NCERT Solutions for Class 7 Hindi (वसंत) Chapter 10 खानपान की बदलती तस्वीर
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Book Name: वसंत
Subject: हिंदी
Chapter Number: 14
Chapter Name: खानपान की बदलती तस्वीर
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Book Name: वसंत
Subject: हिंदी
Chapter Number: 14
Chapter Name: खानपान की बदलती तस्वीर
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NCERT Solutions for Class 7 Hindi (वसंत) Chapter 10 खानपान की बदलती तस्वीर is available here for free download. Published by NCERT for Class 7, this solution can be viewed online or downloaded as a PDF (6 pages). Candidates preparing for Class 7 can use NCERT Solutions for Class 7 Hindi (वसंत) Chapter 10 खानपान की बदलती तस्वीर to understand the exam pattern, the type of questions asked, and the overall difficulty level.
Frequently Asked Questions
How can I download NCERT Solutions for Class 7 Hindi (वसंत) Chapter 10 खानपान की बदलती तस्वीर?
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Yes. NCERT Solutions for Class 7 Hindi (वसंत) Chapter 10 खानपान की बदलती तस्वीर can be viewed online and downloaded as a PDF free of cost on AglaSem Docs.
How many pages does NCERT Solutions for Class 7 Hindi (वसंत) Chapter 10 खानपान की बदलती तस्वीर have?
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NCERT Solutions for Class 7 Hindi (वसंत) Chapter 10 खानपान की बदलती तस्वीर – Text
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Page 1
NCERT
SOLUTIONS
CLASS - 7th
aglase .co
SOLUTIONS
CLASS - 7th
aglase .co
Page 2
Book : Hindi Ncert Solutions | Chapter - 14 Hindi
Class : 7th
Subject : ह िंदी
Chapter : 14
Chapter Name : खानपान की बदलती तसवीर
Q1. खानपान की हिहित सिंस्कृहत से लेखक का क्या ितलब ै ? अपने घर के उदा रण दे कर इसकी व्याख्या
करें ?
Answer. खानपान की हिहित सिंस्कृहत से लेखक का ितलब ैं हक अब दे श के र कोने िें सब तर के
व्यिंजन िौजूद ैं | एक ज़िाने िें कुछ खास व्यिंजन कुछ ी जग ोिं तक सीहित थे जैसे इडली-डोसा-वड़ा-
सािंभर केवल दहिण भारत िें ी हिलते थे | आज ये सब व्यिंजन दे श के र श र िें हिलते ैं | इसी तर
चाइनीज़ खाने को आज सभी जानते ैं | इसे ी खानपान की हिहित सिंस्कृहत क ते ैं | िारे घरोिं िें भी
आजकल पारम्पररक खाने के साथ-साथ कई हवदे शी व्यिंजन भी बनते ैं |
Page : 105 , Block Name : हनबिंध से
Q2. खानपान िें बदलाव के कौन से फ़ायदे ैं ? हिर लेखक इस बदलाव को लेकर हचिंहतत क्योिं ै ?
Answer. खानपान िें बदलाव के फ़ायदे –
· गृह हणयोिं और कािकाजी िह लाओिं के हलए जल्दी तैयार ोने वाले व्यिंजन की हवहध उपलब्ध ोना |
· नई पीढ़ी को दे श-हवदे श के व्यिंजन के बारे िें जानने का िौका हिला |
· खानपान की नई सिंस्कृहत से राष्ट्रीय एकता को बढ़ावा हिला |
लेखक इस बदलाव को लेकर हचिंहतत इसहलए ैं हक हिहित सिंस्कृहत िें ि कई बार चीज़ोिं का असली और
अलग स्वाद न ीिं ले पा र े ैं | नई पीढ़ी स्थानीय व्यिंजनोिं के बारे िें जान ी न ीिं पाती ैं |
Page : 105 , Block Name : हनबिंध से
Q3. खानपान के िािले िें स्थानीयता का क्या अथथ ै ?
