NCERT Solutions Class 4 The World Around Us Chapter 5 स्वास्थ्य के लिए भोजन

F R E E S T U D Y M AT E R I A L F O R E V E R Y S T U D E N T

क ा4

एनसीईआरट समाधान

अध्याय 5: स्वास्थ्य के लए भोजन

एनसीईआरट पाठ्यपुस्तक — हमारा अ त संसार

पुस्तक पृष्ठ खंड प्रश्न माध्यम

71 – 84 10 21 हन्द

Solutions, notes, sample papers & more at 26 pages

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

क ा 4 · हमारे चार ओर क दु नया · हमारा अ त सं सार

एनसीईआरट समाधान — अध्याय 5: स्वास्थ्य के लए भोजन
हमारा अ त संसार का अध्याय 5 हम वद्यालय के आहार मेले म ले जाता है। एक-एक स्टॉल पर हम छह स्वाद, तीन खाद्य समूह, संतु लत भोजन क
थाली, जल और भोजन पकाने क अनेक व धय से प र चत होते ह।

पाठ्यपु स्तक पु स्तक पृ ष्ठ

हमारा अ त संसार (क ा 4) 71 – 84

खं ड प्रश्न

10 21

माध्यम
हन्द

सो चए और ल खए — पृष्ठ 73
आहार मेले का दन

सो चए और ल खए

प्र.1 य द आपको अपने वद्यालय म एक आहार मेले का आयोजन करना हो तो आप उसम कौन-कौन से ंजन
स म्म लत करना चाहगे? एक सूची बनाइए।

यह सूची आपक अपनी होगी। इसे वैसे ही बनाइए जैसे पुस्तक ने पृष्ठ 72 पर बनाई है — अलग-अलग ेत्र के और तीन खाद्य
समूह के व्यंजन चु नए।

चरण 1 — अपने घर में बनने वाले 3 व्यंजन िलिखए।

चरण 2 — तीन िमत्रों से उनके क्षेत्र का एक-एक िवशेष व्यंजन पूिछए।

चरण 3 — एक श्री अन्न वाला व्यंजन, एक फल या सलाद और एक िमठाई जोिड़ ए।

चरण 4 — जाँिचए — सूच ी में कु छ ऊज दे ने वाला, कुछ शरीर बनाने वाला और कुछ सुरक्षा दे ने वाला है या
नही ं?

नमूना उत्तर:

ल -चोखा ( बहार)
दाल-बाट -चूरमा (राजस्थान)
ढोकला (गुजरात)
छे नापोड़ा (ओ डशा)
सड्डू ( हमाचल प्रदे श)

Page 1 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

गरमागरम दोसा और सांबर (त मलनाडु )
ज्वार का उपमा और रागी के लड्डू (श्री अन्न क दुकान)
अंकु रत अनाज का सलाद और फल क चाट

ऐसा क्य : आहार मेले का उ े श्य व वधता दखाना है। हर क्षेत्र म अलग भोजन बनता है, इस लए मली-जुली सूची
से सबको कुछ नया चखने को मलता है।

संकेत: हर व्यंजन के आगे उसके राज्य या क्षेत्र का नाम भी ल खए। तब आपक सूची भारत के भोजन का एक
छोटा न ा बन जाएगी।

ल खए और चचा क जए — पृष्ठ 74
अनूठा मसाला मश्रण

ल खए चचा क जए

प्र.1 क्या आप नीचे सूची म दए गए प्रत्येक स्वाद से मेल खाने वाली कम-से-कम पाँच साम य या खाद्य पदाथ के
नाम जानते ह? उन्ह नीचे दए गए ान म ल खए। नीचे एक उदाहरण दया गया है —

पुस्तक म छपी ता लका इस प्रकार है। हर पं क्त म पहला नाम उदाहरण है।

स्वाद खाद्य साम ी

मीठा गड
ु़

ख ा इमली

नमक न पोहा

तीखा हरी िमच

कड़वा करे ल ा

कसैला नीम

पृष्ठ 74 पर छपी ता लका। हर पं क्त म केवल एक उदाहरण भरा है, शेष स्थान खाली ह।

भरी हुई ता लका:

