NCERT Solutions Class 7 Science Chapter 2 पदार्थों का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन

F R E E S T U D Y M AT E R I A L F O R E V E R Y S T U D E N T

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एनसीईआरट समाधान

अध्याय 2: पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय,
ारीय एवं उदासीन

एनसीईआरट पाठ्यपुस्तक — ज ासा

पुस्तक पृष्ठ खंड प्रश्न माध्यम

7 – 22 15 54 हन्द

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कक्षा 7 व ान अध्याय 2 पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन AglaSem · NCERT Solutions

कक्षा 7 · व ान · ज ासा

एनसीईआरट समाधान — अध्याय 2: पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय,
क्षारीय एवं उदासीन
कक्षा 7 व ान क पाठ्यपुस्तक ज ासा के अध्याय 2 पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन के संपूण एनसीईआरट समाधान।
आइए, और अ धक सीख के सभी बारह प्रश्न, गहन चतन का प्रश्न, क्रयाकलाप 2.1 से 2.7 के सभी काय, अन्वेषणात्मक प रयोजनाएँ तथा पृष्ठ
7 से 22 तक के प्रत्येक पाठ्य प्रश्न का उत्तर — अवलोकन, कारण और दै नक जीवन के भारतीय उदाहरण के साथ।

पाठ्यपु स्तक पु स्तक पृ ष्ठ

ज ासा (कक्षा 7) 7 – 22

खं ड प्रश्न

15 54

माध्यम

हन्द

क्रयाकलाप 2.1 — आइए, अन्वेषण कर — पृष्ठ 8–9

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कक्षा 7 व ान अध्याय 2 पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन AglaSem · NCERT Solutions

अनुभाग 2.1.1 लटमस एक सूचक के रूप म

क्रयाकलाप

प्र.1 क्या आपने नीले लटमस के टु कड़ के रंग म कसी प रवतन का अवलोकन कया? ता लका 2.1 म अपने
अवलोकन को अ भले खत क जए।

िबंद ुपाती (डॉपर )

पितद श ं क ी शीिशयाँ, पत्येक के स ाथ िबंद ुपाती

सफ़े द परिटक ा (टाइल )
नीले िल टमस पत्र के छोटे टुक ड़े — एक टुक ड़ा लाल हो गया

चत्र 2.2 (क), पृष्ठ 8 — पुनः च त्रत रेखा चत्र। स्वच्छ व शुष्क सफ़ेद टाइल पर फैलाए गए नीले लटमस पत्र के टु कड़
पर प्रत्येक प्र तदश क एक-एक बूँद डाली जाती है।

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क्र.सं. प्र तदश का नाम प्र तदश क एक बूँद डालने के प्र तदश क एक बूँद डालने के
प ात नीले लटमस पत्र का रंग प ात लाल लटमस पत्र का रंग

1. न बू का रस

2. साबुन का वलयन

3. आँवले का रस

4. इमली का पानी

5. सरका

6. बे कग सोडा का
वलयन

7. चूने का पानी

8. नल का पानी

9. कपड़े धोने के
पाउडर का वलयन

10. चीनी का वलयन

11. नमक का वलयन

12. अन्य

ता लका 2.1 — नीले और लाल लटमस पत्र से प्र तदश क प्रकृ त का परीक्षण — पृष्ठ 9। पुस्तक के अनुसार;
अवलोकन के दोन स्तंभ आपके भरने के लए रक्त छोड़े गए ह।

हाँ। कुछ ही प्र तदश नीले लटमस के टु कड़ को लाल कर दे ते ह; शेष उन्ह नीला ही रहने दे ते ह।
नीले टु कड़े न बू के रस, आँवले के रस, इमली के पानी और सरके से लाल हो जाते ह। साबुन का वलयन, बे कग सोडा का
वलयन, चूने का पानी, कपड़े धोने के पाउडर का वलयन, नल का पानी, चीनी का वलयन और नमक का वलयन उन्ह नीला ही
रहने दे ते ह।

ऐसा क्य होता है: लटमस एक ऐसा रंजक है जसका रंग अम्ल म एक और क्षार म दूसरा होता है। जन चार
प्र तदश ने इसे लाल कया उन सभी म अम्ल है। शेष म अम्ल नह है, अत: नीला रंग बना रहता है।

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संकेत: प्रत्येक प्र तदश के लए लटमस का नया टु कड़ा और अलग बदुपाती ली जए। न बू के रस वाली बदुपाती से

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चूने का पानी डालने पर प रणाम गलत आएगा।

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प्र.2 यही क्रयाकलाप चत्र 2.2 (ख) म दशाए अनुसार लाल लटमस पत्र के टु कड़ के साथ दोहराइए और अपने
अवलोकन को ता लका 2.1 म अ भले खत क जए।

िबंद ुपाती (डॉपर )

पितद श ं क ी शीिशयाँ, पत्येक के स ाथ िबंद ुपाती

सफ़े द परिटक ा (टाइल )
ल ाल िल टमस पत्र के छोटे टुक ड़े — एक टुक ड़ा नीला हो गया

चत्र 2.2 (ख), पृष्ठ 8 — पुनः च त्रत रेखा चत्र। यही क्रयाकलाप सफ़ेद टाइल पर रखे लाल लटमस पत्र के टु कड़ के
साथ दोहराया जाता है।

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क्र.सं. प्र तदश का नाम प्र तदश क एक बूँद डालने के प्र तदश क एक बूँद डालने के
प ात नीले लटमस पत्र का रंग प ात लाल लटमस पत्र का रंग

1. न बू का रस

2. साबुन का वलयन

3. आँवले का रस

4. इमली का पानी

5. सरका

6. बे कग सोडा का
वलयन

7. चूने का पानी

8. नल का पानी

9. कपड़े धोने के
पाउडर का वलयन

10. चीनी का वलयन

11. नमक का वलयन

12. अन्य

ता लका 2.1 — नीले और लाल लटमस पत्र से प्र तदश क प्रकृ त का परीक्षण — पृष्ठ 9। पुस्तक के अनुसार;
अवलोकन के दोन स्तंभ आपके भरने के लए रक्त छोड़े गए ह।

अब ठ क वपरीत प्र तदश अ भ क्रया करते ह। लाल लटमस के टु कड़े साबुन के वलयन, बे कग सोडा के वलयन, चूने के पानी
और कपड़े धोने के पाउडर के वलयन से नीले हो जाते ह, शेष सभी के साथ लाल ही रहते ह।
दोन परीक्षण को मलाकर ता लका 2.1 इस प्रकार पूण होती है।

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क्र.सं. प्र तदश का नाम प्र तदश क एक बूँद डालने के प ात प्र तदश क एक बूँद डालने के प ात
नीले लटमस पत्र का रंग लाल लटमस पत्र का रंग

1. न बू का रस लाल हो जाता है कोई पिरवतन नही ं (लाल ही रहता है)

2. साबुन का वलयन कोई पिरवतन नही ं (नीला ही रहता है) नीला हो जाता है

3. आँवले का रस लाल हो जाता है कोई पिरवतन नही ं

4. इमली का पानी लाल हो जाता है कोई पिरवतन नही ं

5. सरका लाल हो जाता है कोई पिरवतन नही ं

6. बे कग सोडा का कोई पिरवतन नही ं नीला हो जाता है
वलयन

7. चूने का पानी कोई पिरवतन नही ं नीला हो जाता है

8. नल का पानी कोई पिरवतन नही ं कोई पिरवतन नही ं

9. कपड़े धोने के पाउडर कोई पिरवतन नही ं नीला हो जाता है
का वलयन

10. चीनी का वलयन कोई पिरवतन नही ं कोई पिरवतन नही ं

11. नमक का वलयन कोई पिरवतन नही ं कोई पिरवतन नही ं

12. अन्य — दही लाल हो जाता है कोई पिरवतन नही ं

ता लका पढ़ने का नयम: कोई भी प्र तदश दोन पत्र को नह बदलता। नीला लाल हुआ तो प्र तदश अम्लीय, लाल
नीला हुआ तो क्षारीय, और कुछ न बदला तो उदासीन। यही एक नयम पूरी ता लका 2.1 है।

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प्र.3 आइए, अब ता लका 2.1 का व ेषण कर और प्र तदश को तीन समूह म नम्नानुसार वग कृत कर — समूह
‘क’ म वे प्र तदश ह जो नीले लटमस पत्र को लाल कर दे ते ह। समूह ‘ख’ म वे प्र तदश ह जो लाल लटमस पत्र
को नीला कर दे ते ह। समूह ‘ग’ म वे प्र तदश ह जो दोन ही प्रकार के लटमस पत्र को प्रभा वत नह करते ह।
अवलोकन को ता लका 2.2 म अ भले खत क जए।

क्र.सं. प्र तदश का नाम प्र तदश क एक बूँद डालने के प्र तदश क एक बूँद डालने के
प ात नीले लटमस पत्र का रंग प ात लाल लटमस पत्र का रंग

1. न बू का रस

2. साबुन का वलयन

3. आँवले का रस

4. इमली का पानी

5. सरका

6. बे कग सोडा का
वलयन

7. चूने का पानी

8. नल का पानी

9. कपड़े धोने के
पाउडर का वलयन

10. चीनी का वलयन

11. नमक का वलयन

12. अन्य

ता लका 2.1 — नीले और लाल लटमस पत्र से प्र तदश क प्रकृ त का परीक्षण — पृष्ठ 9। पुस्तक के अनुसार;
अवलोकन के दोन स्तंभ आपके भरने के लए रक्त छोड़े गए ह।

समूह ‘क’ समूह ‘ख’ समूह ‘ग’

ता लका 2.2 — परीक्षण कए गए उपयुक्त प्र तदश का समूहन — पृष्ठ 9। पुस्तक के अनुसार, आपके भरने के लए
रक्त।

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ता लका 2.1 क बारह प्र व ष्टय को छाँटने पर ता लका 2.2 इस प्रकार बनती है।

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aसमू समूह ‘ख’ समूह ‘ग’
(नीले लटमस को लाल करते ह) (लाल लटमस को नीला करते ह) ( कसी पत्र को प्रभा वत नह करते)

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नी ंबू का रस साबुन का िवलयन
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आँवले का रस
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बेिकं ग सोडा का िवलयन चीनी का िवलयन

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इमली का पानी चूने का पानी नमक का िवलयन

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िसरका कपड़े धोने के पाउडर का िवलयन —

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दही (अन्य) — —

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agअध्याय अगले पृष्ठ पर स्वयं बताता है — समूह ‘क’ अम्लीय, समूह ‘ख’ क्षारीय और समूह ‘ग’ उदासीन प्रकृ त के ह।

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स्वयं जाँ चए: अपनी ओर से एक प्र तदश जो ड़ए — संतरे का रस, दही का पानी, टू थपेस्ट का वलयन या फश

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साफ करने वाला द्रव — और पृष्ठ 10 पढ़ने से पहले अनुमान लगाइए क वह कस स्तंभ म जाएगा।
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चूने का पानी कैसे तैयार कर?
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प्र.4

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a चूना (कै ल्शयम ऑक्साइड) को जल म मलाइए, मश्रण को लगभग एक घंटे तक अबा धत र खए, फर स्वच्छ द्रव को दूसरे पात्र

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म छान ली जए। यही नस्यंद चूने का पानी है।

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चून ा (कै िल्शयम ऑक्साइड) + जलlas
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→ कै िल्शयम हाइडॉक्साइड का िवलयन

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→ लगभग 1 घंटे तक अबािधत रिखए
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→ छािनए
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se m → चूने का पानी
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छानना क्य आवश्यक है: कै ल्शयम हाइ ॉक्साइड क बहुत थोड़ी मात्रा ही घुलती है; शेष श्वेत चूण के रूप म तल

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म बैठ जाता है। दू धया द्रव म रंग-प रवतन दखाई ही नह दे गा, अत: केवल ऊपर का स्वच्छ द्रव लया जाता है।

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संकेत: ‘चूने का पानी’ को न बू (लाइम फल) से न भ्र मत क जए। चूने का पानी क्षारीय है जब क न बू का रस
अम्लीय — दोन लटमस पर बल्कुल वपरीत व्यवहार करते ह।

पाठ्य प्रश्न — पृष्ठ 10
अनुभाग 2.1.1 — लटमस क्या है, और ‘समग्र दृ ष्ट’ बॉक्स

प्र.1 म यह जानने के लए उत्सुक ँ क लाल और नीले लटमस पत्र क प याँ कस पदाथ से बनी ह। जब इन पर
कुछ प्र तदश क बूँद डाली जाती ह तो इनका रंग क्य बदल जाता है?