Answer. खानपान के िािले िें स्थानीयता का अथथ ै हकसी श र िें हकसी हवशेष व्यिंजन का हिलना | जैसे
बम्बई की पाव-भाजी, हदल्ली के छोले-कुलचे, गुजरात का खििंड-ढोकला, आगरा के पेठे आहद ये सब व्यिंजन
प ले इन श रोिं की हवशेषता थे अथाथत व ााँ के स्थानीय व्यिंजन थे |
Page : 105 , Block Name : हनबिंध से
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Class : 7th
Subject : ह िंदी
Chapter : 14
Chapter Name : खानपान की बदलती तसवीर
Q1. खानपान की हिहित सिंस्कृहत से लेखक का क्या ितलब ै ? अपने घर के उदा रण दे कर इसकी व्याख्या
करें ?
Answer. खानपान की हिहित सिंस्कृहत से लेखक का ितलब ैं हक अब दे श के र कोने िें सब तर के
व्यिंजन िौजूद ैं | एक ज़िाने िें कुछ खास व्यिंजन कुछ ी जग ोिं तक सीहित थे जैसे इडली-डोसा-वड़ा-
सािंभर केवल दहिण भारत िें ी हिलते थे | आज ये सब व्यिंजन दे श के र श र िें हिलते ैं | इसी तर
चाइनीज़ खाने को आज सभी जानते ैं | इसे ी खानपान की हिहित सिंस्कृहत क ते ैं | िारे घरोिं िें भी
आजकल पारम्पररक खाने के साथ-साथ कई हवदे शी व्यिंजन भी बनते ैं |
Page : 105 , Block Name : हनबिंध से
Q2. खानपान िें बदलाव के कौन से फ़ायदे ैं ? हिर लेखक इस बदलाव को लेकर हचिंहतत क्योिं ै ?
Answer. खानपान िें बदलाव के फ़ायदे –
· गृह हणयोिं और कािकाजी िह लाओिं के हलए जल्दी तैयार ोने वाले व्यिंजन की हवहध उपलब्ध ोना |
· नई पीढ़ी को दे श-हवदे श के व्यिंजन के बारे िें जानने का िौका हिला |
· खानपान की नई सिंस्कृहत से राष्ट्रीय एकता को बढ़ावा हिला |
लेखक इस बदलाव को लेकर हचिंहतत इसहलए ैं हक हिहित सिंस्कृहत िें ि कई बार चीज़ोिं का असली और
अलग स्वाद न ीिं ले पा र े ैं | नई पीढ़ी स्थानीय व्यिंजनोिं के बारे िें जान ी न ीिं पाती ैं |
Page : 105 , Block Name : हनबिंध से
Q3. खानपान के िािले िें स्थानीयता का क्या अथथ ै ?
Answer. खानपान के िािले िें स्थानीयता का अथथ ै हकसी श र िें हकसी हवशेष व्यिंजन का हिलना | जैसे
बम्बई की पाव-भाजी, हदल्ली के छोले-कुलचे, गुजरात का खििंड-ढोकला, आगरा के पेठे आहद ये सब व्यिंजन
प ले इन श रोिं की हवशेषता थे अथाथत व ााँ के स्थानीय व्यिंजन थे |
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Book : Hindi Ncert Solutions | Chapter - 14 Hindi
Q1. घर िें बातचीत करके पता कीहजए हक आपके घर िें क्या चीज़ें पकती ैं और क्या चीज़ें बनी-बनाई
बाज़ार से आती ैं? इनिें से बाज़ार से आनेवाली कौन सी चीज़ें आपके िााँ-हपता जी के बचपन िें घर िें
बनती थीिं?
Answer. घर िें बनने वाली चीज़ें - दाल, रोटी, सब्जियााँ, चावल, कचौरी, सिोसे
बाज़ार से आने वाली चीज़ें - हपज़्ज़ा, आइसक्रीि, कोल्डहडर िं क, हिठाइयााँ
इनिें से बाज़ार से आनेवाली आइसक्रीि, हिठाइयााँ प ले घर िें ी बनती थी |
Q2. य ााँ खाने, पकाने और स्वाद से सिंबिंहधत कुछ शब्द हदए गए ैं। इन्हें ध्यान से दे ब्जखए और इनका
वगीकरण कीहजए
उबालना, तलना, भूनना, सेंकना, दाल, भात, रोटी, पापड़,
आलू, बैंगन, खट्टा, िीठा, तीखा, निकीन, कसैला
भोजन कैसे पकाया स्वाद
भोजन कैसे पकाया स्वाद
दाल उबालना िीठा/ तीखा
भात उबालना िीठा
रोटी सेंकना निकीन
पापड़ तलना निकीन
आलू भूनना तीखा/ निकीन
बैंगन भूनना कसैला
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Q1. घर िें बातचीत करके पता कीहजए हक आपके घर िें क्या चीज़ें पकती ैं और क्या चीज़ें बनी-बनाई
बाज़ार से आती ैं? इनिें से बाज़ार से आनेवाली कौन सी चीज़ें आपके िााँ-हपता जी के बचपन िें घर िें
बनती थीिं?
