HBSE Class 12 Sample Paper 2026 Answers Home Science

Class: 12th Home Science
(Sample paper 2025-26)
-
अंक योजना ( Detailed Marking Scheme)

क्रमांक खंड - A वस्तनि
ु ष्ठ प्रश्न (Objective Type Questions) अंक

1. ( b ) जो लड़कियां प्रतिकूल परिस्थितियों में रहती हैं। 1
Girls living in adverse conditions
(c) संशोधित आहार
2. 1
Modified diets
3. (a) बौनापन 1
Cretinism
( b ) पाश्चरु ीकरण।
4. 1
Pasteurization
5. (d) आंगनवाड़ी 1
Aanganwadi
6. (c) 1986 में 1
1986
1964 में ।
7. 1
1964
8. नमक, चीनी, तेल व सिरका इत्यादि। 1
Salt, Sugar, Oil and Vinegar etc.
9. 1962 में 1
1962
मोटल
10. 1
Motel
11. फैशन फैड्स 1
Fashion Fads
12. मिड-डे मील योजना 1
Mid- Day Meal Scheme
(a) अभिकथन (A) और कारण (R) दोनों सही हैं और कारण (R), अभिकथन (A) की
13. 1
सही व्याख्या है ।
(a) Assertion (A) and reason (R) both are correct and the reason(R)
is the correct explanation of the assertion (A).
14. (a)अभिकथन (A) और कारण (R) दोनों सही है और कारण (R ), अभिकथन (A) की 1
सही व्याख्या है
(a) Assertion (A) and reason (R) both are correct and the reason(R) is
the correct explanation of the assertion(A).
15. (d) अभिकथन (A) गलत है लेकिन कारण (R) सही है ।​ 1
(d)Assertion (A) is false, but Reason (R) is true.

-
खंड ख (Section B)
Very Short Answer Questions

16. क्वाशियोरकर रोग प्रोटीन की कमी से होने वाला रोग है । यह रोग 1 से 5 वर्ष तक के 2
बच्चों को होता है तथा ओडीमा के कारण बच्चे का चेहरा चंद्रमा के जैसे गोल दिखाई
दे ता है और उसकी आंखें अंदर की तरफ धंसी प्रतीत होती हैं।
Kwashiorkor is a disease caused by a deficiency of Protein. This
disease affects children between 1 to 5 years of age, and due to
oedema, the child's face looks round like the moon, and his eyes
appear sunken inwards.
ं मशीन के प्रकार:
वाशिग
17. 1+1
ं मशीन
●​ परू ी तरह से स्वचालित वाशिग
●​ अर्ध-स्वचालित वाशिग ं मशीन
●​ मैनअ ु ल वाशिग ं मशीन।
●​
Type of Washing Machines:
●​ Fully automatic Washing Machine
●​ Semi-automatic Washing Machine
●​ Manual Washing Machine.

18.. इर्गोनॉमिक्स दो ग्रीक शब्दों से मिलकर बना है ‘इरगोन’ जिसका अर्थ है ‘कार्य” तथा
1+1
‘नॉमिक्स’ जिसका अर्थ है ‘प्राकृतिक नियम’ इसे ‘मानव कारक अभियांत्रिक’ के
नाम से भी जाना जाता है । यह मनष्ु य एंव मशीन के बीच का समायोजन है ।

इर्गोनॉमिक्स के लाभ-:
●​ चोट एवं दर्घ
ु टनाओं की संभावनाओं को कम करता है ।
●​ कार्यकर्ताओं के मनोबल को बढ़ाता है ।

Ergonomics is derived from two Greek words ‘ergon’ (work) and
‘nomics’ (natural laws). It is also known as ‘Human Factors
Engineering’. Ergonomics is ‘the Adjustment of human and machine’

Benefits of Ergonomics:
●​ Reduces the chances of injuries and accidents.
●​ Increases the morale of workers.
19. वद्
ृ ध व्यक्तियों में संवेदनशीलता के कारण 1+ 1
1.​ वद्
ृ ध व्यक्तियों को अकेलेपन की पीड़ा झेलनी पड़ती है ।
2.​ वे अपने को दसू रों पर बोझ बन जाने की भावना से ग्रस्त हो जाते हैं।
Causes of sensitivity among elderly people
1.​ Old people suffer from loneliness.
2.​ They suffer from the feeling of being a burden on others.