लटमस पत्र साधारण कागज है जसे लटमस म भगोया गया है। लटमस लाइकेन से प्राप्त एक प्राकृ तक रंजक है। यह दो रूप म
मलता है — रंजक का नीला रूप और लाल रूप।
रंग इस लए बदलता है क्य क लटमस एक अम्ल-क्षार सूचक है: अम्लीय द्रव म इसका एक रंग होता है और क्षारीय द्रव म दूसरा।
नीली प पर अम्ल क बूँद डालते ही रंजक लाल रूप म बदल जाता है और लाल प पर क्षार डालते ही नीले रूप म।

ऐसा क्य होता है: कसी रंजक का रंग इस बात पर नभर करता है क उसके अणु कस रूप म ह। अम्ल लटमस
अणु को लाल रूप म और क्षार उसे नीले रूप म ले जाता है। कागज पर कुछ नया नह चढ़ता — वही रंजक दो रूप
के बीच पलटता है, इसी लए प रवतन तत्काल होता है।

क्या आप जानते ह? लटमस अकेला ऐसा रंजक नह है। इसी अध्याय म आगे लाल गुलाब और हल्द का उपयोग
होता है, और चुकंदर, बगनी पत्तागोभी, जामुन तथा गुड़हल भी काम करते ह।

प्र.2 समूह ‘ग’ के पदाथ जैसे नल का पानी, शक्कर का वलयन और नमक का वलयन इत्या द से दोन प्रकार के
लटमस पत्र का रंग नह बदलता है। क्या आप इनक प्रकृ त के वषय म पूवानुमान लगा सकते ह?

ये उदासीन ह — न अम्लीय, न क्षारीय।

ऐसा क्य होता है: नीले लटमस को लाल केवल अम्ल कर सकता है और लाल लटमस को नीला केवल क्षार। जो
द्रव दोन पत्र को अछू ता छोड़ दे ता है उसम न अम्ल है, न क्षार — रंजक को प्र त क्रया करने के लए कुछ है ही नह ।
अध्याय इस तीसरी प्रकृ त को उदासीन कहता है।

संकेत: ‘कोई प रवतन नह ’ एक वास्त वक प रणाम है, असफल परीक्षण नह । व ान म प रवतन का न होना भी
उत्तर होता है।

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प्र.3 लाइकेन दो जीव क सहजी वता से बनते ह जनम एक कवक होता है और दूसरा शैवाल होता है। ये उन क्षेत्र क
च ान और पेड़ पर उगते ह जहाँ प्रचुर मात्रा म वषा होती है और वायु स्वच्छ होती है। क्या आपको अपने आस-
पास के पेड़ पर लाइकेन मलते ह?

वषा ऋतु के बाद पुराने पेड़ के तन क छायादार ओर, चारद वारी और पत्थर क सतह पर दे खए। लाइकेन चपटे , पपड़ीदार या
पत्ती जैसे धब्ब के रूप म दखते ह — मटमैले हरे, धूसर-हरे, पीले या नारंगी — मानो छाल पर रंग पोत दया गया हो।
नमूना उत्तर: “हमारे मोहल्ले म एक पुराने आम के पेड़ के तने और वद्यालय क चारद वारी पर धूसर-हरे पपड़ीदार धब्बे मले, परंतु
मुख्य सड़क के कनारे के पेड़ पर एक भी नह मला।”

उत्तर स्थान के अनुसार क्य बदलता है: लाइकेन को स्वच्छ वायु चा हए। ये वषा-जल म घुली हर वस्तु सोख लेते
ह, अत: धुआँ और वाहन का उत्सजन इन्ह मार दे ता है। अ धक लाइकेन का अथ है स्वच्छ वायु; स्वस्थ दखने वाले
पेड़ पर भी लाइकेन का न होना प्राय: प्रदू षत वायु का संकेत है। इसी लए वै ा नक लाइकेन को वायु गुणवत्ता का
जैव-सूचक कहते ह।

यह क जए: व्यस्त सड़क के कनारे के दस पेड़ और उद्यान के भीतर के दस पेड़ पर लाइकेन के धब्बे ग नए।
दोन संख्याओं क तुलना क जए — आपने बना कसी उपकरण के वायु प्रदूषण माप लया।

क्रयाकलाप 2.2 — आइए, संबध
ं ढूँ ढ़ और अन्वेषण कर — पृष्ठ 11

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अनुभाग 2.1.1 — स्वाद, स्पश और खाद्य पदाथ के अम्ल

क्रयाकलाप

प्र.1 क्या ता लका 2.2 के समूह ‘क’ म सभी पदाथ खाने योग्य ह? क्या आपने कभी इन खाद्य पदाथ का स्वाद चखा
है? क्या आपको उनके स्वाद का स्मरण है?

समूह ‘क’ समूह ‘ख’ समूह ‘ग’
(नीले लटमस पत्र को लाल कर (लाल लटमस पत्र को नीला ( कसी भी लटमस पत्र को प्रभा वत
दे ते ह) कर दे ते ह) नह करते)

न बू का रस साबुन का वलयन नल का पानी

आँवले का रस बे कग सोडा का वलयन चीनी का वलयन

इमली का पानी चूने का पानी नमक का वलयन

सरका कपड़े धोने के पाउडर का वलयन

ता लका 2.2 — परीक्षण कए गए उपयुक्त प्र तदश का समूहन — पृष्ठ 9। शीषक पुस्तक के अनुसार; प्र व ष्टयाँ
क्रयाकलाप 2.1 म अ भले खत क गई ह।

हाँ — समूह ‘क’ के सभी पदाथ खाने योग्य ह: न बू का रस, आँवले का रस, इमली का पानी और सरका — चार भारतीय
रसोई म प्रयुक्त होते ह। और चार का स्वाद ख ा है।

इससे क्या पता चलता है: जन चार प्र तदश ने नीले लटमस को लाल कया, वही चार ख े भी ह। अत: ख े स्वाद
वाले पदाथ म अम्ल होता है और वे अम्लीय प्रकृ त के होते ह — जीभ और लटमस दोन एक ही उत्तर दे ते ह।

सावधानी: पुस्तक क चेतावनी महत्वपूण है — जब तक कहा न जाए तब तक कुछ भी न चख; कसी भी
अ ात पदाथ का स्वाद न चख। समूह ‘ख’ के पदाथ जैसे कपड़े धोने के पाउडर का वलयन हा नकारक ह। स्वाद
केवल उन्ह खाद्य पदाथ का संकेत है जन्ह आप पहले से खाते ह।

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प्र.2 नम्न ल खत पदाथ म उप स्थत सामान्य अम्ल के नाम पता क जए और ल खए — न बू________,
दही________, इमली________, सरका________।

पदाथ उप स्थत सामान्य अम्ल

न बू िसिटक अम्ल

दही लै िक्टक अम्ल

इमली टाटिरक अम्ल

सरका ऐसीिटक अम्ल

पुस्तक का चत्र 2.4 चार और उदाहरण दे ता है — संतरा: स क अम्ल; आँवला: स क अम्ल एवं एस्कॉ बक अम्ल ( वटा मन
C); इमली: टाट रक अम्ल; टमाटर: स क अम्ल एवं ऑक्से लक अम्ल।

नाम खाद्य पदाथ जैसे क्य लगते ह: इनम से अनेक अम्ल सबसे पहले उसी पदाथ से नकाले गए और उसी के
नाम पर रखे गए — स क न बू-वग य फल से, लै क्टक दूध से (लैक्ट = दूध), टाट रक म दरा-पात्र म जमे टाटर से
और ऐसी टक लै टन शब्द ऐसीटम यानी सरके से।

क्या आप जानते ह? दही केवल इस लए ख ा है क्य क दूध का कण्वन हुआ है। ताज़ा दूध लगभग उदासीन होता
है; जामन के जीवाणु दूध क शकरा से लै क्टक अम्ल बनाते ह और वही अम्ल दही जमाता भी है और ख ापन भी
दे ता है।

प्र.3 आइए, अब समूह ‘ख’ से एक पदाथ का वलयन लेते ह, जैसे — बे कग सोडा। बे कग सोडा के वलयन को
अपनी उंग लय के बीच रगड़। आपने क्या अनुभव कया?

यह उं ग लय के बीच साबुन जैसा चकना लगता है।

ऐसा क्य होता है: यह चकनापन क्षार क पहचान है। क्षारीय वलयन त्वचा पर उप स्थत तेल और प्रोट न क पतली
परत से अ भ क्रया कर उसका कुछ भाग साबुन जैसे पदाथ म बदल दे ता है — अथात आप वस्तुत: अपनी उं ग लय
पर थोड़ा-सा साबुन बना रहे ह। क्षारीय पदाथ सामान्यतया छू ने पर चकने होते ह।

क्षार साधारणत: स्वाद म कड़वे भी होते ह — परंतु पुस्तक एक महत्वपूण चेतावनी दे ती है: हर कड़वे पदाथ म क्षार नह होता। करेले
का स्वाद कड़वा है परंतु वह क्षारीय प्रकृ त का नह है।

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संकेत: बाद म हाथ अच्छ तरह धो ली जए। कपड़े धोने के पाउडर का वलयन जैसे तीव्र क्षार इसी कारण चकने
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लगते ह और त्वचा को हा न पहुँचा सकते ह — इसी लए सुर क्षत परीक्षण सदा लटमस है, स्पश नह ।
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पाठ्य प्रश्न — पृष्ठ 11

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अनुभाग 2.1.1 — अन्य सूचक क खोज

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प्र.1 agऐसे अन्य प्राकृ तक पदाथ ह जनका अम्ल-क्षार सूचक के रूप म उपयोग
य द लटमस उपलब्ध नह है तो क्या
कया जा सकता है?

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हाँ — अनेक.cह, और अ धकांश आपक रसोई या बगीचे म ही मल जाएँगे। कोई भी गहरे रंग काgपादप-भाग, जसका रंग अम्ल या
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क्षार म बदलता हो, सू चक बन सकता है ।
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प्राकृ तक सूचक अम्ल म रंग क्षार म रंग

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लाल गुलाब का अक लाल हरा
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हल्द agl पीला ही रहता है लाल

बगनी पत्तागोभी का अक लािलमा िलए ग ल
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पीलापन िलए
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चुकंदर का अक लाल-ग ल
ु ाबी ही रहता है

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ु ाबी से लाल हरा
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जामुन चटख लाल-ग ल
ु ाबी मटमैल ा हरा

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इतने सारे पुष्प क्य काम करते ह: पंखु ड़य और फल का लाल, गुलाबी और बगनी रंग एंथोसाइए नन नामक

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रंजक के कुल से आता है, और ये रंजक चार ओर के द्रव के अम्लीय या क्षारीय होने पर अपना रूप — और इस लए
रंग — बदल लेते ह। लाइकेन का लटमस इसी बड़े कुल का सबसे प्र सद्ध सदस्य है।

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m दोन दे खकर वश्वास ही नह होगा क ये एक ही फल से बने ह। glas e
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यह क जए: दो गलास म जामुन का रस ली जए। एक म न बू का रस और दूसरे म बे कग सोडा का वलयन
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क्रयाकलाप 2.3 — आइए, तैयार कर —

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कक्षा 7 व ान अध्याय 2 पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन AglaSem · NCERT Solutions

अनुभाग 2.1.2 लाल गुलाब एक सूचक के रूप म

क्रयाकलाप

प्र.1 एक मु भर लाल गुलाब क पंखु ड़याँ ली जए और उन्ह पानी से धो ली जए। खरल और मूसल का उपयोग करके
पंखु ड़य को कुच लए। इन्ह एक काँच के गलास म र खए। इस काँच के गलास म थोड़ा गरम पानी डा लए और
यह सु न त क जए क कुचली हुई पुष्प क पंखु ड़याँ पूणत: पानी म डू ब गई ह। काँच के गलास को ढक्कन से
ढक द जए। इसके प ात 5–10 मनट तक प्रतीक्षा क जए जब तक क पानी रंगीन न हो जाए ( चत्र 2.6)। अब
इसे छान ली जए। लाल गुलाब का अक तैयार क जए।

काँच का ढक्कन

काँच का िगलास

गरम पानी

कु चली हईु लाल गुलाब की पंखिु ड़ याँ
ु ाबी-लाल हो जाता है
पानी गहरा गल

चत्र 2.6, पृष्ठ 12 — पुनः च त्रत रेखा चत्र। ढके हुए काँच के गलास म गरम पानी म डू बी लाल गुलाब क कुचली हुई
पंखु ड़याँ; 5–10 मनट म पानी गहरा रंगीन हो जाता है।

इन छह चरण से आपको एक स्वच्छ गुलाबी-लाल द्रव मलता है — लाल गुलाब का अक, जो आपका सूचक है।

1. लाल गुलाब क झड़ी हुई पंखु ड़याँ एक त्रत क जए। पुष्प को तोड़ नह ; भू म पर गरी पंखु ड़याँ या पुष्प उठाइए।
2. एक मु भर ली जए और धूल हटाने के लए पानी से धो ली जए।
3. खरल और मूसल से कुच लए, जससे को शकाओं से रंगीन रस बाहर आ जाए।
4. कुचली पंखु ड़य को काँच के गलास म रखकर उन्ह पूणत: डु बाने भर गरम पानी डा लए। यह काय कसी वयस्क के नदशन
म क जए।
5. ढक्कन से ढककर 5–10 मनट प्रतीक्षा क जए, जब तक पानी अच्छ तरह रंगीन न हो जाए।
6. छान ली जए। नस्यंदन के प ात प्राप्त द्रव — नस्यंद — ही पुष्प-अक है।

प्रत्येक चरण क्य : कुचलने से पंखुड़ी क को शकाएँ खुलती ह; गरम पानी ठं डे पानी क तुलना म रंजक को कह
तेज़ी से घोलता है; ढक्कन भाप और गंध को भीतर रोके रखता है और अक को शीघ्र ठं डा नह होने दे ता; और
छानना पंखुड़ी के कण को हटा दे ता है, क्य क धुँधले द्रव म रंग-प रवतन आँकना असंभव है।