Answer. घर िें बनने वाली चीज़ें - दाल, रोटी, सब्जियााँ, चावल, कचौरी, सिोसे
बाज़ार से आने वाली चीज़ें - हपज़्ज़ा, आइसक्रीि, कोल्डहडर िं क, हिठाइयााँ
इनिें से बाज़ार से आनेवाली आइसक्रीि, हिठाइयााँ प ले घर िें ी बनती थी |
Q2. य ााँ खाने, पकाने और स्वाद से सिंबिंहधत कुछ शब्द हदए गए ैं। इन्हें ध्यान से दे ब्जखए और इनका
वगीकरण कीहजए
उबालना, तलना, भूनना, सेंकना, दाल, भात, रोटी, पापड़,
आलू, बैंगन, खट्टा, िीठा, तीखा, निकीन, कसैला
भोजन कैसे पकाया स्वाद
भोजन कैसे पकाया स्वाद
दाल उबालना िीठा/ तीखा
भात उबालना िीठा
रोटी सेंकना निकीन
पापड़ तलना निकीन
आलू भूनना तीखा/ निकीन
बैंगन भूनना कसैला
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Book : Hindi Ncert Solutions | Chapter - 14 Hindi
Page : 106 , Block Name : हनबिंध से आगे
Q3. छौिंक, चावल, कढ़ी
⚫ इन शब्दोिं िें क्या अिंतर ै? सिझाइए | इन्हें बनाने के तरीके हवहभन्न प्ािंतोिं िें अलग-अलग ैं | पता
करें हक आपके प्ान्त िें इन्हें कैसे बनाया जाता ै |
छौिंक - छौिंक को कढ़ाई िें घी या तेल गिथ करके उसिें हवहभन्न िसाले डालकर बनाया जाता ै | अलग-
अलग प्ािंतोिं िें बनाने का तरीका अलग ोता ै | हसिथ िसालोिं से सादा छौिंक बनता ै , तो कई जग प्याज़,
ल सुन और टिाटर डालकर छौिंक बनाया जाता ैं |
चावल - साधारण चावल पानी िें उबालकर बनाया जाता ै | चावल िें यहद िसाले और सब्जियााँ हिलायी
जाए तो पुलाव बनता ै, चावल और दाल को हिलाकर बनाया जाये तो उसे ब्जखचड़ी क ते ै | चावल को
दू ध िें उबालकर ख़ीर बनती ै |
कढ़ी - द ी या छाछ िें बेसन हिलाकर कढ़ी बनाई जाती ैं | हिर इसिें िसाले डालकर छौिंक लगाया जाता
ैं | कढ़ी हकसी प्ान्त िें िीठी बनती ै तो क ी खट्टी |
Page : 106 , Block Name : हनबिंध से आगे
Q4. हपछली शताब्दी िें खानपान की बदलती हुई तसवीर का खाका खीिंचें तो इस प्कार ोगा-
सन्साठ का दशक – छोले-भटू रे
सन्सत्तर का दशक – इडली, डोसा
सन्अस्सी का दशक – हतब्बती (चीनी) भोजन
सन्नब्बे का दशक – पीज़ा, पाव-भाजी
· इसी प्कार आप कुछ कपड़ोिं या पोशाकोिं की बदलती तसवीर का खाका खीिंहचए।
सन्साठ का दशक – ल ाँगा-चोली , साड़ी , कुताथ -पायजािा, धोती-कुताथ
सन्सत्तर का दशक – साड़ी , सलवार-किीज़, पेंट-शटथ
सन्अस्सी का दशक – जीिंस-टॉप , कुताथ , कोट-पेंट, जीिंस-टीशटथ
सन्नब्बे का दशक – स्कटथ , जीिंस-टॉप, जीिंस-टीशटथ , शेरवानी
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Page : 106 , Block Name : हनबिंध से आगे
Q3. छौिंक, चावल, कढ़ी
⚫ इन शब्दोिं िें क्या अिंतर ै? सिझाइए | इन्हें बनाने के तरीके हवहभन्न प्ािंतोिं िें अलग-अलग ैं | पता