अथवा / OR

चलते-फिरते शिशु केंद्र (Mobile Creche): स्थायी शिशु केंद्रों के
2
अतिरिक्त चलते-फिरते शिशु केंद्र (Mobile Creches) भी है , जहाँ
कामकाजी माताएँ कार्यस्थल के समीप अपने शिशु को छोड़ सकती है । भारत
सरकार ने ऐसे उद्योगों जहाँ 30 या अधिक महिलाएँ काम करती हैं, वहाँ
चलते-फिरते क्रेच की व्यवस्था करना अनिवार्य कर दिया है । 2 के लिए
निर्माण स्थलों (Construction Sites); जैसे- सड़क या भवन निर्माण जहाँ
पर निर्माण कार्य चल रहा हो, वहाँ मज़दरू माताओं के छोटे बच्चों की
दे खभाल के लिए चलते-फिरते शिशु केंद्र होते हैं। इन चलते-फिरते शिशु केंद्रों
में -
1.​ मजदरू औरतें अपने छोटे बच्चों को छोड़कर, स्वयं वहीं दिन भर
मजदरू ी करती हैं
2.​ बच्चों की दे खभाल के लिए प्रशिक्षित कार्यकर्ता होते हैं, जिन्हें बच्चों
के मनोविज्ञान का ज्ञान होता है तथा वे बच्चों की दे खभाल उनकी
आवश्यकतानस ु ार करते हैं।
Mobile Creche: Apart from permanent crèches, there are
also mobile crèches where working mothers can leave
their babies near their workplace. The Government of
India has made it mandatory to have mobile crèches in
industries where 30 or more women work. For example,
at construction sites, such as road or building
construction, where construction work is going on, there
are mobile crèches to take care of the young children of
working mothers. In these mobile crèches-

1.​ Working mothers leave their young children behind and
work there themselves throughout the day.
2.​ There are trained workers to take care of the children,
who have knowledge of children's psychology, and they
take care of the children according to their needs.

20. मन्
ु सेल का रं ग चक्र 1+1
3 श्रेणियाँ:
1.​ प्राथमिक रं ग
2.​ द्वितीयक रं ग
3.​ तत ृ ीयक या मध्यवर्ती रं ग
Munsell’s Colour Wheel
3 categories:
1.​ Primary colours
2.​ secondary colours
3.​ Tertiary or Intermediate Colours
21. निगमित संप्रेषण दो प्रकार का होता है -: 1+1
1.​ आंतरिक संप्रेषण
2.​ बाहरी संप्रेषण
There are two types of corporate communication -:
1.​ Internal communication
2.​ External communication

अथवा / OR

सामद
ु ायिक रे डियो के उदाहरण 1+1
●​ रे डियो वनस्थली 90.4 एफ.एम राजस्थान
●​ दिल्ली विश्वविद्यालय सामद ु ायिक रे डियो 904 FM उत्तरी दिल्ली
●​ रे डियो उड़ान पंजाब इत्यादि
Some examples of Community Radio -
●​ Radio Vanasthali 90.4 FM. Rajasthan
●​ Delhi University Community Radio 904 FM North Delhi
●​ Radio Udaan Punjab
22 आवश्यक शैक्षिक योग्यताएं-: 1+1
(i) नर्सरी शिक्षक प्रशिक्षण
(ii) बाल/मानव विकास या बाल मनोविज्ञान विषय में स्नातक।

Required Essential Qualification
(i) Nursery Teacher Training
(ii) Graduation in Child/Human Development or Child Psychology
subject.

खंड - ग ( Section C)
लघु उत्तरात्मक प्रश्न
Short answer type questions

23. 1+1+1
आहार चिकित्सा में आहार विशेषज्ञ की भमि
ू का

1.​ रोगियों की पोषण स्थिति का आकलन करने और यह सनि ु श्चित करने
की जिम्मेवारी कि उन्हें उचित पोषण संबधं ी दे खभाल मिले।
2.​ विभिन्न बीमारी/रोग स्थितियों के अनस ु ार पोषक तत्वों की ज़रूरतों का
विश्लेषण करना, पोषण दे खभाल योजना विकसित करना और उसे लागू
करना।
3.​ अस्पताल में भर्ती मरीजों के साथ-साथ बाह्य रोगी विभाग (ओपीडी) में
भर्ती मरीजों को उपयक्
ु त आहार व्यवस्था प्रदान करना।

Role of a Dietitian in Diet Therapy

1.​ Responsible for assessing the nutritional status of the patients
and ensuring that they receive proper nutritional care.

2.​ Analysing nutrient needs according to the different
illness/disease states, developing the nutrition care plan and
implementing it.,

3.​ Administering suitable diet regimens to hospitalised patients
as well as those in the outpatient department (OPD).