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संकेत: अक को स्वच्छ, ढक हुई बोतल म धूप से दूर र खए और एक-दो दन म प्रयोग कर ली जए। पुराना अक
अपना रंग खो दे ता है और भ्रामक प रणाम दे ता है।

क्रयाकलाप 2.4 — आइए, पता लगाएँ — पृष्ठ 12–13

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अनुभाग 2.1.2 — लाल गुलाब के अक से प्र तदश का परीक्षण

क्रयाकलाप

प्र.1 बदुपाती ( ॉपर) क सहायता से परखनली ‘क’ म न बू के रस क 20–30 बूँद डा लए और परखनली ‘ख’ म
साबुन के वलयन क 20–30 बूँद डा लए। दए गए अक म कसी भी प्रकार के रंग-प रवतन ( चत्र 2.8) को
दे खए और उन्ह ता लका 2.3 म अ भले खत क जए।

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परखनली स्टै ंड

लाल गुलाब का अक + नी ंबू का रस
लाल गुलाब का अक + साबुन का िवलयन

चत्र 2.8, पृष्ठ 13 — पुनः च त्रत रेखा चत्र। लाल गुलाब के अक म (क) न बू का रस और (ख) साबुन का वलयन
मलाने पर रंग-प रवतन।

क्र.सं. प्र तदश का नाम प्र तदश मलाने पर गुलाब के अक का रंग प रवतन पदाथ क प्रकृ त

1. न बू का रस

2. साबुन का वलयन

3. आँवले का रस

4. …

ता लका 2.3 — लाल गुलाब के अक से प्र तदश क प्रकृ त का परीक्षण — पृष्ठ 13। पुस्तक के अनुसार, आपके भरने
के लए रक्त।

दोन परखन लयाँ बल्कुल भन्न दखने लगती ह, ठ क जैसा चत्र 2.8 म है।

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परखनली ‘क’ (न बू का रस): अक स्पष्ट लाल हो जाता है।
परखनली ‘ख’ (साबुन का वलयन): अक हरा हो जाता है।

क्रयाकलाप 2.1 के अन्य प्र तदश के साथ दोहराने पर ता लका 2.3 इस प्रकार भरती है।

क्र.सं. प्र तदश का नाम प्र तदश मलाने पर गुलाब के अक का रंग प रवतन पदाथ क प्रकृ त

1. न बू का रस लाल अम्लीय

2. साबुन का वलयन हरा क्ष ारीय

3. आँवले का रस लाल अम्लीय

4. इमली का पानी लाल अम्लीय

5. सरका लाल अम्लीय

6. बे कग सोडा का वलयन हरा क्ष ारीय

7. चूने का पानी हरा क्ष ारीय

8. नल का पानी कोई पिरवतन नही ं उदासीन

9. कपड़े धोने के पाउडर का वलयन हरा क्ष ारीय

10. चीनी का वलयन कोई पिरवतन नही ं उदासीन

11. नमक का वलयन कोई पिरवतन नही ं उदासीन

संकेत: प्रत्येक परखनली म अक क समान बूँद डा लए। य द कसी म अक अ धक होगा तो रंग क नष्पक्ष तुलना
संभव नह होगी।

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जो प्र तदश पुष्प के अक का रंग प रव तत कर उसे लाल कर दे ते ह, क्या ये वही प्र तदश ह जो नीले लटमस पत्र
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का रंग लाल कर दे ते ह? [समूह ‘क’, ता लका 2.2]

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(नीले लटमस पत्र को लाल कर (लाल लटमस पत्र को नीला ( कसी भी लटमस पत्र को प्रभा वत

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दे ते ह) नह करते)

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न बू का रस साबु नल का पानी

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आँवले का रस बे कग सोडा का वलयन चीनी का वलयन

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इमली का पानी चूने का पानी
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कपड़े धोने के पाउडर का वलयन

agl ता लका 2.2 — परीक्षण कए गए उपयुक्त प्र तदश का समूहन — पृष्ठ 9। शीषक पुस्तक के अनुसार; प्र व ष्टयाँ

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क्रयाकलाप 2.1 म अ भले खत क गई ह।
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हाँ — ठ क वही समुच्चय: न बू का रस, आँवले का रस, इमली का पानी और सरका, अथात संपूण समूह ‘क’।

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ऐसा क्य होता है: दोन रंजक एक ही बात बता रहे ह — अम्ल क उप स्थ त। लटमस इसे नीले से लाल होकर
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बताता , गुलाब का अक लाल होकर। दो भन्न सूचक, एक ही गुण।
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प्र.3 जो प्र तदश पुष्प के अक का रंग प रव तत कर उसे हरा कर दे ते ह, क्या ये वही प्र तदश ह जो लाल लटमस पत्र
का रंग नीला कर दे ते ह? [समूह ‘ख’, ता लका 2.2]

समूह ‘क’ समूह ‘ख’ समूह ‘ग’
(नीले लटमस पत्र को लाल कर (लाल लटमस पत्र को नीला ( कसी भी लटमस पत्र को प्रभा वत
दे ते ह) कर दे ते ह) नह करते)

न बू का रस साबुन का वलयन नल का पानी

आँवले का रस बे कग सोडा का वलयन चीनी का वलयन

इमली का पानी चूने का पानी नमक का वलयन

सरका कपड़े धोने के पाउडर का वलयन

ता लका 2.2 — परीक्षण कए गए उपयुक्त प्र तदश का समूहन — पृष्ठ 9। शीषक पुस्तक के अनुसार; प्र व ष्टयाँ
क्रयाकलाप 2.1 म अ भले खत क गई ह।

हाँ — साबुन का वलयन, बे कग सोडा का वलयन, चूने का पानी और कपड़े धोने के पाउडर का वलयन, अथात संपूण समूह
‘ख’।

ऐसा क्य होता है: इन चार म क्षार है। लाल लटमस ‘क्षार’ का उत्तर नीला होकर दे ता है और गुलाब का अक हरा
होकर। रंग अलग ह, संदेश एक ही।

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प्र.4 जो प्र तदश पुष्प के अक का रंग प रव तत नह करते ह, क्या ये वही प्र तदश ह जनसे लाल और नीले लटमस
पत्र का रंग प रव तत नह होता है? [समूह ‘ग’, ता लका 2.2]

समूह ‘क’ समूह ‘ख’ समूह ‘ग’
(नीले लटमस पत्र को लाल कर (लाल लटमस पत्र को नीला ( कसी भी लटमस पत्र को प्रभा वत
दे ते ह) कर दे ते ह) नह करते)

न बू का रस साबुन का वलयन नल का पानी

आँवले का रस बे कग सोडा का वलयन चीनी का वलयन

इमली का पानी चूने का पानी नमक का वलयन

सरका कपड़े धोने के पाउडर का वलयन

ता लका 2.2 — परीक्षण कए गए उपयुक्त प्र तदश का समूहन — पृष्ठ 9। शीषक पुस्तक के अनुसार; प्र व ष्टयाँ
क्रयाकलाप 2.1 म अ भले खत क गई ह।

हाँ — नल का पानी, चीनी का वलयन और नमक का वलयन, अथात संपूण समूह ‘ग’।

ऐसा क्य होता है: ये उदासीन ह। इनम न अम्ल है न क्षार, अत: सूचक को प्र त क्रया करने के लए कुछ नह मलता
और गुलाब का अक अपना मूल गुलाबी-लाल रंग बनाए रखता है, ठ क जैसे लटमस पत्र अपने मूल रंग म रहे थे।

तीन उत्तर मलकर क्या सद्ध करते ह: सूचक कसी एक रंजक का जादू नह है। कोई भी अम्ल-क्षार सूचक इन्ह
ग्यारह प्र तदश को इन्ह तीन समूह म बाँटता है — यही कारण है क लाल गुलाब का अक एक वास्त वक अम्ल-
क्षार सूचक है।

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प्र.5 क्या अब आप ता लका 2.3 म पदाथ क प्रकृ त लख सकते ह?

क्र.सं. प्र तदश का नाम प्र तदश मलाने पर गुलाब के अक का रंग प रवतन पदाथ क प्रकृ त

1. न बू का रस लाल हो जाता है

2. साबुन का वलयन हरा हो जाता है

3. आँवले का रस लाल हो जाता है

4. …

ता लका 2.3 — लाल गुलाब के अक से प्र तदश क प्रकृ त का परीक्षण — पृष्ठ 13। रंग क्रयाकलाप 2.4 म दे खे गए ह;
अं तम स्तंभ आपको भरना है।

हाँ — रंग दे खए और प्रकृ त सीधे लख द जए।

लाल गुलाब का अक लाल हो जाए → पदाथ अम्लीय

लाल गुलाब का अक हरा हो जाए → पदाथ क्षारीय

अक में कोई पिरवत न नहीं → पदाथ उदासीन

इस नयम से — न बू का रस, आँवले का रस, इमली का पानी और सरका अम्लीय; साबुन का वलयन, बे कग सोडा का वलयन,
चूने का पानी और कपड़े धोने के पाउडर का वलयन क्षारीय; नल का पानी, चीनी का वलयन और नमक का वलयन उदासीन ह।
पूण स्तंभ ऊपर प्र.1 क ता लका म दया है।

यहाँ लाल गुलाब का अक हल्द से बेहतर क्य है: यह तीन अलग-अलग प रणाम दे ता है, अत: तीन प्रकृ तय म
भेद कर सकता है। हल्द -पत्र, जैसा क्रयाकलाप 2.5 म दखेगा, केवल दो प रणाम दे ता है और अम्लीय तथा
उदासीन म अंतर नह कर पाता।

पाठ्य प्रश्न — पृष्ठ 14

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रोचक तथ्य — हाइ जया, और हल्द -पत्र का वचार

प्र.1 हाइ जया एक पौधा है जो हमालयी क्षेत्र और पूव त्तर राज्य म ठं डी जलवायु म उगता है। इसम मृदा क प्रकृ त
के आधार पर भन्न- भन्न रंग के पुष्प खलते ह। अम्लीय मृदा म नीले रंग के पुष्प खलते ह जब क क्षारीय मृदा म
गुलाबी या लाल रंग के पुष्प खलते ह। क्या माली मृदा क अम्लीय अथवा क्षारीय प्रकृ त को समायो जत कर
हाइ जया के भन्न- भन्न रंग के पुष्प को उगा सकते ह?

हाँ, कर सकते ह — और माली वास्तव म ऐसा करते भी ह।

नीले पुष्प चा हए तो माली मृदा को अ धक अम्लीय बनाता है — जैसे क ोस्ट क गई प त्तयाँ या चीड़ क सूखी प त्तयाँ
मलाकर।
गुलाबी या लाल पुष्प चा हए तो मृदा को अ धक क्षारीय बनाता है — जैसे उसम चूना मलाकर।

ऐसा क्य होता है: हाइ जया के पुष्प म एक ऐसा रंजक होता है जो सूचक क भाँ त व्यवहार करता है, और मृदा
क प्रकृ त तय करती है क पौधा उस रंजक का कौन-सा रूप पंखु ड़य तक पहुँचाएगा। इस प्रकार यह झाड़ी भू म म
जमा हुआ जी वत लटमस पत्र है — जो रंग दखता है वही मृदा का पाठ है।

क्या आप जानते ह? प रवतन तत्काल नह होता। पौधे को जड़ ारा नई मृदा-प्रकृ त ग्रहण करनी पड़ती है, अत:
माली पुष्पकाल से कई महीने पहले मृदा का उपचार आरंभ कर दे ता है।

प्र.2 हमने क्रयाकलाप 2.1 म नीले और लाल लटमस पत्र का उपयोग कया है। क्या आप कुछ अन्य प्राकृ तक सूचक
के ारा भी कागज क प याँ बना सकते ह?