करें हक आपके प्ान्त िें इन्हें कैसे बनाया जाता ै |
छौिंक - छौिंक को कढ़ाई िें घी या तेल गिथ करके उसिें हवहभन्न िसाले डालकर बनाया जाता ै | अलग-
अलग प्ािंतोिं िें बनाने का तरीका अलग ोता ै | हसिथ िसालोिं से सादा छौिंक बनता ै , तो कई जग प्याज़,
ल सुन और टिाटर डालकर छौिंक बनाया जाता ैं |
चावल - साधारण चावल पानी िें उबालकर बनाया जाता ै | चावल िें यहद िसाले और सब्जियााँ हिलायी
जाए तो पुलाव बनता ै, चावल और दाल को हिलाकर बनाया जाये तो उसे ब्जखचड़ी क ते ै | चावल को
दू ध िें उबालकर ख़ीर बनती ै |
कढ़ी - द ी या छाछ िें बेसन हिलाकर कढ़ी बनाई जाती ैं | हिर इसिें िसाले डालकर छौिंक लगाया जाता
ैं | कढ़ी हकसी प्ान्त िें िीठी बनती ै तो क ी खट्टी |
Page : 106 , Block Name : हनबिंध से आगे
Q4. हपछली शताब्दी िें खानपान की बदलती हुई तसवीर का खाका खीिंचें तो इस प्कार ोगा-
सन्साठ का दशक – छोले-भटू रे
सन्सत्तर का दशक – इडली, डोसा
सन्अस्सी का दशक – हतब्बती (चीनी) भोजन
सन्नब्बे का दशक – पीज़ा, पाव-भाजी
· इसी प्कार आप कुछ कपड़ोिं या पोशाकोिं की बदलती तसवीर का खाका खीिंहचए।
सन्साठ का दशक – ल ाँगा-चोली , साड़ी , कुताथ -पायजािा, धोती-कुताथ
सन्सत्तर का दशक – साड़ी , सलवार-किीज़, पेंट-शटथ
सन्अस्सी का दशक – जीिंस-टॉप , कुताथ , कोट-पेंट, जीिंस-टीशटथ
सन्नब्बे का दशक – स्कटथ , जीिंस-टॉप, जीिंस-टीशटथ , शेरवानी
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Book : Hindi Ncert Solutions | Chapter - 14 Hindi
Page : 106 , Block Name : हनबिंध से आगे
Q5. िान लीहजए हक आपके घर कोई िे िान आ र े ैं जो आपके प्ािंत का पारिं पररक भोजन करना चा ते
ैं | उन्हें ब्जखलाने के हलए घर के लोगोिं की िदद से एक व्यिंजन सूची(िेन्यू) बनाइए |
Answer. छात्र अपने प्ािंत के पारिं पररक भोजन की सूची तैयार करें |
Page : 107 , Block Name : हनबिंध से आगे
अनुिान और कल्पना
Q1. 'फ़ास्ट फ़ूड' याहन तुरिंत भोजन के नफ़े-नुकसान पर किा िें वाद-हववाद करें |
Answer. 'फ़ास्ट फ़ूड' याहन तुरिंत भोजन के कुछ िायदे ै तो कुछ नुकसान भी ै | आजकल की भाग-
दौड़ भरी हजिंदगी िें फ़ास्ट फ़ूड का चलन बढ़ गया ै क्योिंहक य आसानी से तैयार ो जाता ै और सिय
की भी बचत ोती ैं | लेहकन स्वास्थ्य के हलए ये भोजन ाहनकारक ोता ै क्योिंहक य ताजा न ीिं ोता ै
हजससे कई बीिाररयााँ भी ो सकती ैं |
Page : 107 , Block Name : अनुिान और कल्पना
Q2. र श र, कस्बे िें कुछ ऐसी जग ें ोती ैं जो अपने हकसी खास व्यिंजन के हलए जानी जाती ैं | आप
अपने श र, कस्बे का नक्शा बनाकर उसिें ऐसी सभी जग ोिं को दशाथइए |
Answer. हदल्ली - चााँदनी चौक की पराठा गली, द ी-भल्ले, छोले-कुलचे
िुिंबई - पाव-भाजी, वड़ा पाव
