम (D) पाि पायसम

(iv) चावि के आटे, दिू , इिायची, के सर और चीनी से बनी स्मठाई है :
(A) सेवइयााँ (B) खीर
(C) संदशे (D) स्फरनी

(v) सोंठ चटनी स्कससे बनिी है ?
(A) पदु ीना (B) इमिी
(C) टमाटर (D) माँग
ू फिी
(vi) आपकी बहन ने मासं के टुकड़ों और कीमा दोनों का उपयोग करके एक पॉट (बिान) में मटन
बनाया ्वा, स्जसे मसािों के सा्व तवास्द्ि बनाया गया । इस व्यजं न का नाम है :
(A) कास्िया (B) ररज़ािा
(C) रारा गोश्ि (D) िबक माज़

6. स्दए गए 6 ्ऺश्नों में से स्कन्हीं 5 के उ्तर दीस्जए । 51=5
(i) स्भन्न-स्भन्न ्ऺकार की नमकीन के स्िए कौन-सा त्वान ्ऺस्स्ध है ?
(A) पटना (B) स्दपिी
(C) अहमदाबाद (D) बीकानेर

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5. Answer any 5 out of the given 6 questions. 5×1=5
(i) Choose the correct pair :
(A) Misal Pav : Moth beans
(B) Khandvi : Rice flour
m
.co m
(C) Ghoogni : Green gram

s e
em
(D) Fuluri : Cabbage
s g la
la(A) Staphylococcus aureus a
(ii) Soil and dust contains spores of food poisoning bacteria called :
g
a (B) Bacillus cereus
(C) Clostridium perfringens
(D) E. coli

(iii) Which of the following uses sooji flakes ?
(A) Gavalyachi Kheer (B) Ras Kheer
(C) Paruppu Payasam
m
(D) Pal Payasam
(iv) .co
A sweet prepared from powdered rice, milk, cardamom, saffron and
m
sugar is :
s e
(A) Seviyan
g l a (B) Kheer
(C) Sandesh a (D) Phirni
(v) Saunth chutney is made of :
(A) Mint (B) Tamarind
(C) Tomato (D) Peanut
(vi) Your sister made a dish with mutton, using both chunks and
minced meat, which is flavoured with spices and cooked in a pot.
m
.co
The name of the dish is :
m
.co m
(A) Kaliya (B) Rizala

m s e
se 6.
(C) Rara Gosht (D) Tabak Maaz
l a
Answer any 5 out of the given 6 questions. ag 5×1=5
(i) Which place is famous for different varieties of namkeen
(savouries) ?
(A) Patna (B) Delhi
(C) Ahmedabad (D) Bikaner

333 Page 13 of 19 P.T.O.
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(ii) तपेगेटी स्कस ्ऺकार के सस्ु विाजनक भोजन का उदाहरण है ?
(A) कै न में बंद
(B) स्नजास्िि
(C) जमा हुआ
(D) स्टन में बंद

(iii) महाराि्रीयन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वािी एक बड़ी जड़ वािी सब्जी है :
(A) रिािू (यैम) (B) वि
(C) स्टंडिी (D) वटाना

(iv) बीयर स्कस िािु सदं षू क का ्सोि है ?
(A) आसेस्नक (B) कोबापट
(C) िैड (D) बेररयम

(v) भापा दोई बनाने के स्िए ्ऺमख
ु साम्ቇी क्या है ?
(A) चावि (B) अंडा
(C) सज ू ी (D) दही

(vi) जैिी स्कससे बनिी हैं ?
(A) फि (B) फि के स्छिके
(C) सस्ब्जयााँ (D) फिों का रस

खण्ड ख $
(लवषयपरक ्ቚकार के ्ቚश्न) (30 अांक)
िोजगधि कौशल पि न्शए गए 5 ्ऺश्िों मेा से नकन्हीं 3 के उ्ቈि ्शीनजए । ्ऺत्येक ्ऺश्ि कध उ्ቈि 20 – 30 शब््शों मेा
्शीनजए । 32=6