हाँ। व ध सदा एक ही है: कसी गहरे रंग के पादप-अक म सादा कागज भगोइए, सुखाइए और पतली प य म काट ली जए।

रंगीन पादप-अक या लेप

→ उसमें िफल्टर पत्र डुबाइए

→ छाया में सुखाइए

→ पतली पि यों में कािटए

→ आपका अपना सूच क -पत्र

हल्द सबसे सरल है — क्रयाकलाप 2.5 यही करता है। बगनी पत्तागोभी, चुकंदर और लाल गुड़हल के अक से भी अच्छ प याँ
बनती ह।

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को प्र तदश क केवल एक बूँद चा हए, वह गरती नह , शीघ्र सूख जाती है और

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जेब म रखकर मृदा या तालाब के जल का परीक्षण मौके पर ही कया जा सकता है। अक क बोतल
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सकती।

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क्रयाकलाप 2.5 — आइए, बनाएँ — पृष्ठ 14–15 m
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अनुभाग 2.1.3 हल्द एक सूचक के रूप म

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प्र.1 कसी पात्र अथवा पे डश म एक चम्मच हल्द ली जए और उसम थोड़ा पानी मलाकर लेप बना ली जए। [ चत्र

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2.9 (क)] हल्द के लेप म फल्टर पत्र का एक टु कड़ा सावधानीपूवक डु बाइए जब तक क यह पीले रंग का न हो

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se के रूप म उपयोग कया जाता है। [ चत्र 2.9 (ख)] हल्द -पत्र तैयार क जए।
जाए।

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पेटी िडश

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(क) हल्दी का लेप (ख) हल्दी-पत्र
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asपतली प य म काटकर बनाया गया ‘हल्द -पत्र’।
चत्र 2.9, पृष्ठ 14 — पुनः च त्रत रेखा चत्र। (क) पेडश म बनाया गया हल्द का लेप; (ख) सूखे पीले फल्टर पत्र को

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चार चरण म आपका अपना सूचक-पत्र तैयार है।
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a s em1. पे डश म एक चम्मच हल्द लेकर थोड़ा पानी मलाइए — केवल इतना क गाढ़ा लेप बने। कच्ची हल्द पीसकर भी उतनी ही
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अच्छ रहती है।

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2. फल्टर पत्र का टु कड़ा लेप म तब तक डु बाइए जब तक वह एकसमान पीला न हो जाए।
3. नकालकर पूरी तरह सूखने द जए।
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4. सूखे पीले कागज को पतली प य म का टए — यही हल्द -पत्र है। यह काय कसी वयस्क के नदशन म क जए।

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लेप गाढ़ा और कागज पूणत: सूखा क्य हो: पतले लेप से कागज पर फ का, धब्बेदार पीलापन आता है जसम
रंग-प रवतन दे खना क ठन है; और गीली प पर बूँद एक स्थान पर टकने के बजाय फैल जाती है। एकसमान पीली,
पूणत: सूखी प पर क्षार पड़ते ही स्पष्ट लाल नशान बनता है।

संकेत: फल्टर पत्र न हो तो सादा श्वेत सोख्ता कागज या बना चमक वाला श्वेत कागज भी चलेगा।

प्र.2 आपने क्या अवलोकन कया? क्या सभी प्र तदश से हल्द -पत्र का रंग प रव तत हो जाता है?

नह । केवल कुछ ही प्र तदश इसका रंग बदलते ह — और उनम से हर एक पीले पत्र को लाल कर दे ता है।

क्र.सं. प्र तदश का नाम प्र तदश क एक बूँद डालने पर हल्द -पत्र का रंग

1. न बू का रस कोई पिरवतन नही ं (पीला ही रहता है)

2. साबुन का वलयन लाल हो जाता है

3. आँवले का रस कोई पिरवतन नही ं

4. इमली का पानी कोई पिरवतन नही ं

5. सरका कोई पिरवतन नही ं

6. बे कग सोडा का वलयन लाल हो जाता है

7. चूने का पानी लाल हो जाता है

8. नल का पानी कोई पिरवतन नही ं

9. कपड़े धोने के पाउडर का वलयन लाल हो जाता है

10. चीनी का वलयन कोई पिरवतन नही ं

11. नमक का वलयन कोई पिरवतन नही ं

ऐसा क्य होता है: हल्द का पीला रंग केवल क्षारीय माध्यम म बदलता है। अम्ल और उदासीन द्रव उसे ज्य का त्य
छोड़ दे ते ह, इसी लए केवल समूह ‘ख’ के चार प्र तदश म प रवतन दखता है।

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प्र.3 उन प्र तदश को समूहीकृत क जए जो हल्द -पत्र का रंग प रव तत नह करते ह। ता लका 2.2 म दए गए समूह
‘क’, ‘ख’ और ‘ग’ के प्र तदश के साथ इनक तुलना क जए।

समूह ‘क’ समूह ‘ख’ समूह ‘ग’
(नीले लटमस पत्र को लाल कर (लाल लटमस पत्र को नीला ( कसी भी लटमस पत्र को प्रभा वत
दे ते ह) कर दे ते ह) नह करते)

न बू का रस साबुन का वलयन नल का पानी

आँवले का रस बे कग सोडा का वलयन चीनी का वलयन

इमली का पानी चूने का पानी नमक का वलयन

सरका कपड़े धोने के पाउडर का वलयन

ता लका 2.2 — परीक्षण कए गए उपयुक्त प्र तदश का समूहन — पृष्ठ 9। शीषक पुस्तक के अनुसार; प्र व ष्टयाँ
क्रयाकलाप 2.1 म अ भले खत क गई ह।

हल्द -पत्र को पीला ही रहने दे ने वाले प्र तदश ह: न बू का रस, आँवले का रस, इमली का पानी, सरका, नल का पानी, चीनी
का वलयन और नमक का वलयन।
ता लका 2.2 से तुलना कर तो यह संपूण समूह ‘क’ और संपूण समूह ‘ग’ है — अथात अम्लीय और उदासीन पदाथ एक साथ।
केवल समूह ‘ख’ अलग हो पाता है।

ता लका 2.2 का समूह प्रकृ त हल्द -पत्र

समूह ‘क’ अम्लीय कोई पिरवतन नही ं — पीला ही

समूह ‘ख’ क्षारीय लाल हो जाता है

समूह ‘ग’ उदासीन कोई पिरवतन नही ं — पीला ही

यह महत्वपूण क्य है: हल्द केवल दो प रणाम दे ती है — लाल या अप रव तत — जब क पहचाननी ह तीन
प्रकृ तयाँ। दो उत्तर तीन वस्तुओं को नाम नह दे सकते, अत: समूह ‘क’ और ‘ग’ को एक ही प रणाम साझा करना
पड़ता है।

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प्र.4 क्या अम्लीय पदाथ क जाँच के लए हल्द -पत्र को सूचक के रूप म उपयोग कया जा सकता है? अपने
अवलोकन पर सहपा ठय से चचा क जए।

नह । हल्द -पत्र का उपयोग केवल क्षारीय पदाथ के परीक्षण के लए कया जा सकता है। यह अम्लीय और उदासीन पदाथ के
मध्य भेद नह कर सकता, क्य क दोन उसे पीला ही छोड़ दे ते ह।

हल्दी-पत्र लाल हो जाए → पदाथ क्षारीय

हल्दी-पत्र पीला ही रहे → पदाथ अम्लीय या उदासीन — बताया नही ं जा सकता िक कौन-सा

तब क्या क जए: जस प्र तदश से हल्द -पत्र पीला ही रहा, उस पर नीला लटमस लगाइए। नीला लाल हो जाए तो
प्र तदश अम्लीय है; उसम भी प रवतन न हो तो उदासीन। एक के बाद एक दो सूचक तीन स्थ तय को सुलझा दे ते
ह।

क्या आप जानते ह? इसी लए श्वेत कमीज़ पर लगा कढ़ का दाग साबुन लगाते ही लाल हो जाता है — साबुन
क्षारीय है और कढ़ क हल्द आपक कमीज़ पर सूचक का काम कर रही है। खूब पानी से धोइए, लाल रंग फर
पीला हो जाएगा।

पाठ्य प्रश्न — पृष्ठ 15–16
रोचक तथ्य, गुरु पू णमा का शुभकामना पत्र और ाण सूचक

प्र.1 हल्द को ‘स्व णम’ मसाला क्य कहा जाता है?

अपने चटख स्व णम-पीले रंग के कारण और भारतीय घर तथा आयुवद म इसे मले महत्व के कारण।

हल्द अदरक कुल क सदस्य है, जसे भारत और अन्य दे श म उगाया जाता है।
भोजन को स्वाद और रंग दे ने के अ त रक्त इसके अन्य लाभ पर शोध कया जा रहा है।
आयुव दक च कत्सा पद्ध त म इसे अनेक स्वास्थ्य लाभ दे ने वाला माना जाता है और यह अनेक पारंप रक घरेलू उपचार म
प्रयुक्त होती है।

और इस अध्याय के लए: जो रंजक हल्द को स्व णम बनाता है वही उसे सूचक भी बनाता है। अम्लीय और
उदासीन द्रव म स्व णम-पीली, क्षार म लाल — यह रंग उसक पहचान भी है और वै ा नक उपयोग भी।

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प्र.2 अ न ने गुरु पू णमा के दन अपने शक्षक के प्र त आभार प्रकट करने के लए एक शुभकामना पत्र बनाया।
उसने ेत कागज पर हल्द का लेप लगाकर उसे सुखाया। उसने एक वलयन का उपयोग करके अपनी
शुभकामनाएँ शक्षक क मातृभाषा (ओ डया भाषा) म उस शुष्क कागज पर लख । संदेश लखने के लए कस
वलयन का उपयोग कया जा सकता है?

क्र.सं. प्र तदश का नाम प्र तदश क एक बूँद डालने पर हल्द -पत्र का रंग

1. न बू का रस

2. साबुन का वलयन

3. आँवले का रस

4. इमली का पानी

5. सरका

6. बे कग सोडा का वलयन

7. चूने का पानी

8. नल का पानी

9. कपड़े धोने के पाउडर का वलयन

10. चीनी का वलयन

11. नमक का वलयन

ता लका 2.4 — हल्द -पत्र से प्र तदश क प्रकृ त का परीक्षण — पृष्ठ 15। पुस्तक के अनुसार; अवलोकन का स्तंभ
रक्त है। ग्यारह प्र तदश वही ह जो क्रयाकलाप 2.1 म प्रयुक्त हुए थे।

ता लका 2.4 का कोई भी क्षारीय वलयन — साबुन का वलयन सबसे सरल है, और बे कग सोडा का वलयन, चूने का पानी या
कपड़े धोने के पाउडर का वलयन भी उतना ही अच्छा रहेगा।

पीला हल्दी-लेप वाला कागज + क्षारीय िवलयन

→ गीले अक्षर लाल हो जाते है ं

→ स्विणम पृष्ठभूिम पर लाल संदे श

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कक्षा 7 व ान अध्याय 2 पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन
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केवल क्षार ही क्य : हल्द का रंग केवल क्षारीय माध्यम म बदलता है। न बू के रस या सरके से लखने पर कोई
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नशान ही नह बनेगा, क्य क अम्ल हल्द को प्रभा वत नह करते — और सादे पानी या चीनी के eवलयन
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नह दखेगा।.co
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aglयह क जए: कसी के जन्म दन के लए स्वयं ऐसा काड बनाइए। कागज पर हल्द का लेप लगाकर सुखाइए, फर

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साबुन के वलयन म डु बोई रुई क तीली से ल खए। लखते- लखते ही संदेश लाल रंग म उभरता जाएगा।

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क्या ऐसे कुछ पदाथ ह जनक गंध अम्लीय अथवा क्षारीय पदाथ मलाने पर प रव तत हो जाती है?
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प्र.3

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.c क गंध अम्लीय या क्षारीय माध्यम म बदल जाती है उन्ह घ्राण सूचक कहते ह।ag

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हाँ। जन पदाथ
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ag प्याज — कपड़े क प पर लगी तीखी प्याज-गंध बे कग सोडा के वलयन जैसे क्षार से बहुत कम हो जाती है, जब क इमली के
पानी जैसे अम्ल से लगभग वैसी ही बनी रहती है।

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वै नला एसस और ल ग का तेल भी ऐसे ही व्यवहार करते ह — क्षार म इनक व शष्ट गंध लुप्त हो जाती है।

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ये उपयोगी क्य ह: रंग वाला सूचक उस व्य क्त के काम नह आता जो रंग नह दे ख सकता, और न ही अंधेरे कमरे
म। घ्राण सूचक उत्तर आँख के बजाय नाक से दे ता है — यही वचार अभ्यास के प्रश्न 5 म है, जहाँ मान्या क आँख
पर प बँधी है।
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agअनु
क्रयाकलाप 2.6 — आइए, जाँच कर — पृष्ठ 16

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भाग 2.1.3 — प्याज एक ाण सूचक के रूप म

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क्रयाकलाप

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प्र.1 a
एक पात्र म कुछ बारीक कटे हुए प्याज ली जए। साथ ही इसम साफ सूती वस्त्र क अथवा नस्यंदक पत्र क कुछ
प याँ भी डा लए। पात्र को कसकर बंद क जए और रात भर के लए छोड़ द जए। पात्र से सूती वस्त्र या

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नस्यंदक पत्र क दो प याँ नका लए और उनक गंध क जाँच क जए।

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emरात भर बंद पात्र म रहने के बाद प य से तेज़ प्याज क गंध आती है, यद्य प अब उनसे कोई प्याज छू भी नह रहा।

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ऐसा क्य होता है: प्याज क गंध के लए उत्तरदायी पदाथ बंद पात्र क वायु म फैल जाता है और वस्त्र या कागज म
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बैठ जाता है। पात्र को कसकर बंद रखना ही इसका रहस्य है — खुले पात्र म गंध कमरे म उड़ जाती और प य म
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लगभग कुछ न आता।

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संकेत: गंध सूँघने के लए प को नाक से चपकाने के बजाय हाथ से हवा को नाक क ओर झ लए — प्रयोगशाला
म सूँघने क यही मानक व ध है।

प्र.2 क्या आपने प्याज के टु कड़ म तैयार क गई प य पर इमली का पानी और बे कग सोडा का वलयन डालने से
पूव एवं प ात आने वाली गंध म कसी प रवतन का अनुभव कया? अपने अवलोकन को अ भले खत क जए।