Page 2 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

स्वाद खाद्य साम ी

मीठा गड
ु़ चीनी शहद के ला खजूर

ख ा इमली नीबू दही आँवला टमाटर

नमक न पोहा नमक पापड़ अचार नमकीन ल स्सी

तीखा हरी िमच काली िमच अदरक सरसों मूल ी

कड़वा करे ल ा मेथी के पत्ते हल्दी मेथी दाना सहजन के पत्ते

कसैला नीम क च्चा के ला अनार जामुन क च्चा अमरूद

ऐसा क्य : हर खाद्य पदाथ म कोई एक स्वाद सबसे अ धक होता है। हमारी जीभ उसी स्वाद को पहले पहचानती है,
इस लए हम खाद्य पदाथ को इन छह वग म बाँट पाते ह।

क्या आप जानते ह? इन्ह छह स्वाद को आयुवद म ‘षड् -रस’ कहा जाता है। उगा द पचड़ी म छह स्वाद एक साथ
होते ह, इसी लए स्टॉल पर हर ब े को उसका स्वाद अलग लगा।

पुस्तक के वषय म: हद पुस्तक म ‘नमक न’ का उदाहरण पोहा दया गया है, जब क अं ेज़ी संस्करण म यहाँ
नमक छपा है। अपनी पुस्तक का उदाहरण वैसा ही रहने द जए और आगे के स्थान म ‘नमक’ भी लख द जए।

प्र.2 छोटे समूह म चचा क जए और ऐसे खाद्य पदाथ क पहचान क जए, जनम कम से कम तीन अलग-अलग
स्वाद ह —

छह स्वाद वही ह जो इस बॉक्स से ठ क ऊपर पृष्ठ 74 क ता लका म दए गए ह।

Page 3 of 26

as e
कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन
a g l AglaSem · NCERT Solutions

co m
em.
m l as
.co
स्वाद खाद्य साम ी

a g
se m
l a
मीठा गड
ु़

aखाg
इमली

co m
नमक न पोहा
e m . ag
g l as
a
तीखा हरी िमच

m
कड़वा

co
करे ल ा

em.
com as
कसैला
l
नीम

. a g
m
ase
agl
पृष्ठ 74 पर छपी ता लका। हर पं क्त म केवल एक उदाहरण भरा है, शेष स्थान खाली ह।

s
जो व्यंजन कई साम य से मलकर बनते ह, उनम प्रायः तीन या उससे अ धक स्वाद एक साथ होते ह।

om a
उसम मलने m
e
. c agl
a s
खाद्य पदाथ वाले स्वाद

उगािद पचड़ी agl
मीठा, ख ा, नमकीन, तीखा, कड़ वा, कसै ल ा (छहों)

co m
.
इमली की चटनी ख ा, मीठा, नमकीन, तीखा

e m
m l as
.co g
ख ा, नमकीन, तीखा
a
सांबर

a s eआमmका अचार
gl
ख ा, नमकीन, तीखा
a
पानीपूर ी का पानी ख ा, नमकीन, तीखा
se m
com g l a
. a
em
फलों की चाट मीठा, ख ा, नमकीन

a s
रसम
agखl ा, नमकीन, तीखा
नमूना उत्तर: “हमारे समूह ने इमली क चटनी चुनी। इमली से यह ख
co m
है, गुड़ से मीठ , नमक से नमक न और मच से तीखी हो

m .
as e
जाती है।”
m l
.co a g
a s em ऐसा क्य : हर साम ी अपना स्वाद साथ लाती है। जब उन्ह एक साथ पकाया जाता है, तो सभी स्वाद उसी व्यंजन म

agl बने रहते ह।
.c
s e m
m a
m . co
यह भी क जए: घर पर पू छए क आपक पसंद दा चटनी म क्या-क्या पड़ता है। हर साम ी और उससे आने वाला
e agl
l as
स्वाद ल खए।
a g

co m
m .
m as e
.co


a g l Page 4 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

पता क जए और चचा क जए — पृष्ठ 75
पोषक आहार क दुकान / भोजन हमारी सहायता कस प्रकार करता है?