7. सरि (Simple) वाक्य और जस्टि (Complex) वाक्य में दो अंिर स्िस्खए ।
8. ्ऺेरणा के ्ऺकारों को सं्षेप में समझाइए, स्जन्हें कोई व्यस्ि अनभु व करिा है ।
9. त्ऺेडशीट की पररभाषा दीस्जए । त्ऺेडशीट के स्कन्हीं चार घटकों के नाम भी स्िस्खए ।
10. िनाव ्ऺबंिन को पररभास्षि कीस्जए । िनाव से स्नपटने के दो िरीके स्िस्खए ।
11. भारि के संदभा में, इिेस्क्रक वाहनों (Electric Vehicles) की दो हास्नयों को पारंपररक ईिन
ं
चास्िि वाहनों की ििु ना में समझाइए ।
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(ii) Spaghetti is an example of which type of convenience food ?
(A) Canned
(B) Dehydrated
(C) Frozen
(D) Tinned
o m m
c
(iii) A large. root vegetable intensively used in Maharashtrian Cuisine s e
iss:e
m l a
la(A) Yam a g
g
a (C) Tindli (B) Val
(D) Vatana
(iv) Beer is a source of which metallic contaminant ?
(A) Arsenic (B) Cobalt
(C) Lead (D) Barium
(v) The main ingredient used in the preparation of bhapa doi is :
(A) Rice (B) Egg
m
(C) Semolina (D) Curd
m .co
(vi) Jellies are prepared from :
s e
(A) Fruits
g l a (B) Fruit Peels
(C) Vegetables a (D) Fruit Juices

SECTION B
(Subjective Type Questions) (30 Marks)

Answer any 3 out of the given 5 questions on Employability skills. Answer each
question in 20 – 30 words. 32=6
m
7.
c o m Write two differences between Simple and Complex sentences.
m .co
m . s e
se 9. Define Spreadsheet. Also mention any four components
8.
a
Briefly explain the types of motivation an individual experiences.
l
agof a spreadsheet.
10. Define Stress Management. Also mention two ways of dealing with stress.

11. Explain two disadvantages of Electric Vehicles compared to fuel-powered
vehicles, in the context of India.

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न्शए गए 5 ्ऺश्िों मेा से नकन्हीं 3 के उ्ቈि 20 – 30 शब््शों (्ऺत्येक) मेा ्शीनजए । 32=6
12. स्नम्नस्िस्खि को तप्ि कीस्जए :
(H$) को्वु परो्ሾा
(I) चना सदंु ि
13. पीिी ्ቇेवी का वैकस्पपक घटक क्या है ? पीिी ्ቇेवी बनािे समय ध्यान में रखने वािी दो साविास्नयााँ
भी स्िस्खए ।
14. पेठे और पेड़े में अंिर बिाइए ।
15. स्नम्नस्िस्खि पदों को पररभास्षि कीस्जए :
(H$) मेनू
(I) प्िाट दु जरू
16. उपकरणों का रंग कोस्डंग दीस्जए ।
न्शए गए 3 ्ऺश्िों मेा से नकन्हीं 2 के उ्ቈि 30 – 50 शब््शों (्ऺत्येक) मेा ्शीनजए । 23=6
17. िागि िेखाक ं न क्या है ? इसके दो उ्देश्य बिाइए ।
18. स्नम्नस्िस्खि की बस्ु नयादी िैयारी स्वस्ि दीस्जए :
(H$) घेवर
(I) गिावटी कबाब
(ग) छे ना पोढ़ा
19. (क) कच्चा मांस और पोपरी भोजन सदं षू ण का एक ्ऺमख ु कारण है । समझाइए कै से ।
(I) कच्चे मांस और पोपरी को संभाििे समय क्या करें और क्या न करें , यह भी स्िस्खए ।
न्शए गए 5 ्ऺश्िों मेा से नकन्हीं 3 के उ्ቈि 50 – 80 शब््शों (्ऺत्येक) मेा ्शीनजए । 34=12
20. सस्ु विाजनक खा्य-पदा्वा क्या हैं ? उनकी ्ቦेस्णयााँ एक-एक उदाहरण सस्हि बिाइए ।
21. िाडा क्या है ? बेस्कंग उत्पादों में वसा के काया बिाइए ।
22. मेनू योजना के स्स्धांिों पर चचाा कीस्जए ।
23. स्नम्नस्िस्खि में अंिर बिाइए :
(H$) बीसीबेिे हुस्ियाना और स्च्ऴन्ना
(I) मािाबरी परांठा और पस््वरी
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Answer any 3 out of the given 5 questions in 20 – 30 words each. 32=6