हाँ, दोन प य म स्पष्ट अंतर है।

प डाला गया पदाथ प्रकृ त डालने के प ात गंध

प 1 इमली का पानी अम्लीय याज की गंध अब भी स्पष्ट
प्

प 2 बेिकं ग सोडा का िवलयन क्षारीय याज की गंध लगभग समाप्त
प्

ऐसा क्य होता है: प्याज का गंधयुक्त पदाथ क्षार से अ भ क्रया कर ऐसे पदाथ म बदल जाता है जसम गंध नह
होती। अम्ल ऐसा नह करता, अत: अम्लीय प अपनी प्याज-गंध बनाए रखती है। इस प्रकार नाक वही अम्ल/क्षार
सूचना दे रही है जो लटमस आँख को दे ता है — इसी लए प्याज एक ाण सूचक है।

प्र.3 इसी प्रकार अन्य अम्लीय और क्षारीय पदाथ के साथ गंध म प रवतन का परीक्षण क जए और अपने अवलोकन
को अ भले खत क जए।

क्रयाकलाप 2.1 के और प्र तदश के साथ दोहराने पर वही प्र तरूप मलता है। नीचे दए अ भलेख से अपने अवलोकन मलाइए।

प्याज क प पर डाला गया पदाथ प्रकृ त गंध म प रवतन

न बू का रस अम्लीय याज की गंध बनी रहती है
प्

सरका अम्लीय याज की गंध बनी रहती है
प्

साबुन का वलयन क्षारीय याज की गंध बहुत कम हो जाती है
प्

चूने का पानी क्षारीय याज की गंध बहुत कम हो जाती है
प्

नल का पानी उदासीन कोई िवशेष पिरवतन नही ं

नष्कष: प्याज क प केवल गंध से क्षारीय पदाथ को शेष से अलग कर दे ती है। हल्द -पत्र क भाँ त यह भी
अम्लीय और उदासीन म भेद नह कर पाती — परंतु हल्द -पत्र के वपरीत इसे न प्रकाश चा हए, न दृ ष्ट।

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यह क जए: पूरा क्रयाकलाप प्याज के स्थान पर वै नला एसस क कुछ बूँद के साथ दोहराइए। प रणाम वही
रहेगा और प्रयोगशाला क महक कह बेहतर।

क्रयाकलाप 2.7 — आइए, प्रयोग कर — पृष्ठ 17
अनुभाग 2.2 क्या होता है जब अम्लीय पदाथ को क्षारीय पदाथ के साथ म श्रत कया जाता है?

क्रयाकलाप

प्र.1 एक परखनली म न बू के रस क एक बूँद ली जए और उसम जल क लगभग 20 बूँद डा लए। इसके रंग का
अवलोकन क जए। इसम नीले लटमस वलयन क एक बूँद डा लए। क्या आपको कोई रंग-प रवतन दखाई दे ता
है? [ चत्र 2.10 (क)]

नी ंबू के रस की एक बूदँ
+ जल की लगभग 20 बूदँ ें
+ नीले िलटमस िवलयन की एक बूदँ

परखनली स्टैड
ं

चत्र 2.10 (क), पृष्ठ 17 — पुनः च त्रत रेखा चत्र। तनु न बू के रस म नीला लटमस वलयन मलाने के प ात वलयन
का रंग।

तनु कया हुआ न बू का रस स्वयं रंगहीन है। नीले लटमस वलयन क एक बूँद पड़ते ही पूरा वलयन लाल हो जाता है [ चत्र 2.10
(क)]।

ऐसा क्य होता है: न बू के रस म स क अम्ल होता है। लगभग बीस गुना तनु करने पर भी वलयन अम्लीय ही
रहता है, और अम्ल म नीला लटमस लाल हो जाता है।

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संकेत: तनु क्य कर? बना पतला कया न बू का रस धुँधला और हल्का पीला होता है, जसम लटमस का रंग
आँकना क ठन है। जल क बीस बूँद परखनली को लगभग स्वच्छ बना दे ती ह जससे लाल रंग स्पष्ट दखता है।

प्र.2 इस परखनली म सावधानीपूवक बदुपाती क सहायता से चूने के पानी को बूँद-बूँद कर डा लए और इसे भली-
भाँ त हलाइए। आप क्या अवलोकन करते ह? क्या वलयन के रंग म कोई प रवतन होता है?

आरंभ क कई बूँद तक कुछ नह होता — वलयन लाल ही रहता है। फर अकस्मात एक ऐसी अवस्था आती है जब रंग लाल से
नीला हो जाता है [ चत्र 2.10 (ख)]।

अम्लीय िवलयन (लाल)

+ चूने का पानी, बूदँ -बूदँ

→ अम्ल धीरे-धीरे समाप्त होता जाता है …

→ िकसी एक बूदँ पर िवलयन अम्लीय नही ं रह जाता

→ रंग लाल से नीला हो जाता है

ऐसा क्य होता है: चूने का पानी क्षार है। प्रत्येक बूँद थोड़े-थोड़े स क अम्ल को समाप्त करती जाती है। जब तक
थोड़ा भी अम्ल शेष है, लटमस लाल रहता है। अं तम अम्ल भी समाप्त होते ही और क्षार क थोड़ी अ धकता आते ही
लटमस नीला हो जाता है। चूने के पानी ने अम्ल के प्रभाव को उदासीन कर दया।

संकेत: हर बूँद के बाद हलाइए। बना हलाए क्षार ऊपर ही रहेगा और आपको एक नीला धब्बा दखेगा जो मलते
ही गायब हो जाएगा — यह भ्रामक है।

प्र.3 अब उपरोक्त वलयन म पुन: न बू के रस क एक बूँद डा लए। क्या आप अनुमान लगा सकते ह क रंग म
प रवतन क्य होता है?

वलयन पुन: लाल हो जाता है।

लाल (अम्लीय) → क्षार डािलए → नीला (क्षारीय)

नीला (क्षारीय) → अम्ल डािलए → लाल (अम्लीय)

यहाँ हर रंग-प रवतन का कारण एक ही है: लटमस केवल यह बता रहा है क उस क्षण अम्ल अ धक है या क्षार।

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ऐसा क्य होता है: जब कसी अम्ल के वलयन को कसी क्षार के वलयन म पयाप्त मात्रा म मलाया जाता है तो
प रणामी वलयन न अम्लीय रहता है, न क्षारीय। ऐसी अ भ क्रयाओं को उदासीनीकरण अ भ क्रयाएँ कहते ह, और
इनम ऊष्मा के उत्सजन के साथ लवण और जल बनते ह।

अम्ल + क्षार → लवण + जल + ऊ ष्मा

स्वयं जाँ चए: चूने का पानी डालते समय परखनली को हथेली म पकड़े र हए। प्राय: उसका हल्का गरम होना
अनुभव कया जा सकता है — यही वह ऊष्मा है जसका उल्लेख समीकरण म है।

पाठ्य प्रश्न — पृष्ठ 18–19
अनुभाग 2.3 दै नक जीवन म उदासीनीकरण प्र क्रया, और ‘आइए, नष्कष नकाल!’

प्र.1 स्थ त 1 — क त उद्यान म एक ततली को दे ख रही थी। उसका हाथ पेड़ के तने पर टका हुआ था। अचानक
एक लाल च ट ने उसे काट लया। इससे उसक त्वचा लाल हो गई और उसे बहुत दद हुआ ( चत्र 2.11)। उसके
भाई ने प्रभा वत क्षेत्र पर नम बे कग सोडा लगाकर उसक सहायता क जससे उसे दद से आराम मला। आपको
क्या लगता है क इसका क्या कारण हो सकता है?

पेड़ का तना िजस पर लाल ची ंिटयाँ है ं

तने पर िटका कीित का हाथ

िततली
लाल ची ंटी (आविध त)

पुि पत उ ान
ष्

चत्र 2.11, पृष्ठ 18 — पुनः च त्रत रेखा चत्र। क त पु ष्पत उद्यान म ततली दे ख रही है, उसका हाथ पेड़ के तने पर
टका है जस पर लाल च टयाँ रग रही ह; वृत्त म लाल च ट आव धत रूप म दखाई गई है।

च ट के काटने से त्वचा म अम्ल पहुँचता है, और बे कग सोडा क्षार है जो उसे उदासीन कर दे ता है।

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कक्षा 7 व ान अध्याय 2 पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन
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ची ंटी का काटना → त्वचा में फॉिमक अम्ल → जलन और दंशकारी पीड़ ा
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नम बेिकं ग सोडा (क्षार) रगड़ ने पर
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→ उदासीनीकरण → अम्ल का पभाव समाप्त → दद से आराम
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बे कग सोडा नम ही क्य : सूखा चूण त्वचा पर बस पड़ा रहेगा। जल उसे दं श-स्थल म फैलने दे ता है जससे वह
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वास्तव म अम्ल तक पहुँच पाता है। यह क्रयाकलापem2.7 वाली उदासीनीकरण अ भ क्रया ही है — केवल यहाँ अम्ल
परखनली म नह , आपक त्वचा के भीतर हैg।l
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संकेत: पहले स्थान को खूब पानी से धोइए। खुजाइए नह — खुजाने से अम्ल और भीतर चला जाता है तथा

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संक्रमण हो सकता है।
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आपके क्षेत्र म च टय के काटने पर उपचार के लए कौन-कौन से उपाय कए जाते ह?
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glह जो अम्ल को उदासीन करता है, या कुछ ऐसा जो सूजन को शांत करता है।

अ धकांश पारंप रक उपाय या तो कोई क्षारaहोते

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प्रच लत उपाय प्रकृ त कैसे सहायता करता है

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फॉिमक अम्ल को उदासीन करता है
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नम बे कग सोडा का लेप क्षारीय

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ने का लेप अम्ल को उदासीन करता है; अनेक गाँवों में पचिलत
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क्षारीय

टू थपेस्ट हल्का क्षारीय उदासीन करता है और ठं डक दे ता है
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इसमें िज़ंक काब नेट., c om g l a
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कैलामाइन लोशन एक क्षार उदासीन करता है और शांित दे ता है

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बफ या ठं डा पानी
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उदासीन अम्ल को उदासीन नही ं करता, पर दद व सूजन घटाता है

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नमूना उत्तर: “हमारे क्षेत्र म च ट के काटने पर लोग नम बे कग सोडा या थोड़ा चूना लगाते ह, और बड़े-बुजग कभी-कभी तुलसी क
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पसी पत्ती दबा दे ते ह।”
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m अम्ल का उपयोग क्य नह : च ट के दं श पर न बू का रस या सरका लगाने से पहले से मौजूद अम्ल म और अम्ल
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agla जुड़ जाएगा और जलन बढ़े गी। उपचार समस्या के वपरीत होना चा हए।
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प्र.3 स्थ त 2 — कृषक पोटल (कृ ष, सहका रता एवं कृषक कल्याण वभाग का एक ऑनलाइन प्लेटफॉम) पर एक
कृषक ने पूछा, “मेरे पौधे कुछ दन से भली-भाँ त वृ द्ध नह कर रहे ह।” वस्तृत चचा के प ात यह पाया गया
क रासाय नक उवरक के अत्य धक प्रयोग से मृदा अम्लीय हो गई है। मृदा के उपचार हेतु कृषक को क्या सुझाव
दया जा सकता है?

खेत को चूने से उपचा रत क जए, जो क्षारीय प्रकृ त का है ( चत्र 2.12)। चूना अ त रक्त अम्ल को उदासीन कर मृदा को पुन:
उदासीन के नकट ले आता है, जसके बाद पौधे अच्छ वृ द्ध करने लगते ह।

अत्यिधक रासायिनक उवरक → मृद ा अम्लीय → पौधों की खराब वृि

चून ा (क्षार) िमलाइए → उदासीनीकरण → मृद ा पुन : पौधों के योग्य

अध्याय वपरीत स्थ त भी बताता है: य द मृदा क्षारीय है तो उसम जै वक खाद और क ोस्ट क गई प त्तयाँ जैसे काब नक
पदाथ मलाए जाते ह — काब नक पदाथ अम्ल छोड़ते ह जो मृदा क क्षारीय प्रकृ त को उदासीन कर दे ते ह।

अम्लीय मृदा पौध को क्य हा न पहुँचाती है: जड़ मृदा-जल से पोषक तत्व केवल एक न त प र स्थ त-सीमा म
ही ले पाती ह। अत्य धक अम्ल पोषक तत्व को बाँध दे ता है, अत: भोजन मृदा म होते हुए भी पौधा भूखा रह जाता
है।

क्या आप जानते ह? अध्याय एक तीसरी संभावना भी बताता है — मृदा पूणत: उदासीन हो और फर भी पौधे
अस्वस्थ ह । तब कारण अम्ल-क्षार नह , पोषक तत्व क कमी है। उपचार से पहले परीक्षण अवश्य क जए।

प्र.4 स्थ त 3 — अ न का मत्र गुरबीर एक औद्यो गक क्षेत्र के समीप रहता है। उसने अ न को बताया क उसके
पड़ोस क झील म मछ लय क संख्या दन-प्र त दन कम होती जा रही है! आपको क्या लगता है इसके क्या
कारण हो सकते ह?