ैदराबाद - हबरयानी
कोलकाता - सिंदेश, रसगुल्ला, बिंगाली हिठाई
गुजरात - खिण-ढोकला, िािड़ा-जलेबी
राजस्थान - दालबाटी
चेन्नई - इडली, डोसा-सािंभर, िेंदु-वड़ा
पिंजाब - आलू के पराठे
Page : 107 , Block Name : अनुिान और कल्पना
Q3. खानपान के िािले िें शुद्धता का िसला काफ़ी पुराना ै | आपने अपने अनुभव िें इस तर की
हिलावट को दे खा ै? हकसी हिल्म या अखबारी खबर के वाले से खानपान िें ोनेवाली हिलावट के
नुकसानोिं की चचाथ कीहजए |
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Page : 106 , Block Name : हनबिंध से आगे
Q5. िान लीहजए हक आपके घर कोई िे िान आ र े ैं जो आपके प्ािंत का पारिं पररक भोजन करना चा ते
ैं | उन्हें ब्जखलाने के हलए घर के लोगोिं की िदद से एक व्यिंजन सूची(िेन्यू) बनाइए |
Answer. छात्र अपने प्ािंत के पारिं पररक भोजन की सूची तैयार करें |
Page : 107 , Block Name : हनबिंध से आगे
अनुिान और कल्पना
Q1. 'फ़ास्ट फ़ूड' याहन तुरिंत भोजन के नफ़े-नुकसान पर किा िें वाद-हववाद करें |
Answer. 'फ़ास्ट फ़ूड' याहन तुरिंत भोजन के कुछ िायदे ै तो कुछ नुकसान भी ै | आजकल की भाग-
दौड़ भरी हजिंदगी िें फ़ास्ट फ़ूड का चलन बढ़ गया ै क्योिंहक य आसानी से तैयार ो जाता ै और सिय
की भी बचत ोती ैं | लेहकन स्वास्थ्य के हलए ये भोजन ाहनकारक ोता ै क्योिंहक य ताजा न ीिं ोता ै
हजससे कई बीिाररयााँ भी ो सकती ैं |
Page : 107 , Block Name : अनुिान और कल्पना
Q2. र श र, कस्बे िें कुछ ऐसी जग ें ोती ैं जो अपने हकसी खास व्यिंजन के हलए जानी जाती ैं | आप
अपने श र, कस्बे का नक्शा बनाकर उसिें ऐसी सभी जग ोिं को दशाथइए |
Answer. हदल्ली - चााँदनी चौक की पराठा गली, द ी-भल्ले, छोले-कुलचे
िुिंबई - पाव-भाजी, वड़ा पाव
ैदराबाद - हबरयानी
कोलकाता - सिंदेश, रसगुल्ला, बिंगाली हिठाई
गुजरात - खिण-ढोकला, िािड़ा-जलेबी
राजस्थान - दालबाटी
चेन्नई - इडली, डोसा-सािंभर, िेंदु-वड़ा
पिंजाब - आलू के पराठे
Page : 107 , Block Name : अनुिान और कल्पना
Q3. खानपान के िािले िें शुद्धता का िसला काफ़ी पुराना ै | आपने अपने अनुभव िें इस तर की
हिलावट को दे खा ै? हकसी हिल्म या अखबारी खबर के वाले से खानपान िें ोनेवाली हिलावट के
नुकसानोिं की चचाथ कीहजए |
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Book : Hindi Ncert Solutions | Chapter - 14 Hindi
Answer. छात्र किा िें चचाथ करे |
Page : 107 , Block Name : अनुिान और कल्पना
भाषा की बात
Q1. खानपान शब्द, खान और पान दो शब्दोिं को जोड़कर बना ै। खानपान शब्द िें और हछपा हुआ ै।
हजन शब्दोिं के योग िें और, अथवा, या जैसे योजक शब्द हछपे ोिं, उन्हें द्विं द्व सिास क ते ैं। नीचे द्विं द्व सिास