12. Explain the following :
(a) Kothu Parotta
(b)
o m
Chana Sundal
m
c
What is the. optional ingredient of yellow gravy ? Also write two s e
emtaken while making yellow gravy. a
13.
s g l
la between Petha and Peda.
precautions
g a
14.
a
Differentiate
15. Define the following terms :
(a) Menu
(b) Plat du Jour
16. Give colour coding of equipment.

o m
Answer any 2 out of the given 3 questions in 30 – 50 words each. 23=6
. c
17. What is cost accounting ? Give its twom
eof the following :
objectives.

l as
g
18. Give the basic preparation method
(a) Ghewar a
(b) Galawati Kebab
(c) Chhena Poda
19. (a) Raw meat and poultry are major causes of food contamination.
Explain how.
(b) Also write do’s and don’ts while handling raw meat and poultry.
m 34=12
m
Answer any 3 out of the given 5 questions in 50 – 80 words each.
c.20.o What are convenience foods ? Give its categories with one example
m each. .co
m s e
se 21. What is Lard ? Give functions of fats in baking products. l a
ag
22. Discuss principles of menu planning.
23. Differentiate between the following :
(a) Bisibele Huliyana and Chitranna
(b) Malabari Parantha and Pathiri

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24. स्नम्नस्िस्खि जानकारी से खा्य िागि, ्ቦम िागि और उपररव्यय िागि को ्ञाि कीस्जए और कुि
स्ब्ቅी में उनका ्ऺस्िशि भी ्ञाि कीस्जए । सा्व ही श्ध
ु िाभ ्ऺस्िशि भी ्ञाि कीस्जए :
्ቚानियााँ धिरानश ₹
कुि स््ቜकी 3,84,000
आरंस्भक तटॉक 12,000
अंस्िम तटॉक 12,000
खरीदारी 1,00,000
कमाचाररयों को स्निःशुपक भोजन 2,000
अस्िस््वयों को माना्वा (कॉस्म्प्िमेंरी) भोजन 2,000
आवास ₹ 2,000 का परंिु चाजा स्कए 500
ब्याज सस्ब्सडी 500
वेिन ि्वा मजदरू ी 40,000
ई.पी.एफ. 5,000
स्चस्कत्सा ्ऺस्िपस्ू िा 4,000
िॉन््ቑी 500
टेिीफोन स्बि 1,000
स्कराया 12,000
मरम्मि और रखरखाव 2,000
स्बजिी 1,500
पानी का स्बि 500
गैस और ईिन ं 2,000
कायाािय खचे 5,000
मिु ण और तटेशनरी 1,000
एि.टी.सी. 1,200
मपू य्हास 1,000
स्वस्वि 800

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24. From the following information, ascertain food cost, labour cost and
overhead cost and their percentage to total sales. Also find the net profit
percentage :
Receipts Amount ₹

o m m
c
Total Sales
.Stock
3,84,000
s e
m
e Stock
Opening 12,000
la
las
Closing 12,000 ag
g
a Purchases 1,00,000
Free food served to staff 2,000
Complimentary food to guests 2,000
Accommodation ₹ 2,000, charged at 500
Interest Subsidy 500

om
Wages and Salaries 40,000
EPF . c 5,000
e m
Medical Reimbursement
l as 4,000
Laundry
ag 500
Telephone bills 1,000
Rent 12,000
Repairs and Maintenance 2,000
Electricity and Power 1,500
Water charges 500

om
c
Gas and fuel 2,000
m .
m .co Office expenses
e
5,000
s
m
se
Printing and Stationery
l a
1,000
LTC ag 1,200
Depreciation 1,000
Miscellaneous 800

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