सबसे संभा वत कारण है झील म कारखान का अप शष्ट छोड़ा जाना।

य द अप शष्ट अम्लीय या क्षारीय है तो वह झील के जल क प्रकृ त बदल दे ता है। मछ लयाँ केवल उदासीन के नकट वाले जल
म ही जी वत रह सकती ह।
अप शष्ट जल को गंदा भी कर दे ता है और उसम घुली ऑक्सीजन घटा दे ता है।
अन्य सामान्य कारण — घर का मल-जल, और आस-पास के खेत से बहकर आने वाले उवरक।

मछ लयाँ सबसे पहले क्य प्रभा वत होती ह: मछली के क्लोम पर जल नरंतर बहता रहता है। झील म उप स्थत
कोई भी हा नकारक पदाथ मनट म उसके रु धर तक पहुँच जाता है — वह प्रदू षत भाग से चलकर दूर नह जा
सकती जैसा कोई स्थलीय जंतु कर लेता है।

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प्र.5 य द कारखान का अप शष्ट अम्लीय प्रकृ त का है तो झील म मछ लय को बचाने के लए क्या कया जा सकता
है?

अप शष्ट को छोड़ने से पहले उसे उदासीन क जए। उपचार टं क म अम्लीय अप शष्ट म क्षारीय पदाथ मलाए जाते ह और
उदासीन हो जाने पर ही उसे झील म जाने दया जाता है।

अम्लीय कारखाना-अपिशष्ट

+ क्षारीय पदाथ (जै से चून ा)

→ उदासीनीकरण → अपिशष्ट उदासीन

→ तभी झील में छोड़ ा जाए

उपचार कारखाने म ही क्य , झील म क्य नह : नकास नली पर अप शष्ट सांद्र और मात्रा म कम होता है, अत:
क्षार क संभालने योग्य मात्रा से काम बन जाता है। एक बार पूरी झील म फैल जाने पर इतना क्षार जुटाना असंभव है
क वह हर भाग तक पहुँचे — और तब तक मछ लयाँ मर चुक ह गी। प्रदूषण का उपचार उसके ोत पर करना सदा
सस्ता और अ धक दयालु है।

प्र.6 आइए, नष्कष नकाल! अब क्या आप बता सकते ह क जब अ न और क त के ेत कागज पर द्रव छड़का
गया तो उन पर ‘ व ान के अ त जगत म आपका स्वागत है’ ऐसा लखा हुआ क्य दखाई दया? क्या आपको
एक संभावना यह भी लगती है क छड़काव के लए हल्द के वलयन का और कागज पर लखने के लए साबुन
के वलयन का प्रयोग कया गया होगा?

हाँ — यह ठ क वैसे ही हुआ होगा, और यह हल्द -सूचक का ही चतुर उपयोग है।

1. संदेश पहले से श्वेत कागज पर साबुन के वलयन (क्षार) से लखकर सुखा दया गया था। श्वेत कागज पर सूखा साबुन का
वलयन लगभग अदृश्य होता है।
2. प्रवेश ार पर कायकत्ता ने कागज पर हल्द का वलयन छड़का। पूरा कागज हल्का पीला हो गया।
3. जहाँ-जहाँ हल्द सूखे क्षार से मली, वहाँ वह लाल हो गई। इस प्रकार पीली पृष्ठभू म पर अक्षर लाल रंग म उभर आए।

अदृ श्य लेखन = साबुन का िवलयन (क्षार), सुखाया हुआ

िछड़ काव = हल्दी का िवलयन (सूच क )

हल्दी + क्षार → लाल

→ संदे श िदखाई दे ने लगता है

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छड़काव से पहले लेखन अदृश्य क्य : श्वेत कागज पर सूखा हुआ रंगहीन द्रव लगभग उसी प्रकार प्रकाश पराव तत
करता है जैसे कागज स्वयं। कागज पर कोई रंग है ही नह , जब तक सूचक आकर उसी स्थान पर रंग न बना दे ।

यह क जए: दोन को उलट द जए — हल्द के वलयन से ल खए और साबुन का वलयन छड़ कए। संदेश तब
भी लाल रंग म उभरेगा, क्य क रंग क्षार और हल्द के मलने से बनता है, आने के क्रम से नह ।

आइए, और अ धक सीख — पृष्ठ 20–21
अध्याय के अंत के प्रश्न

आइए, और अ धक सीख

प्र.1 एक वलयन लाल लटमस पत्र को नीला कर दे ता है। नम्न ल खत म से कौन-सा वलयन अत्य धक मात्रा म
मलाने पर इस प रवतन को उत्क्र मत कर दे गा? (i) चूने का पानी (ii) बे कग सोडा (iii) सरका (iv) साधारण
नमक का वलयन

(iii) सरका

लाल िलटमस का नीला होना = िवलयन क्षारीय है

पिरवतन उत्क्रिमत करने के िलए क्षार समाप्त करना होगा → अम्ल िमलाइए

चारों िवकल्पों में के वल िसरका (ऐसीिटक अम्ल) अम्लीय है

उत्तर: (iii) िसरका

शेष वकल्प क्य नह : चूने का पानी और बे कग सोडा स्वयं क्षारीय ह — इन्ह डालने पर वलयन और अ धक
क्षारीय होगा और लटमस नीला ही रहेगा। साधारण नमक का वलयन उदासीन है; वह केवल तनु करता है, रंग कभी
नह पलटता।

संकेत: ‘अत्य धक मात्रा’ शब्द महत्वपूण है। थोड़ा-सा सरका केवल कुछ क्षार को उदासीन करेगा; लटमस के पुन:
लाल होने के लए अम्ल क अ धकता आवश्यक है।

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प्र.2 आपको ‘क’, ‘ख’ और ‘ग’ नामां कत तीन अ ात वलयन दए गए ह परंतु आप नह जानते ह क इनम से कौन-
सा वलयन अम्लीय, क्षारीय या उदासीन है। वलयन ‘क’ म लाल लटमस वलयन क कुछ बूँद डालने पर वह
नीला हो जाता है। जब हल्द के वलयन क कुछ बूँद वलयन ‘ख’ म डाली जाती ह तो वह लाल हो जाता है। अंत
म वलयन ‘ग’ म गुलाब के अक क कुछ बूँद डालने पर वह हरा हो जाता है। प्रेक्षण के आधार पर ‘क’, ‘ख’ और
‘ग’ क प्रकृ त के लए नम्न ल खत म से कौन-सा सही क्रम है? (i) अम्लीय, अम्लीय और अम्लीय (ii) उदासीन,
क्षारीय और क्षारीय (iii) क्षारीय, अम्लीय और क्षारीय (iv) क्षारीय, क्षारीय और क्षारीय

(iv) क्षारीय, क्षारीय और क्षारीय

वलयन प्रयुक्त सूचक प्रेक्षण नष्कष

क लाल िलटमस िवलयन नीला हो जाता है क्ष ारीय

ख हल्दी का िवलयन लाल हो जाता है क्ष ारीय

ग लाल ग ल
ु ाब का अक हरा हो जाता है क्ष ारीय

तीन क्षारीय क्य : प्रत्येक सूचक क्षार क घोषणा अपने-अपने ढं ग से करता है — लाल लटमस नीला होकर, हल्द
लाल होकर और लाल गुलाब का अक हरा होकर। तीन भन्न रंग-प रवतन, नष्कष एक ही। प्रश्न क चतुराई यही है
क तीन रंग तब तक असंबं धत लगते ह जब तक आपको याद न आए क कौन-सा सूचक क्या करता है।

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mृ त को नामां कत
चत्र 2.13, चत्र 2.14 और चत्र 2.15 का अवलोकन कर उनका व ेषण क जए। इनम लाल गुलाब के अक म
भगोई हुई कागज क प य का उपयोग कया गया है। प्रत्येक पात्र म उप स्थत वलयन क eप्रक
प्र.3

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क जए।

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अक मे ं िभगोई हुई कागज की प ी िवलयन का पात्र

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त्रm .co
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त्र 2.13 त्र 2.14

coचत्रm2.13, 2.14 और 2.15, पृष्ठ 20 — पुनः च त्रत रेखा चत्र। लाल गुलाब के अकagमlभगोई हुई कागज क प को
िच िच िच 2.15

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प्रत्येक पात्र म डु बोया गया है; प का डू बा हुआ सरा डु बोने के बाद दखाया गया है।

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प्रत्येक प को लाल गुलाब के अक के नयम पर पर खए — अम्ल म लाल, क्षार म हरा, उदासीन म अप रव तत।

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as िचत्र 2.14 — कोई पिरवतन नही ं
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िचत्र 2.13 — हरा िचत्र 2.15 — गहरा लाल
क्ष ारीय उदासीन अम्लीय

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लाल गुलाब के अक वाली प्रत्येक प का डू बा हुआ सरा। केवल द्रव के भीतर वाला भाग रंग बदलता है; शेष प अक के मूल गुलाबी रंग

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क बनी रहती है।

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डू बे सरे का रंग पात्र म उप स्थत वलयन क प्रकृ त

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चत्र 2.13 हरा

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चत्र 2.14 कोई पिरवतन नही ं — वही ग ल
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चत्र 2.15 गहरा लाल अम्लीय

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कक्षा 7 व ान अध्याय 2 पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन AglaSem · NCERT Solutions

चत्र 2.14 के वषय म न त कैसे ह : डू बे सरे क तुलना प के उस भाग से क जए जो उं ग लय के बीच
पकड़ा हुआ है। चत्र 2.14 म दोन एक ही गुलाबी रंग के ह — कुछ हुआ ही नह , अत: वलयन उदासीन है। चत्र
2.15 म डू बा सरा पकड़े हुए भाग से स्पष्टत: गहरा और अ धक लाल है — यही अम्ल का प्रभाव है।

प्र.4 प्रयोगशाला म एक द्रव प्र तदश का परीक्षण व भन्न सूचक का उपयोग करके कया गया — लाल लटमस: कोई
प रवतन नह ; नीला लटमस: लाल म प रव तत; हल्द : रंग म कोई प रवतन नह । परीक्षण के आधार पर द्रव क
अम्लीय अथवा क्षारीय प्रकृ त क पहचान क जए और अपने उत्तर क पु ष्ट क जए।

यह द्रव अम्लीय है।

सूचक प्रे क्षत प रवतन इससे क्या सद्ध होता है

लाल लटमस कोई पिरवतन नही ं क्ष ारीय नही ं — क्षार होता तो नीला हो जाता

नीला लटमस लाल में पिरवितत िनिश्चत रूप से अम्लीय

हल्द रंग में कोई पिरवतन नही ं पुिष्ट करता है िक क्षारीय नही ं है

एक पं क्त म पु ष्ट: नीले लटमस को लाल केवल अम्ल कर सकता है, और दोन ‘कोई प रवतन नह ’ वाले प रणाम
स्वतंत्र रूप से सद्ध करते ह क क्षार उप स्थत नह है। तीन परीक्षण मलकर एक ही उत्तर दे ते ह — द्रव अम्लीय है।
यह न बू का रस, सरका या इमली का पानी जैसा कुछ हो सकता है।

संकेत: ध्यान द जए क पहचान नीला लटमस करता है और शेष दो पु ष्ट करते ह। अच्छा वै ा नक ऐसा परीक्षण
भी करता है जो उसे गलत सद्ध कर सकता था — यहाँ वह हल्द वाला परीक्षण है।

प्र.5 मान्या क आँख पर प बँधी है। उसे दो अ ात वलयन दए गए ह जससे वह जाँच कर सके क वे अम्लीय ह
या क्षारीय। मान्या को वलयन का परीक्षण करने के लए कस सूचक का उपयोग करना चा हए और क्य ?

मान्या को ाण सूचक का उपयोग करना चा हए — जैसे प्याज क प याँ, वै नला एसस या ल ग का तेल।

क्य : आँख पर प बँधी होने के कारण मान्या कोई रंग दे ख ही नह सकती, अत: लटमस पत्र, हल्द -पत्र और लाल
गुलाब का अक उसके कसी काम के नह ह। घ्राण सूचक अपना उत्तर गंध म प रवतन के रूप म दे ता है, जसे वह
नाक से पहचान सकती है। य द प्याज क तीखी गंध लगभग समाप्त हो जाए तो वलयन क्षारीय है; गंध बनी रहे तो
क्षारीय नह है।

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क्या आप जानते ह? यह केवल पहेली नह है। घ्राण सूचक का उपयोग दृ ष्टबा धत वद्याथ वास्तव म करते ह,
जससे हर बच्चा वही प्रयोग करके वही नष्कष नकाल सके।

प्र.6 क्या आप व भन्न साम ग्रय का सुझाव दे सकते ह जनका उपयोग ेत कागज (अध्याय के आरम्भ म दया गया)
पर संदेश लखने के लए कया जा सकता है और छड़काव वाली बोतल म क्या लया जा सकता है? व भन्न
संभा वत संयोजन और उनके प्रयोग से प्राप्त लेखन के रंग को एक ता लका म ल खए।

नयम सरल है: दोन म से एक सूचक हो और दूसरा अम्ल या क्षार। कुछ कायशील संयोजन नीचे दए ह।