पता क जए चचा क जए

प्र.1 अपने घर म श्री अन्न (मोटे अनाज) से बने कसी खाद्य पदाथ के वषय म और अ धक जानकारी प्राप्त क जए।

श्री अन्न अथात मोटे अनाज ह — ज्वार, बाजरा, रागी और जौ। पृष्ठ 75 पर ‘पोषक आहार’ दुकान पर टँ गी व्यंजन-सूची यह है —

पोषक आहार — ंजन-सूची

ज्वार का उपमा

रागी के ल ू

बाजरे की िखचड़ी

पृष्ठ 75 के चत्र म श्री अन्न क दुकान पर टँ गी व्यंजन-सूची।

चरण 1 — घर पर पूिछए िक आपकी रसोई में श्री अन्न का कौन-सा व्यंजन बनता है।

चरण 2 — उसका नाम और उसमें पयुक्त अनाज िलिखए।

चरण 3 — पूिछए िक वह कौन बनाता है और िकस ऋत ु में खाया जाता है।

चरण 4 — उसकी मुख्य सामिगयाँ और बनाने की िविध एक पंिक्त में िलिखए।

नमूना उत्तर:

ंजन का नाम: बाजरे क रोट
अनाज: बाजरा
ऋतु: सद — दाद कहती ह क यह शरीर को गम रखती है।
साम ी: बाजरे का आटा, पानी, थोड़ा नमक, घी।
बनाने क व ध: आटा गूँथकर हाथ से गोल रोट बनाई जाती है और तवे पर सक जाती है।
कसके साथ: घी, गुड़ या सरस के साग के साथ।

ऐसा क्य : श्री अन्न पोषक तत्व के समृद्ध ोत ह, इस लए उतनी ही मात्रा म वे साधारण आटे से अ धक पोषण दे ते
ह। इसी कारण इन्ह पोषक आहार कहा जाता है।

Page 5 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

क्या आप जानते ह? सुर भ क दाद स दय म ज्वार और बाजरे क रोट तथा ग मय म जौ क रोट खाती थ —
अलग-अलग अनाज अलग-अलग ऋतुओं के लए उपयुक्त होते ह।

प्र.2 हम व भन्न प्रकार के खाद्य पदाथ क्य खाने चा हए?

क्य क कसी भी एक खाद्य पदाथ म हमारे शरीर के लए आवश्यक सभी पोषक तत्व नह होते। हर खाद्य पदाथ कुछ अलग
दे ता है।

कुछ खाद्य पदाथ ऊजा दे ते ह, जससे हम दौड़ते-खेलते ह — चावल, रोट , आलू, केला, घी।
कुछ खाद्य पदाथ शरीर का नमाण करते ह और माँसपे शय को सुदृढ़ बनाते ह — दाल, दूध, अंडे, मूँगफली।
कुछ खाद्य पदाथ हम रोग से बचाते ह — गाजर, संतरा, पालक, आँवला, अमरूद।

ऊज देता है शरीर बनाता है

भोजन

रोगों से बचाता है

पृष्ठ 76 के अनुसार भोजन हमारे शरीर के लए जो तीन काम करता है।

ऐसा क्य : शरीर को एक ही समय म अनेक पोषक तत्व क आवश्यकता होती है। व भन्न प्रकार का भोजन करना
ही उन्ह पाने का सरल उपाय है।

संकेत: मेले के बैनर पर लखा था — ‘थाली म रंग- बरंगा भोजन, सदा दे गा स्वस्थ और आरोग्य जीवन’। थाली म
जतने अ धक रंग, उतने ही अ धक प्रकार के खाद्य पदाथ।

चचा क जए — पृष्ठ 77

Page 6 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

खाद्य समूह

चचा क जए

प्र.1 य द हम प्र त दन केवल एक ही प्रकार के खाद्य समूह का भोजन कर, तो क्या होगा?