24. 1 x 3 =3
भारत के परं परागत व्यवसाय-:

1.​ कृषि
2.​ मछली पालन
3.​ भारतीय पाक प्रणाली
4.​ हस्तशिल्प

Traditional occupations of India

1.​ Agriculture
2.​ Fishing
3.​ Indian cuisine
4.​ Handicrafts

अथवा / OR

A.​ फैशन चक्र -: फैशन चक्र से अभिप्राय है - वह समय या जीवन काल,
जिसमें एक फैशन चलता है । फैशन शरू
ु होने से लेकर खत्म होने तक पांच
स्तरों में गति करता है ।
1X3=3
1.​ शैली की प्रस्तति
ु
2.​ लोकप्रियता में वद्
ृ धि
3.​ लोकप्रियता की पराकाष्ठा
4.​ लोकप्रियता में कमी होना
5.​ शैली का परित्याग अथवा प्रचलन
Fashion Cycle -: Fashion cycle means the time or life span in
which a fashion lasts. Fashion moves through five levels from start
to finish.
1.​ Presentation of style
2.​ Rise in popularity
3.​ Peak of popularity
4.​ Decline in popularity
5.​ Abandonment or disuse of style
25. रोगी को भोजन दे ने का सबसे अच्छा तरीका महंु से भोजन खिलाना है । परं तु 1½+1½
ऐसे रोगी जिनके लिए चबाना, निगलना संभव न हो और यदि वह बेहोश है
या उनकी आहार नली में कोई समस्या है । ऐसे व्यक्तियों के लिए दो विकल्प
हैं-
1.नली द्वारा भोजन दे ना।
2.अंतः शिरा से भोजन दे ना
The best method to feed a patient is the oral method, but when
the patient is not able to chew, swallow or any obstruction in the
alimentary canal/food pipe or if he/she is in a coma, then there
are two alternative feeding methods to feed the patients.
1.​ Tube feeding

2.​ Intravenous feeding

26. सच
ू ना एंव संचार प्रौद्योगिकी विकास की भावी वाहिका है , क्योंकि यह आज के 1+1+1
आधनि
ु क यग ु में विकास के लिए बहुत महत्वपर्ण
ू है -:
1.​ आज विश्व के सभी दे शों में चाहे वह निर्धन हो या धनवान, विकसित हो
या विकासशील या अल्प विकसित सभी में सच ू ना एवं संचार प्रौद्योगिकी
के प्रयोग द्वारा ही वहां की जनता को सच ू ना एवं जानकारी प्रदान की
जाती हैं।
2.​ सच ू ना एवं संचार प्रौद्योगिकी के प्रयोग ने आर्थिक, सामाजिक,
राजनीतिक क्षेत्र में बहुत से महत्वपर्णू परिवर्तन ला दिए हैं।
3.​ आज परू े विश्व में मोबाइल फोन के बढ़ते प्रयोग ने बाजार तथा जन
सवि
ु धाओं एंव सेवाओं तक आम आदमी की पहुंच को बहुत ही
सविु धाजनक बना दिया है ।
Information and Communication Technology (ICT)- is the future
vehicle of development, because it is very important for development
in today's Modern era:

1.​ Today, in all the countries of the world, whether poor or rich,
developed or developing or under-developed, information and
knowledge is provided to the people through the use of
information and communication technology.
2.​ The use of information and communication technology has
brought about many important changes in the economic, social
and political fields.
3.​ Today, the increasing use of mobile phones all over the world
has made the common man's access to markets and public
facilities and services very convenient.

अथवा / OR

खाद्य मिलावट/अपमिश्रण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा खाद्य पदार्थ के 1½+1½
गण ु पोषकता अथवा प्रकृति में परिवर्तन आ जाता है । खाद्य पदार्थ में यह
परिवर्तन किसी दसू रे मिलते-जल
ु ते पदार्थ मिलाने अथवा खाद्य पदार्थ में से कोई
आवश्यक तत्व निकालने के कारण आता है । उदाहरण के लिए दध ू में से मलाई व
क्रीम निकालना तथा पानी मिलाना दोनों ही मिलावट है ।
Food adulteration is a process by which the nutritional properties
or nature of a substance are altered. This change in food occurs
due to the addition of any other similar substance or the removal of
any essential element from the food. For example, extracting
cream from milk and adding water.