कागज पर लखने के लए छड़काव के लए प्राप्त लेखन का रंग

साबुन का िवलयन (क्षार) हल्दी का िवलयन पीले कागज पर लाल

बेिकं ग सोडा का िवलयन (क्षार) हल्दी का िवलयन पीले कागज पर लाल

हल्दी का िवलयन चूने का पानी (क्षार) हल्के पीले कागज पर लाल

नी ंबू का रस (अम्ल) लाल ग ल
ु ाब का अक लाल ले खन

साबुन का िवलयन (क्षार) लाल ग ल
ु ाब का अक हरा ले खन

लाल ग ल
ु ाब का अक नी ंबू का रस (अम्ल) लाल ले खन

िसरका (अम्ल) बैगं नी पत्तागोभी का अक लािलमा िलए गुल ाबी ले खन

धोने के सोडा का िवलयन (क्षार) बैगं नी पत्तागोभी का अक हरा ले खन

लखने वाला द्रव रंगहीन सूखना क्य चा हए: साबुन का वलयन, न बू का रस, सरका और बे कग सोडा का
वलयन — सभी श्वेत कागज पर लगभग अदृश्य नशान छोड़ते ह। रंग तभी बनता है जब छड़का गया सूचक उनसे
मलता है — इसी लए संदेश एक साथ उभरता है।

संकेत: ‘नमक का वलयन + हल्द ’ जैसा संयोजन काम नह करेगा। नमक का वलयन उदासीन है, अत: कुछ
दखाई ही नह दे गा। जोड़ी म सदा एक अम्ल या क्षार और एक सूचक र खए।

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प्र.7 अँगूर के रस को लाल गुलाब के अक के साथ मलाया गया। मश्रण का रंग हल्का लाल हो गया। य द इस मश्रण
म बे कग सोडा मला दया जाए तो क्या होगा? अपने उत्तर क पु ष्ट क जए।

मश्रण का रंग लाल से हरा हो जाएगा।

अँगूर का रस + लाल गुलाब का अक → लाल → अँगूर का रस अम्लीय है

बेिकं ग सोडा (क्षार) थोड़ ा-थोड़ ा िमलाइए

→ अम्ल उदासीन होता जाता है

→ क्षार की थोड़ ी अिधकता आते ही अक हरा हो जाता है

पु ष्ट: लाल गुलाब का अक अम्ल म लाल और क्षार म हरा होता है। हल्का लाल रंग सद्ध करता है क अँगूर के रस म
अम्ल (मुख्यत: टाट रक अम्ल) है। बे कग सोडा क्षार है, अत: वह पहले उस अम्ल को उदासीन करता है; पयाप्त मात्रा
मलाने पर मश्रण क्षारीय हो जाता है और वही अक अब हरा रंग दशाता है।

स्वयं जाँ चए: बे कग सोडा चुटक -चुटक करके मलाइए। जस क्षण मश्रण लगभग उदासीन होता है, स्पष्ट हरा रंग
आने से पहले एक मटमैला बीच का रंग क्षण भर के लए दख सकता है।

प्र.8 अ न ने अपनी दाद के जन्म दन पर संतरे के रस का उपयोग करके उन्ह एक गुप्त संदेश लखा। क्या आप संदेश
को दृश्यमान करने म दाद क सहायता कर सकते ह? इसे दृश्यमान करने के लए आप कस सूचक का प्रयोग
करगे?

हाँ। संतरे का रस अम्लीय है ( स क अम्ल), अत: दाद को ऐसा सूचक चा हए जो अम्ल म स्पष्ट रंग दे । लाल गुलाब का अक
सव त्तम है; नीला लटमस वलयन अथवा बगनी पत्तागोभी का अक भी चलेगा।

1. संतरे के रस से लखे अक्षर को पूरी तरह सूखने द जए — श्वेत कागज पर वे लगभग अदृश्य हो जाते ह।
2. पूरे कागज पर लाल गुलाब का अक छड़ कए या धीरे से लगाइए।
3. अक्षर लाल रंग म उभर आएँगे, क्य क जहाँ-जहाँ लखा था वहाँ संतरे का अम्ल अक को लाल कर दे ता है।

यहाँ हल्द क्य नह : हल्द का रंग केवल क्षार म बदलता है। संतरे का रस अम्ल है, अत: हल्द छड़कने पर कागज
एकसमान पीला रहेगा और संदेश छपा ही रह जाएगा। सूचक को लेखन-द्रव क प्रकृ त के अनुसार चु नए।

संकेत: नीले लटमस वलयन से संदेश नीली पृष्ठभू म पर लाल दखेगा — दूर से पढ़ने म और भी सरल।

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प्र.9 प्राकृ तक सूचक कैसे तैयार कया जा सकता है? उदाहरण दे कर समझाइए।

प्राकृ तक सूचक बनाने का अथ है कसी पादप-भाग से रंगीन रस नकालकर उसे, अथवा उसम भगोए कागज को, सूचक के
रूप म उपयोग करना। दो मानक व धयाँ ह।
व ध 1 — अक (उदाहरण: लाल गुलाब का अक)

1. लाल गुलाब क झड़ी हुई पंखु ड़याँ एक त्रत कर पानी से धो ली जए।
2. एक मु पंखु ड़य को खरल-मूसल से कुच लए।
3. काँच के गलास म रखकर उन्ह पूणत: डु बाने भर गरम पानी डा लए। यह काय कसी वयस्क के नदशन म क जए।
4. ढक्कन से ढककर 5–10 मनट प्रतीक्षा क जए जब तक पानी रंगीन न हो जाए।
5. छान ली जए। नस्यंद ही लाल गुलाब का अक है — अम्ल म लाल, क्षार म हरा।

व ध 2 — सूचक-पत्र (उदाहरण: हल्द -पत्र)

1. एक चम्मच हल्द म थोड़ा पानी मलाकर लेप बनाइए।
2. फल्टर पत्र को लेप म तब तक डु बाइए जब तक वह एकसमान पीला न हो जाए।
3. सुखाकर पतली प य म काट ली जए — क्षार म लाल हो जाता है।

यही व ध अनेक पौध पर क्य चलती है: रंगीन पदाथ पंखुड़ी, जड़ या प्रकंद क को शकाओं के भीतर रहता है।
कुचलने से को शकाएँ खुलती ह और गरम पानी रंग को घोल लेता है। चुकंदर, बगनी पत्तागोभी, जामुन और लाल
गुड़हल — सभी को ठ क इसी प्रकार सूचक बनाया जा सकता है।

प्र.10 आपको तीन द्रव पदाथ दए गए ह। एक सरका, दूसरा बे कग सोडा का वलयन और तीसरा चीनी का वलयन।
क्या आप मात्र हल्द -पत्र का उपयोग करके उन्ह पहचान सकते ह? ाख्या क जए।

पूरी तरह नह — हल्द -पत्र बे कग सोडा का वलयन तो पहचान लेगा, परंतु सरके और चीनी के वलयन म भेद नह कर
पाएगा।

द्रव प्रकृ त हल्द -पत्र पहचान हुई?

बे कग सोडा का वलयन क्षारीय लाल हो जाता है हाँ — पहचान हो गई

सरका अम्लीय कोई पिरवतन नही ं नही ं — भेद नही ं हो पाया

चीनी का वलयन उदासीन कोई पिरवतन नही ं नही ं — भेद नही ं हो पाया

क्य : हल्द -पत्र केवल दो प रणाम दे ता है — लाल या अप रव तत — और वह केवल क्षार म बदलता है। सरका
और चीनी का वलयन दोन उसे पीला ही छोड़ दे ते ह, अत: एक ही परीक्षण तीन द्रव म भेद नह कर सकता।

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काय पूरा कैसे कर: जन दोन ने हल्द -पत्र को पीला ही रहने दया, उन पर नीला लटमस पत्र लगाइए।
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नीला िलटमस → लाल = िसरका (अम्लीय)
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नीला िलटमस → कोई पिरवत न नहीं = चीनी का िवलयन (उदासीन)
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संकेत: सरके को उसक तीखी गंध से भी पहचाना जा सकता है — परंतु वश्वसनीय वै ा नक परीक्षण लटमस ही
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है।

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द्रव X को लाल गुलाब का अक हरा कर दे ता है। द्रव X क प्रकृ त क्या होगी? जब द्रव X म आँवले का रस

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प्र.11

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अ धक मात्रा म म श्रत कया जाता है तो क्या होगा?

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a द्रव X क्षारीय है। उसम आँवले का रस अ धक मात्रा म मलाने पर हरा रंग लाल हो जाएगा।

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X में लाल गुलाब का अक → हरा → X ारीय
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l एवं िसिटक अम्ल)
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आँवले का रस अ लीय है (एस्कॉिबक
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क्षार में अम्ल → उदासीनीकरण
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आँवले के रस की अिधक मात्रा से िमश्रण अम्लीय हो जाता है
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comलाल हो जाता है
→ .अक a g l
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‘अ धक मात्रा’ शब्द ही कुंजी है: थोड़ा-सा आँवले का रस मलाने पर मश्रण क्षारीय ही रहेगा और हरा बना रहेगा।
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लाल रंग तभी आता है जब सारा क्षार समाप्त हो जाए और उसके बाद भी अम्ल शेष रहे। यह ठ क वही उत्क्रमण है
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जो आपने क्रयाकलाप 2.7 म न बू के रस और चूने के पानी के साथ दे खा था।

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कक्षा 7 व ान अध्याय 2 पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन AglaSem · NCERT Solutions

प्र.12 नम्न ल खत प्रवाह चत्र म द गई सूचनाओं का अवलोकन क जए और उनका व ेषण क जए। अधूरी
जानकारी को पूरा क जए। — एक उद्यान क कल्पना क जए जसम पौधे स्वस्थ दखाई नह दे रहे ह। → मृदा
क प्रकृ त __________ हो सकती है। / मृदा क प्रकृ त __________ हो सकती है। → मृदा क प्रकृ त का परीक्षण
करने के लए कस सूचक का उपयोग कया जा सकता है? _________ → अम्लीय मृदा का उपचार __________
से कया जा सकता है। / क्षारीय मृदा का उपचार __________ से कया जा सकता है।

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एक उ ान की क पना कीिजए िजसमे ं
स् स्
पौधे व थ िदखाई नही ं दे रहे हैं।

मृदा की प कृित ______ मृदा की प कृित ______
हो सकती है। हो सकती है।

क्ष
मृदा की प कृित का परी ण करने के िलए
िकस सूचक का उपयोग िकया जा सकता है?
______________

म्
अ ल ीय मृदा का उपचार ______ क्षारीय मृदा का उपचार ______
से िकया जा सकता है। से िकया जा सकता है।

प्रश्न 12 के साथ पृष्ठ 21 पर छपा प्रवाह चत्र, अपने रक्त स्थान स हत।

पूण प्रवाह चत्र इस प्रकार है।

एक उ ान की कल्पना कीिजए िजसमे ं
पौधे स्वस्थ िदखाई नही ं दे रहे है।
ं

मदृ ा की पकृित अम्लीय हो सकती है। मदृ ा की पकृित क्ष ारीय हो सकती है।

मदृ ा की पकृित का परीक्षण करने के िलए
िकस सूचक का उपयोग िकया जा सकता है?
िलटमस प त्र (लाल एवं नीला)

अम्लीय मदृ ा का उपचार क्षारीय मदृ ा का उपचार
चूने से िकया जा सकता है। जैिवक खाद से िकया जा सकता है।

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प्रश्न 12 का पूण प्रवाह चत्र — पौध का अस्वस्थ होना, मृदा क दो संभा वत प्रकृ तयाँ, जाँच का सूचक और प्रत्येक का उपचार।

प्रवाह चत्र का रक्त स्थान उत्तर

मृदा क प्रकृ त ______ हो सकती है। अम्लीय

मृदा क प्रकृ त ______ हो सकती है। क्ष ारीय

मृदा क प्रकृ त का परीक्षण करने के लए कस सूचक का उपयोग िलटमस पत्र (लाल एवं नीला); हल्दी-पत्र अथवा लाल गुल ाब का अक
कया जा सकता है? भी

अम्लीय मृदा का उपचार ______ से कया जा सकता है। चूने से , जो क्षारीय है

क्षारीय मृदा का उपचार ______ से कया जा सकता है। जैिवक खाद और क म्पोस्ट की गई पित्तयों जैसे काबिनक पदाथ ं से ,
जो अम्ल छोड़ ते है ं

घर पर मृदा क जाँच कैसे कर: एक चम्मच मृदा को गलास भर पानी म हलाइए, बैठने द जए और ऊपर के
स्वच्छ जल को लाल तथा नीले लटमस पत्र से छु आइए। नीला लाल हुआ तो मृदा अम्लीय; लाल नीला हुआ तो
क्षारीय।

क्या आप जानते ह? अध्याय सचेत करता है क मृदा उदासीन होकर भी पौधे अस्वस्थ हो सकते ह — तब कारण
पोषक तत्व क कमी है, जसे न चूना ठ क करेगा, न खाद-से-अम्लता का उपचार।

गहन चतन — पृष्ठ 22
अध्याय से आगे सो चए

गहन चतन

प्र.1 अमन ने भूल से अंडे के छलक पर तथा संगमरमर के कुछ टु कड़ पर सरका गरा दया और उसने वहाँ बुलबुले
उठते दे खे। फर उसने अंडे के छलक को तथा संगमरमर के अन्य टु कड़ पर साबुन का वलयन डाला परंतु तब
बुलबुले नह नकले। सरके के साथ बुलबुले बने परंतु साबुन के वलयन के साथ नह , ऐसा क्य ?