तब शेष दो समूह से मलने वाली सहायता हम नह मलेगी। पुस्तक कहती है क भोजन शरीर क संतु लत वृ द्ध के लए आवश्यक
है।

य द हम केवल यही खाएँ… क्या मलता रहेगा शरीर को कसक कमी होगी

ऊज दे ने वाले (चावल, आलू, घी) ऊज माँस पेिशयाँ ठीक से नही ं बनेगं ी और हम बार -बार बीमार पड़ ेंगे

दे हवधक (दाल, दू ध , अंडे) वृिद्ध और शिक्त हम थकान अनुभव करे ंगे और रोगों से बचाव नही ं होगा

सुर क्षा दे ने वाले (फल, साग-सिब्जयाँ) रोगों से सुर क्षा ऊज कम पड़ ेगी और शरीर की वृिद्ध ठीक से नही ं होगी

ऊज देता है शरीर बनाता है

भोजन

रोगों से बचाता है

पृष्ठ 76 के अनुसार भोजन हमारे शरीर के लए जो तीन काम करता है।

ऐसा क्य : कसी एक खाद्य पदाथ म सभी पोषक तत्व नह होते। अकेला एक समूह तीन म से केवल एक ही काम
कर पाता है, शेष दो काम अधूरे रह जाते ह।

संकेत: सरल जाँच थाली से होती है। य द थाली म केवल एक ही रंग और एक ही प्रकार का भोजन है, तो उसम दूसरे
समूह का कुछ जो ड़ए।

Page 7 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

ल खए — पृष्ठ 78
प्रसंस्कृत खाद्य साम ी को ‘ना’ कह

ल खए

प्र.1 क्या आप कुछ और प्रसंस्कृत खाद्य पदाथ के नाम बता सकते ह?

पुस्तक म सॉफ्ट क्स, चप्स, ेड पकौड़ा, समोसा, बगर, प ा और अत्य धक प्रसंस्कृत डब्बाबंद खाद्य पदाथ के नाम दए गए
ह। कुछ और नाम ये ह —

च ाइज़
इंस्टट नूडल्स
टॉफ , चॉकलेट और लॉलीपॉप
डब्बाबंद केक, पेस् और डोनट
डब्बाबंद फल के पेय और कोल्ड क
तली हुई नमक न और कुरकुरे प्रकार के स्नैक्स
पैकेट वाली आइस म

ऐसा क्य : इन सबम तेल, नमक और चीनी क मात्रा बहुत अ धक होती है और शरीर के लए आवश्यक तत्व बहुत
कम। यही बात कसी खाद्य पदाथ को प्रसंस्कृत खाद्य साम ी बनाती है।

स्वयं जाँ चए: पैकेट पर लखी साम ी प ढ़ए। य द तेल, नमक या चीनी सबसे पहले नाम म हो, तो वह खाद्य पदाथ
इसी सूची म आएगा।

प्र.2 आपको क्य लगता है क हम प्रसंस्कृत खाद्य पदाथ का सेवन करने से बचना चा हए?

क्य क य द इन्ह हम नय मत रूप से और अ धक मात्रा म खाएँ तो ये हमारे स्वास्थ्य के लए हा नकारक सद्ध होते ह। पृष्ठ 78 पर
यही बात लखी है।

इनम तेल, नमक और चीनी बहुत अ धक होते ह और पोषक तत्व बहुत कम।
ये पेट भर दे ते ह, जससे दाल, रोट , फल और साग-स ब्जयाँ खाने क भूख नह बचती।
अत्य धक प्रसंस्कृत डब्बाबंद भोजन बहुत दन तक रखा रहता है, इस लए वह ताजा नह होता।
इन्ह बार-बार खाने से वजन बढ़ सकता है और थकान लग सकती है।

ऐसा क्य : हमारा शरीर अभी बढ़ रहा है। उसे प्र त दन तीन खाद्य समूह का भोजन चा हए। जो भोजन केवल तेल,
नमक और चीनी दे , वह इन तीन म से एक भी काम नह करता।

Page 8 of 26

as e
कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन
a g l AglaSem · NCERT Solutions