27.
नियमित आहार- : वह आहार होता हैं जो सभी प्रकार के भोजनों को सम्मिलित
करता हैं और स्वस्थ व्यक्तियों की आवश्यकताओं की पर्ति
ू करता है , नियमित 1½+1½
आहार कहलाता है ।
संशोधित आहार -: ऐसा आहार जो रोगी की चिकित्सीय आवश्यकताओं को परू ा
करने के लिए विशेष रूप से समायोजित किया जाता है , संशोधित आहार कहलाता
है ।

Regular diet: A diet which includes all types of food and fulfils the
needs of healthy people is called a Regular diet.
Modified Diet -: A diet which is specially adjusted to meet the
medical needs of the patient is called a Modified Diet.

28 होटल में प्रमख
ु कार्यालय विभाग के कार्य - 1x3=3
प्रमख
ु कार्यालय वह विभाग है जहाँ अतिथि का आगमन होता है । यहीं पर
उसका पहली बार आतिथ्य उद्योग के कर्मचारियों से अतिथि और समाज के बीच
अच्छे संबध ं विकसित करना तथा संगठन की छवि अच्छी बनाने का दायित्व
प्रमख
ु कार्यालय पर ही होता है । यह किसी भी होटल का केंद्र बिंद ु होता है ।

प्रमख
ु कार्यालय के निम्नलिखित कार्य होते हैं-

(1) अतिथियों का स्वागत तथा अभिवादन करना।
(ii) कमरे के आरक्षण की स्थिति की जाँच और कमरे की उपलब्धता की
व्यवस्था करना।
(iii) अतिथियों का पंजीकरण करना।
(iv) चेक इन और चेक आउट के रिकॉर्ड रखना।

Functions of Head Office Department of a Hotel-
The head office is the department where the guest arrives. It is
here that he meets the hospitality industry employees for the first
time. The head office is responsible for developing good relations
between the guests and society and building a good image of the
organisation. It is the focal point of any hotel.

The following are the functions of the head office:
(i) Welcoming and greeting the guests.
(ii) Checking the status of room reservations and arranging for
room availability.
(iii) Registering guests.
(iv) Keeping records of check-in and check-out.

29 सीमा के अधिकार-:
1½+1½
1.​ सन ु वाई का अधिकार
2.​ क्षतिपर्ति
ू का अधिकार

सीमा की जिम्मेवारियां -
1.​ मानक चिन्ह वाली वस्तु ही खरीदनी चाहिए।

2.​ वस्तु का पक्का बिल लेना चाहिए।

Rights of Seema-:
1.​ Right to be heard
2.​ Right to compensation

Responsibilities of Seema:

1.​ Only products with standard markings should be purchased.
2.​ A proper bill for the product should be taken.

खंड घ - ( Section D)
(Long answer type questions)
30 Principles of Design:
1x5
●​ Proportion
●​ Balance
●​ Emphasis
●​ Rhythm
●​ Harmony
OR

मानकीकरण से अभिप्राय है विभिन्न वस्तओ ु ं को मानक चिन्ह प्रदान करना जो
उनकी अच्छी क्वालिटी का प्रतीक होता है । उपयोग की विभिन्न वस्तओ ु ं पर 2+3=5
मानकीकरण चिन्ह लगे होते हैं जैसे एफ.पी.ओ, एगमार्क , हॉलमार्क इत्यादि।
उपभोक्ता को इतनी वस्तओ
ु ं में से गण
ु वत्ता के आधार पर चयन की सवि ु धा हो
जाती है ।
एगमार्क कृषि संबधि ं त उत्पादों पर लगाया जाता है । यह कृषि संबधि ं त
संसाधित और अर्ध- संसाधित उत्पादों पर लगाया जाता है । यह संबधि ं त
उत्पादों की उत्तम क्वालिटी का प्रतीक है इसे गेहूं, चावल, मक्का, सज
ू ी, मैदा व
तेल इत्यादि पर लगाया जाता है ।
31
A.​ खाद्य संकट किसी पदार्थ के विभिन्न परिस्थितियों में किसी प्रकार की
क्षति अथवा संकट उत्पन्न करने की क्षमता को उस पदार्थ का विषैलापन 2½
अर्थात खाद्य संकट कहते हैं।
खाद्य संकट तीन प्रकार का होता है
●​रासायनिक संकट
●​भौतिक संकट
●​जैविक संकट
Food Hazards: The ability of a substance to cause any kind of
damage or hazard under different circumstances is called the
toxicity of that substance, i.e. Food Hazard.
There are three types of food Hazards:
●​Chemical Hazard
●​Physical Hazard
●​Biological Hazard

OR

B.संकट विश्लेषण महत्वपर्णू नियंत्रण बिन्द ु -
एच.ए.सी.सी.पी एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त खाद्य सरु क्षा प्रणाली है 2½
जो खेत से लेकर खाने की मेज तक रासायनिक, भौतिक और जैविक खतरों से
खाद्य की सरु क्षा सनि
ु श्चित करती है ।