क्य क अंडे का छलका और संगमरमर एक ही पदाथ — कै ल्शयम काब नेट — से बने ह, और कै ल्शयम काब नेट अम्ल से
अ भ क्रया करता है, क्षार से नह ।

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अंडे का िछलका / संगमरमर = कै िल्शयम काब ने ट

िसरका = अम्ल (ऐसीिटक अम्ल)

अम्ल + काब ने ट → लवण + जल + काबन डाइऑ क्साइड गैस

→ यही गैस बुलबुलों के रूप में िनकलती है

साबुन का वलयन क्षारीय है। क्षार कै ल्शयम काब नेट से इस प्रकार अ भ क्रया नह करता, अत: कोई गैस नह बनती और बुलबुले
नह दखते।

ऐसा क्य होता है: बुलबुले अम्ल ारा छलके को सामान्य रूप से ‘घोल दे ने’ का प रणाम नह ह — यह एक
व शष्ट अ भ क्रया है जसम काबन डाइऑक्साइड मुक्त होती है। इसी लए बुलबुले एक त्व रत परीक्षण ह: कसी
पत्थर पर सरका या न बू का रस डा लए, य द बुदबुदाहट हो तो उसम काब नेट है।

क्या आप जानते ह? ठ क इसी कारण अम्लीय वषा संगमरमर के स्मारक को क्ष त पहुँचाती है, और इसी लए
मं दर के संगमरमरी फश को कभी न बू या सरके से साफ नह करना चा हए। चॉक (यह भी कै ल्शयम काब नेट है)
भी प्रयोगशाला म तनु अम्ल म इसी प्रकार बुदबुदाता है।

अन्वेषणात्मक प रयोजनाएँ — पृष्ठ 22
प रयोजनाएँ और आगे क खोज

अन्वे ष णात्मक प रयोजनाएँ

प्र.1 अम्लीय अथवा क्षारीय पदाथ और प्राकृ तक सूचक का उपयोग करके रंगोली बनाइए।

वचार यह है क रंगीन चूण के स्थान पर रंग स्वयं उभरे जैसे-जैसे आप छड़कते जाएँ।

1. आधार बनाइए। बड़े श्वेत कागज पर हल्द चूण क पतली परत फैलाइए अथवा हल्द के लेप से डज़ाइन बनाकर सुखाइए।
अब आपके पास स्व णम-पीली रंगोली है।
2. क्षार से चत्र बनाइए। रुई क तीली या नचोड़ने वाली बोतल से साबुन के वलयन, बे कग सोडा के वलयन या चूने के
पानी से रेखाएँ, पंखु ड़याँ और ब दयाँ बनाइए। हर स्पश तत्काल लाल हो जाएगा।
3. दूसरा रंग जो ड़ए। कागज के दूसरे भाग पर लाल गुलाब या बगनी पत्तागोभी के अक क परत लगाइए, फर न बू के रस से
लाल और साबुन के वलयन से हरा बनाइए।
4. व ान भी दखाइए। रंगोली के पास एक छोटा काड र खए जसम लखा हो क कस पदाथ से कौन-सा रंग बना और क्य ।

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आधार परत कससे बनाया उभरने वाला रंग

हल्दी साबुन या बेिकं ग सोडा का िवलयन लाल

बैगं नी पत्तागोभी का अक नी ंबू का रस लािलमा िलए गुल ाबी

बैगं नी पत्तागोभी का अक धोने के सोडा का िवलयन हरा

लाल ग ल
ु ाब का अक चूने का पानी हरा

संकेत: अख़बार बछाकर काम क जए, द्रव को नामां कत बदुपा तय म र खए और बाद म हाथ धोइए। यह रंगोली
कागज पर बनाइए, ऐसे फश पर नह जसे बाद म रगड़ना पड़े।

प्र.2 आप व भन्न ोत से प्राप्त जल क अम्लीय, क्षारीय अथवा उदासीन प्रकृ त के वषय पर अपनी कक्षा म चचा
कर सकते ह। आप वषा, नल, न दय आ द ोत से प्राप्त जल के प्र तदश का परीक्षण कर सकते ह।

अच्छ प रयोजना म क्या होना चा हए: स्वच्छ नामां कत बोतल, हर प्र तदश पर एक ही ढं ग से कया गया एक ही परीक्षण,
प रणाम क ता लका और एक ईमानदार नष्कष।

1. स्वच्छ बोतल म प्र तदश एक त्रत क जए और प्रत्येक पर ोत, त थ और स्थान ल खए — वषा-जल, नल का पानी, नद या
तालाब का जल, हडपंप का पानी, उबाला हुआ पानी, बोतलबंद पानी।
2. प्रत्येक क जाँच नीले लटमस और फर लाल लटमस से क जए, हर बार नई प लेकर।
3. प रणाम ता लका म ल खए और कक्षा म चचा क जए।

जल का ोत नीला लटमस लाल लटमस प्रकृ त

नल का पानी कोई पिरवतन नही ं कोई पिरवतन नही ं उदासीन

खुले में एकित्रत वष -जल हल्का लाल कोई पिरवतन नही ं हल्का अम्लीय

तालाब का जल कोई पिरवतन नही ं कोई पिरवतन नही ं उदासीन

नाले के पास नदी का जल कोई पिरवतन नही ं हल्का नीला हल्का क्षारीय

वषा-जल प्राय: हल्का अम्लीय क्य होता है: गरते समय वषा वायु से काबन डाइऑक्साइड तथा अन्य गैस घोल
लेती है। कारखान और भारी यातायात के पास ऐसी गैस अ धक होती ह, अत: वहाँ क वषा अ धक अम्लीय होती है
— इसी प रघटना को अम्लीय वषा कहते ह।

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स्वयं जाँ चए: वषा क पहली बौछार और आधे घंटे बाद क वषा दो अलग बोतल म ली जए। पहला प्र तदश प्राय:

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अ धक अम्लीय नकलेगा, क्य क उसने वायु क धूल और गैस धो डाली ह।

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प्र.3 अपने क्षेत्र क मृदा का प्र तदश एक त्रत क जए और यह पता लगाइए क इसक प्रकृ त अम्लीय है, क्षारीय है

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अथवा उदासीन है।

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वध

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1. सतह से लगभग 10 सेमी नीचे से थोड़ी मृदा नका लए — ऊपर क ढ ली धूल नह । खेत या उद्यान के दो-तीन स्थान से लेकर
मला ली जए।
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2. दो चम्मच मृदा गलास म डा लए, मृदा क ऊँचाई से लगभग तीन गुना स्वच्छ पानी डा लए और अच्छ तरह हलाइए।

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gl4. ऊपर के स्वच्छ जल को नीले लटमस और फर लाल लटमस क प से छु आइए।
3. तब तक रखा रहने द जए जब तक मृदा बैठ न जाए और ऊपर का जल पयाप्त स्वच्छ न हो जाए।

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नीला िलटमस → लाल = अम्लीय मृद ा → चूने से उपचार
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लाल िलटमस → नीला = क्षारीय मृद ा → जै िवक खाद या कम्पोस्ट की पित्तयों से उपचार
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दोनों में कोई पिरवतन नही ं = उदासीन मृद ा → खराब वृि का अथ पोषक तत्वों की कमी

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नमूना उत्तर: “हमारे वद्यालय के उद्यान क मृदा ने कसी लटमस पत्र का रंग नह बदला, अत: वहem
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o मृदा ने नीले लटमस को हल्का लाल कर दया, अत: वह खेत कुछ अम्लीयaहैgऔर
वाले खेतcक a s
l उसम थोड़ा चूना लाभकारी होगा।”
उदासीन है। वद्यालय के पीछे

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agl मृदा के स्थान पर ऊपर का जल क्य : लटमस द्रव को पढ़ता है। गीली म पत्र पर लगाने से भूरे धब्बे के नीचे
रंग-प रवतन छप जाएगा, अत: मृदा को अपने घुलनशील पदाथ जल म छोड़ने द जए और उसी जल क जाँच
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क जए।
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संकेत: हो सके तो वषा-जल या आसुत जल प्रयोग क जए। कुछ क्षेत्र म नल का पानी स्वयं हल्का क्षारीय होता है

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और आपका प रणाम बदल दे गा।
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अध्याय — एक नज़र म
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अध्याय रा ीय व ान दवस के व ान मेले से आरंभ होता है, जहाँ श्वेत कागज पर द्रव छड़कते ही छपा हुआ संदेश दखाई
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दे ने लगता है। पूरा अध्याय उसी रहस्य कmव्याख्या है।
हमारे आस-पास के पदाथ तीनgप्रकारl aseके होते ह — अम्लीय, क्षारीय और उदासीन। जो पदाथ अम्लीय और क्षारीय वलयन
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म भन्न- भन्न रंग दशाते ह वे अम्ल-क्षार सूचक कहलाते ह।

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कक्षा 7 व ान अध्याय 2 पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन AglaSem · NCERT Solutions

लाइकेन से प्राप्त लटमस सबसे प्रच लत प्राकृ तक सूचक है। अम्ल नीले लटमस को लाल तथा क्षार लाल लटमस को नीला
कर दे ते ह; उदासीन पदाथ कसी को नह बदलते।
लाल गुलाब का अक अम्ल म लाल और क्षार म हरा हो जाता है। हल्द -पत्र केवल क्षार म लाल होता है, अत: वह अम्लीय
और उदासीन पदाथ म भेद नह कर पाता।
अम्ल स्वाद म ख े होते ह (न बू, आँवला, इमली, सरका); क्षार छू ने पर साबुन जैसे चकने लगते ह और साधारणत: कड़वे
होते ह — परंतु हर कड़वी वस्तु क्षारीय नह होती (करेला नह है)।
पयाप्त मात्रा म मलाने पर अम्ल और क्षार एक-दूसरे के प्रभाव को समाप्त कर दे ते ह। यह उदासीनीकरण अ भ क्रया है —
अम्ल + क्षार → लवण + जल + ऊष्मा।
उदासीनीकरण दै नक समस्याओं का समाधान है — च ट के काटने (फॉ मक अम्ल) पर नम बे कग सोडा, अम्लीय मृदा पर
चूना, क्षारीय मृदा पर जै वक खाद, तथा झील म छोड़ने से पहले अम्लीय कारखाना-अप शष्ट म क्षारीय पदाथ।
कुछ पदाथ क गंध अम्लीय या क्षारीय माध्यम म बदल जाती है; इन्ह ाण सूचक कहते ह — अध्याय म कटे प्याज क
प याँ इसका उदाहरण ह।

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कक्षा 7 व ान अध्याय 2 पदाथ का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन AglaSem · NCERT Solutions

त्व रत पुनरावृ त्त

शब्द अथ अध्याय से उदाहरण कहाँ से

अम्लीय पदाथ नीले िलटमस को लाल कर दे ता है; स्वाद में ख ा न बू का रस, आँवले का रस, इमली का पानी, सरका पृष्ठ 10

क्षारीय पदाथ लाल िलटमस को नीला कर दे ता है; छू ने पर िचकना साबुन का वलयन, बे कग सोडा का वलयन, चूने का पृष्ठ 10
पानी, कपड़े धोने के पाउडर का वलयन

उदासीन पदाथ न लाल, न नीले िलटमस का रंग बदलता है नल का पानी, चीनी का वलयन, नमक का वलयन पृष्ठ 10

अम्ल-क्षार सूचक जो अम्लीय और क्षारीय िवलयनों में िभन्न-िभन्न रंग लटमस, लाल गुलाब का अक, हल्द पृष्ठ 10
दश ता है

लटमस लाइके न से पाप्त पाकृ ितक रंजक; िवलयन और कागज नीला लटमस पत्र, लाल लटमस पत्र पृष्ठ 10
की पि यों के रूप में

लाइकेन दो जीवों — एक कवक और एक शैवाल — की प्रचुर वषा और स्वच्छ वायु वाले क्षेत्र क च ान व पृष्ठ 10
सहजीिवता से बना जीव पेड़ पर

लाल गुलाब का कु चली पंखिु ड़यों को गरम पानी में डुबाकर छानने से अम्ल म लाल, क्षार म हरा पृष्ठ
अक पाप्त िनस्यंद 12–13

हल्द -पत्र हल्दी के ले प में डुबोकर सुखाया गया िफल्टर पत्र क्षार म लाल; अम्ल व उदासीन म कोई प रवतन नह पृष्ठ
14–15

घ्राण सूचक िजसकी गंध अम्लीय या क्षारीय माध्यम में बदल जाती है प्याज क प याँ, वै नला, ल ग का तेल पृष्ठ 16

उदासीनीकरण अम्ल और क्षार का एक-दू स रे को उदासीन कर लवण, अम्ल + क्षार → लवण + जल + ऊष्मा पृष्ठ 18
जल व ऊष्मा दे ना

चूने का पानी कै िल्शयम हाइडॉक्साइड का िवलयन; चूना (कै िल्शयम क्रयाकलाप 2.7 म न बू के रस को उदासीन करने पृष्ठ 8
ऑक्साइड) जल में िमलाकर बनाया जाता है हेतु

फॉ मक अम्ल लाल ची ंटी के काटने पर त्वचा में ािवत होने वाला नम बे कग सोडा से उदासीन पृष्ठ 18
अम्लीय द व

अम्लीय मृदा का म ृद ा में क्षार िमलाना चूना पृष्ठ 18
उपचार

क्षारीय मृदा का काबिनक पदाथ िमलाना, जो अम्ल छोड़ते है ं जै वक खाद, क ोस्ट क गई प त्तयाँ पृष्ठ 19
उपचार

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