संकेत: पुस्तक इन्ह खाना मना नह करती। वह कहती है क घर का बना ताजा भोजन कह अ धक अ
. comा होता
e m
m l as
है। इस लए इन्ह कभी-कभार का स्वाद रहने द जए, प्र त दन का भोजन नह ।

m .co a g
l a se
a g
प्र.3 ऐसे प्रसंस्कृत खाद्य पदाथ क सूची बनाइए, जन्ह आप खाने से बचगे।

co m
m . ag
l a se
ag आप सबसे अ धक खाते ह, उन्ह चु नए और उनके स्थान पर क्या खाएँगे, यह
अपनी सूची स्वयं बनाइए। जो प्रसंस्कृत खाद्य पदाथ
भी ल खए।

co m
m.
नमूना उत्तर:

m as e
.co a g l
m
इनसे बचूँगा/बचूँगी इनके ान पर यह खाऊँगा/खाऊँगी

l a se
a g कोल्ड िडंक नीबू पानी, छाछ या सादा पानी

िचप्स और पैके ट की नमकीन

om
भुना चना, मूँगफली या अंकु िरत अनाज
a s
. c agl
sem
घर की भरवाँ रोटी या पोहा
a
बाहर का बगर और िपज्जा

टॉफी और चॉकले ट agl गुड़, खजूर या कोई पका फल

co m
.
इंस्टेंट नूडल्स उपमा या इडली-साभं र

se m
o m
ऐसा.cक्य : केवल ‘ना’ कहने से अ ा है बदलकर खाना। जब उसक जगह कोई l a
gस्वास्थ्यवधक भोजन आ जाता है,
m a
aseतो भूख भी शांत रहती है।
agl
se m
com g l a
.
यह भी क जए: अपनी सूची घर म रसोई के पास चपकाइए और जन दन आपने उसका पालन कया, उन पर
m a
ase
सही का नशान लगाइए।

agl

co m
ग त व ध 1 : भोजन दै नं दनी — पृष्ठ 79
m .
m as e
.co a g l
se m
g l a
a c
m .
m a s e
e m . co agl
g l as
a

com
m .
m as e
.co


a g l Page 9 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

संतु लत भोजन क थाली

गतवध

प्र.1 एक सप्ताह के लए अपनी दै नक दनचया क एक भोजन दै नं दनी बनाइए। इसम कसी एक दन के अपने
भोजन के बारे म ल खए क सुबह के अल्पाहार म, दोपहर म और रात के भोजन म आप क्या-क्या खाते ह।
इसका एक उदाहरण नीचे दया गया है। इस ता लका को एक सप्ताह के लए बढ़ाइए।

दन समय खाया गया भोजन

पहला दन अल्पाहार इडली, सांभर, चटनी

मध्याह्न भोजन

राित्र भोजन

दूसरा दन अल्पाहार

मध्याह्न भोजन

राित्र भोजन

पृष्ठ 79 पर छपी भोजन दै नं दनी क ता लका। केवल पहली पं क्त उदाहरण के रूप म भरी है।

इस ता लका को अपनी कॉपी म उता रए और पहले दन से सातव दन तक पं क्तयाँ बढ़ाइए। हर शाम भर ली जए, जब भोजन
याद हो।

दन समय खाया गया भोजन

पहला दन अल्पाहार इडली, सांभर, चटनी

मध्याह्न भोजन

राित्र भोजन

दूसरा दन अल्पाहार

मध्याह्न भोजन

राित्र भोजन

Page 10 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

पृष्ठ 79 पर छपी भोजन दै नं दनी क ता लका। केवल पहली पं क्त उदाहरण के रूप म भरी है।

चरण 1 — तीन स्तं भ बनाइए — िदन, समय, खाया गया भोजन।

चरण 2 — हर िदन के िलए तीन पंिक्तयाँ रिखए — अल्पाहार, मध्याह्न भोजन, राित्र भोजन।

चरण 3 — जो वास्तव में खाया, वही िलिखए।

चरण 4 — सात िदन तक यही दोहराइए।

नमूना उत्तर (पहले दो दन):

दन समय खाया गया भोजन

पहला दन अल्पाहार इडली, सांभर, चटनी

मध्याह्न भोजन चावल , दाल , िभंडी, दही

राित्र भोजन रोटी, पालक , एक के ला

दूसरा दन अल्पाहार मूँगफली वाला पोहा, एक िगलास दू ध

मध्याह्न भोजन रोटी, राजमा, सलाद

राित्र भोजन िखचड़ ी, दही, एक संतरा

ऐसा क्य : एक सप्ताह इतना लंबा है क उसम आदत दख जाती है। एक दन अलग हो सकता है, पर सात दन
बताते ह क आप सचमुच क्या खाते ह।