(ii) यह खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए कटाई से लेकर उपभोग तक
संपर्ण
ू खाद्य प्रणाली की निगरानी के लिए रूपरे खा प्रदान करता है । खाद्य
पदार्थों के सरु क्षित उत्पादन, यानी कच्चे माल के प्रसंस्करण, भंडारण, परिवहन
और उपभोग को सनि ु श्चित करने के लिए इसे खाद्य प्रसंस्करण के प्रत्येक
चरण में लागू किया जाता है ।

(iii) खाद्य उत्पादों के विनिर्माण, प्रसंस्करण या हैंडलिंग में शामिल कंपनियां
अपने उत्पाद में खाद्य सरु क्षा खतरों को कम करने के लिए एच.ए.सी.सी.पी का
उपयोग कर सकती हैं।
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
(i) HACCP is an internationally recognised food safety system for
assuring the safety of food from chemical, physical and biological
hazards from the farm to the table.

(ii) It provides the framework for monitoring the total food system,
from harvesting to consumption, to prevent foodborne illness. It is
applied at each step of food processing for assuring safe
production of foods, i.e., processing of raw material, storage,
transportation and consumption.

(iii) Companies involved in the manufacturing, processing or
handling of food products can use HACCP to minimise/eliminate
food safety hazards in their product.

OR

C. मोनोक्रोमैटिक रं ग योजना-
मोनोक्रोमैटिक रं ग योजना एक ही रं ग पर आधारित होती है , जिसमें विभिन्न रं गों
और शेड्स का उपयोग भिन्नता (मल् ू य और तीव्रता में ) बनाने के लिए किया जाता है ,
यह योजना इन दिनों डिजाइनिंग में अतिसक्ष्
ू मवाद के चलन के कारण बहुत लोकप्रिय
है । 2½

Monochromatic Colour Scheme/Harmony: Monochromatic colour
scheme is based on a single hue or colour, with different tints and
shades used to create variation (in value and intensity) This scheme
is very popular these days because of the trend of minimalism in
designing.

OR
D. लौह तत्त्व /आयरन की कमी से अरक्तता (IDA): यदि रक्त में लोहे की कमी
हो जाए तो हीमोग्लोबिन का निर्माण नहीं हो पाता जिससे एनीमिया
(anaemia) की स्थिति उत्पन्न हो जाती है । विश्व स्वास्थ्य संगठन
(W.H.O.) के अनस ु ार स्त्रियों व बच्चों के रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर 12
मि०ग्रा० प्रति 100 मिली. होना चाहिए। इस स्तर में अधिक कमी होने पर 2½
रक्तक्षीणता के लक्षण दिखाई दे ने लगते हैं। इस रोग के होने के मख् ु य कारण
हैं-
●​प्रसव के समय रक्त की क्षति होने के कारण।
●​दर्घ
ु टना में अत्यधिक रक्त बहने अथवा अधिक रक्तदान के कारण।
●​पेट में कीड़ों (हुक कृमि) अथवा अतिसार के कारण।
अरक्तता/ रक्तक्षीणता के लक्षण (Symptoms of Anaemia):
●​शारीरिक थकान, थोड़ा काम करने पर सांस फूलना, सिरदर्द, सिर चकराना,
रोगी की नजर कमजोर और शिथिलता। इसके अतिरिक्त नींद न आना, कम
भख ू , खाना पचने में परे शानी अथवा जलन की शिकायत रहती है ।

Iron Deficiency Anaemia (IDA): If iron is deficient in the blood,
haemoglobin cannot be produced, resulting in anaemia.
According to the World Health Organisation (W.H.O.), the level
of haemoglobin in the blood of women and children is 12 mg per
100 ml. Should be. If there is a significant decrease in this
level, symptoms of anaemia start appearing.
The main reasons for the occurrence of this disease are-
●​Due to blood loss during delivery.
●​Due to excessive bleeding in an accident or excessive blood
donation.
●​Due to stomach worms (hookworms) or diarrhoea.
Symptoms of Anaemia:
Physical fatigue, shortness of breath after doing some work,
headache, dizziness, weak eyesight and laxity of the patient.
Apart from this, complaints of sleeplessness, low appetite,
difficulty in digesting food or heartburn.

OR
a.​ Develops skills for selection, storage, preservation,
processing, packaging and distribution of safe,
nutritious and desirable food.
b.​ Creates affordable, convenient foods. 1X5
c.​ Saves and utilises all the food produced.
d.​ Provides a variety of food products.
e.​ They are economical as they last longer.