के कुछ उदा रण हदए गए ैं। इनका वाक्योिं िें प्योग कीहजए और अथथ सिहझए –
सीना-हपरोना भला-बुरा चलना-हिरना
लिंबा-चौड़ा क ा-सुनी घास-िूस
· सीना-हपरोना – दजी सीने-हपरोने का काि करते ैं |
· भला-बुरा – पीठ पीछे हकसी के बारे िें भला-बुरा न ीिं क ना चाह ए |
· चलना-हिरना – सुब -सुब चलना-हिरना स्वास्थ्य के हलए लाभदायक ोता ैं |
· लिंबा-चौड़ा – प लवानोिं का कद लिंबा-चौड़ा ोता ैं |
· क ा-सुनी – दो दोस्ोिं की हकसी बात को लेकर आपस िें क ा-सुनी ो गई |
· घास-िूस - गरीब लोगोिं के घर ज्यादातर घास-िूस के बने ोते ैं |
Page : 107 , Block Name : भाषा की बात
Q2. कई बार एक शब्द सुनने या पढ़ने पर कोई और शब्द याद आ जाता ै। आइए शब्दोिं की ऐसी कड़ी
बनाएाँ । नीचे शुरुआत की गई ै। उसे आप आगे बढ़ाइए।
किा िें िौब्जखक सािूह क गहतहवहध के रूप िें भी इसे हदया जा सकता ै -
इडली–दहिण–केरल–ओणि्–त्यो ार–छु ट्ठी–आराि…
आराि - टीवी - हपक्चर - पॉपकॉनथ- कोल्डहडर िं क….
Page : 107 , Block Name : भाषा की बात
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Answer. छात्र किा िें चचाथ करे |
Page : 107 , Block Name : अनुिान और कल्पना
भाषा की बात
Q1. खानपान शब्द, खान और पान दो शब्दोिं को जोड़कर बना ै। खानपान शब्द िें और हछपा हुआ ै।
हजन शब्दोिं के योग िें और, अथवा, या जैसे योजक शब्द हछपे ोिं, उन्हें द्विं द्व सिास क ते ैं। नीचे द्विं द्व सिास
के कुछ उदा रण हदए गए ैं। इनका वाक्योिं िें प्योग कीहजए और अथथ सिहझए –
सीना-हपरोना भला-बुरा चलना-हिरना
लिंबा-चौड़ा क ा-सुनी घास-िूस
· सीना-हपरोना – दजी सीने-हपरोने का काि करते ैं |
· भला-बुरा – पीठ पीछे हकसी के बारे िें भला-बुरा न ीिं क ना चाह ए |
· चलना-हिरना – सुब -सुब चलना-हिरना स्वास्थ्य के हलए लाभदायक ोता ैं |
· लिंबा-चौड़ा – प लवानोिं का कद लिंबा-चौड़ा ोता ैं |
· क ा-सुनी – दो दोस्ोिं की हकसी बात को लेकर आपस िें क ा-सुनी ो गई |
· घास-िूस - गरीब लोगोिं के घर ज्यादातर घास-िूस के बने ोते ैं |
Page : 107 , Block Name : भाषा की बात
Q2. कई बार एक शब्द सुनने या पढ़ने पर कोई और शब्द याद आ जाता ै। आइए शब्दोिं की ऐसी कड़ी
बनाएाँ । नीचे शुरुआत की गई ै। उसे आप आगे बढ़ाइए।
किा िें िौब्जखक सािूह क गहतहवहध के रूप िें भी इसे हदया जा सकता ै -
इडली–दहिण–केरल–ओणि्–त्यो ार–छु ट्ठी–आराि…
आराि - टीवी - हपक्चर - पॉपकॉनथ- कोल्डहडर िं क….
Page : 107 , Block Name : भाषा की बात
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Document Details
| Board / Org | NCERT |
| Exam | Class 7 |
| Type | Solution |
| Pages | 6 |
| Language | hindi |
| Updated | 11 Aug 2026 |