संकेत: भोजन के बीच खाए गए नाश्ते भी ल खए। वे भी दन के भोजन का ही अंग ह।

प्र.2 जो खाद्य पदाथ स्वास्थ्यवधक ह, उन्ह गोल घेरे म च ह्नत क जए और जो स्वास्थ्यवधक नह ह, उन पर गलत
(X) का चह्न लगाइए।

अपनी दै नं दनी क एक-एक पं क्त प ढ़ए। स्वास्थ्यवधक पदाथ पर गोल घेरा और स्वास्थ्यवधक न होने वाले पर छोटा X लगाइए।

Page 11 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

दन समय खाया गया भोजन

पहला दन अल्पाहार इडली, सांभर, चटनी

मध्याह्न भोजन

राित्र भोजन

दूसरा दन अल्पाहार

मध्याह्न भोजन

राित्र भोजन

पृष्ठ 79 पर छपी भोजन दै नं दनी क ता लका। केवल पहली पं क्त उदाहरण के रूप म भरी है।

नणय कैसे कर:

घेरा लगाइए, य द… X लगाइए, य द…

वह ताजा और घर का बना है वह िडब्बाबंद और अत्यिधक पसंस्कृ त है

वह फल, साग-सब्जी, दाल, दू ध या दही है उसमें अिधकतर तेल , नमक या चीनी ही है

वह रोटी, चावल, उपमा जैस ा अनाज का व्यंजन है वह कोल्ड िडंक या तला हुआ पैके ट स्नैक है

नमूना उत्तर: ऊपर के दो दन म घेरा लगेगा — इडली, सांभर, चटनी, चावल, दाल, भडी, दही, रोट , पालक, केला, पोहा, दूध,
राजमा, सलाद, खचड़ी, संतरा। य द सप्ताह म कह कोल्ड क या चप्स का पैकेट आया हो, तो उस पर X लगाइए।

ऐसा क्य : चह्न लगाने से पूरी दै नं दनी एक नज़र म पढ़ जा सकती है। घेरे बताते ह क क्या पहले से अ ा है और
X बताता है क क्या कम करना है।

संकेत: कसी X से दुखी मत होइए। वह केवल अगले सप्ताह के लए अपने ही लए एक संकेत है।

प्र.3 आपक दनचया म कन खाद्य-समूह क कमी है, पहचा नए। अपने माता- पता से चचा क जए क इन खाद्य-
समूह को दनचया म कैसे स म्म लत कया जा सकता है।

घेरे लगे हर पदाथ को तीन खाद्य समूह म बाँ टए। जस समूह म सबसे कम नाम आएँ, वही आपक दनचया म कम है।

Page 12 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

दन समय खाया गया भोजन

पहला दन अल्पाहार इडली, सांभर, चटनी

मध्याह्न भोजन

राित्र भोजन

दूसरा दन अल्पाहार

मध्याह्न भोजन

राित्र भोजन

पृष्ठ 79 पर छपी भोजन दै नं दनी क ता लका। केवल पहली पं क्त उदाहरण के रूप म भरी है।

खाद्य समूह इस सप्ताह क्या खाया पयाप्त है?

ऊज दे ने वाले चावल, रोटी, पोहा, िखचड़ी, घी हाँ

दे हवधक दाल, राजमा, दही, दू ध , मूँग फली हाँ

सुर क्षा दे ने वाले िभंडी, पालक, के ला, संतरा, सलाद और बढ़ ाने चािहए — के वल कु छ ही िदन खाए

नमूना उत्तर: “तीन दन फल और साग-स ब्जयाँ नह थ । माँ ने कहा क मेज़ पर फल क टोकरी रखी जाए, रात के भोजन म एक
हरी सब्जी जोड़ी जाए और ट फन म सलाद रखा जाए।”
संतु लत भोजन क थाली इस प्रकार दखती है —

सुरक्षा देने वाले — फल, साग-सिब्जयाँ

चौथाई
शरीर बनाने वाले — दाल, दूध, अंडा

आधा
ऊज देने वाले — चावल, रोटी, घी

चौथाई
भोजन के साथ एक िगलास पानी

Page 13 of 26

as e
कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन
a g l AglaSem · NCERT Solutions

पृष्ठ 79 पर दए गए नयम से बनी संतु लत भोजन क थाली।
co m
se m.
ऐसा क्य : सं.c o m l a
g अ धक, फर शरीर
तु लत थाली म सुर ा दे ने वाले खाद्य पदाथ (फल और साग-स ब्जयाँ)aसबसे
m
e और कुछ मात्रा म ऊजा दे ने वाले पदाथ होते ह। कोई एक भाग छू ट जाए तो थाली संतु लत नह रहती।
sवाले
l a
ag
बनाने

co m
. ag
संकेत: जल भी आहार का अंग है। हर भोजन के साथ एक गलास पानी र खए।

e m
g l as
a
पता क जए — पृष्ठ 80
co m
e m.
ेत्रीय ‘भोजन क थाली’

m l as
.co a g
पता क जए

a s em
gl अपने ेत्र क ‘भोजन क थाली’ के बारे म पता लगाइए और उसम स म्म लत खाद्य पदाथ क सूची बनाइए।
a प्र.1
m a s
m .co agl
se

g l a
घर पर पू छए या कसी त्योहार के दन परोसी गई थाली दे खए। थाली म जो कुछ भी रखा जाता है, सब ल खए।
a
चरण 1 — अपने क्षेत्र या राज्य का नाम िलिखए।
co m
m .
m
चरण 2 — मुख्य व्यंजन, दाल या कढ़ ी, सब्जी, रोटी या चावल िलिखए।
as e
c o
. 3 — छोटी चीज़ें जोिड़ ए — दही, सलाद, अचार, पापड़ , चटनी, िमठाई।
a g l
e m
as
चरण

agl चरण 4 — हर पदाथ के आगे उसका खाद्य समूह िलिखए।

se m
com g l a
. a
नमूना उत्तर — राज ान क थाली:
m
ase
agl
थाली म स म्म लत पदाथ खाद्य समूह

m
ऊज दे ने वाला और दे हवध क
co
दाल-बाटी-चूर मा

m .
m
के र-साग
ं री की सब्जी सुर क्षा दे ने वाला
as e
.घीcoलगी बाजरे की रोटी a g l
a s em ऊज दे ने वाला

agl
.c
दही दे हवध क

s e m
m a
.co agl
प्याज-टमाटर का सलाद सुर क्षा दे ने वाला

se m
आम का अचार और पापड़
g l a स्वाद के िलए , थोड़ ी मात्र ा में

a

co m
m .
m as e
.co


a g l Page 14 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

ऐसा क्य : थाली एक ही प्लेट म पूरा भोजन होती है। हर क्षेत्र वही उपयोग करता है जो वहाँ उपजता है, इस लए
भारत क था लय का स्वाद अलग-अलग होता है।

क्या आप जानते ह? थाली म छह स्वाद भी एक साथ आ जाते ह — चूरमा से मीठा, दाल से नमक न, मच से
तीखा और अचार से ख ा।

ल खए — पृष्ठ 81
भोजन बनाने क व धयाँ

ल खए

प्र.1 नम्नां कत सूची म दए गए खाद्य पदाथ को बनाने के लए उपयोग क जाने वाली व धय क पहचान क जए।
इसका एक उदाहरण दया गया है। आप अपने प रवार के सदस्य क सहायता से भोजन बनाने क अन्य व धयाँ
जोड़ सकते ह।

पुस्तक म द गई सूची और खाली ता लका इस प्रकार ह, और उसके बाद भरी हुई ता लका द गई है।

इडली दोसा चावल सांबर पापड़

खीर पोहा पेड़ा गल
ु ाब जामुन िभंडी की सब्जी

पकाने क व धयाँ भोजन

भाप में पकाना इिडयप्पम

पृष्ठ 81 पर द गई खाद्य पदाथ क सूची और खाली ता लका।

Page 15 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

उबालना भाप मे ं पकाना तलना

भूनना िगल करना बेक करना

पृष्ठ 81 पर चत्र म दखाई गई भोजन पकाने क छह व धयाँ।

भरी हुई ता लका:

पकाने क व धयाँ भोजन

भाप में पकाना इिडयप्पम, इडली

उबालना चावल , सांबर , खीर

भूनना दोसा (तवे पर ), पापड़ , पोहा, पेड़ा (खोया भूनकर )

तलना गुल ाब जामुन, िभंडी की स ब्जी

िग ल करना अपनी ओर से जोिड़ ए — िगल िकया पनीर , भु ा

बेक करना अपनी ओर से जोिड़ ए — के क , िबस्कु ट, बेड

ऐसा क्य : हर व ध ऊष्मा का उपयोग अलग ढं ग से करती है — उबालने म गरम पानी, भाप म पकाने म उसक
भाप, तलने म गरम तेल तथा बेक और ल करने म सूखी गरम हवा या आग।

स्वयं जाँ चए: कुछ पदाथ एक से अ धक व धय से बनते ह। पापड़ भूना भी जाता है और तला भी। अपने घर म
जस व ध से बनता हो, वही ल खए।

Page 16 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

संकेत: द गई सूची म ल या बेक कया कोई पदाथ नह है, इसी लए पुस्तक कहती है क आप अपनी ओर से और
पदाथ जो ड़ए। ता लका क पं क्तयाँ इसी कारण खाली रखी गई ह।

चचा क जए — पृष्ठ 82
बना पकाए खाए जाने वाले खाद्य पदाथ

चचा क जए

प्र.1 क्या आप घर पर खाना बनाने म सहायता करते ह?

सच-सच उत्तर द जए और जो काम आप वास्तव म करते ह, उनके नाम ल खए। कक्षा 4 का वद्याथ रसोई म कई सुर क्षत काम
कर सकता है।

जो काम म कर सकता/सकती ँ जो काम बड़ को ही करने चा हए

फल और साग-सिब्जयाँ धोना गैस चू ा जलाना

के ला छीलना, मटर छीलना, धिनया साफ करना तेज चाकू से काटना

आटा गूँथना और रोटी बेल ना गरम कड़ ाही या कु कर उठाना

सलाद या फलों की चाट बनाना गरम तेल में कु छ तलना

थािलयाँ लगाना और पानी रखना खौलता पानी छानना

नमूना उत्तर: “हाँ। म स ब्जयाँ धोता ँ, मटर छ लता ँ और फल क चाट बनाता ँ। रात के भोजन से पहले था लयाँ भी लगाता ँ।
म अकेले चूल्हे के पास नह जाता।”

ऐसा क्य : फल क चाट और स ब्जय का सलाद बना पकाए ही बनते ह, इस लए यही व्यंजन ब े पूरी तरह
स्वयं बना सकते ह।

संकेत: भोजन छू ने से पहले हाथ अवश्य धोइए और रसोई म लंबे बाल बाँधकर र खए।

प्र.2 क्या आपको लगता है क प रवार के सभी सदस्य को खाना बनाना आना चा हए? क्य ?

हाँ, प रवार के हर सदस्य को खाना बनाना आना चा हए। इसके कारण ये ह —

Page 17 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

जो सदस्य प्रायः खाना बनाता है, वह बीमार हो या बाहर हो, तब भी कोई भूखा नह रहेगा।
काम बँट जाता है, एक ही व्य क्त पर प्र त दन का बोझ नह पड़ता।
जसे खाना बनाना आता है, वह घर का बना ताजा भोजन बना सकता है, जो पुस्तक के अनुसार डब्बाबंद भोजन से अ ा
है।
खाना बनाने वाला व्य क्त तीन खाद्य समूह से संतु लत भोजन चुनना भी सीख जाता है।
यह जीवनभर काम आने वाला कौशल है — पढ़ाई या नौकरी के लए घर से दूर रहने पर भी।

नमूना उत्तर: “हाँ। मेरे घर म पताजी चाय और पोहा बनाते ह, माँ दाल बनाती ह और म सलाद बनाता ँ। जब माँ मौसी के घर गई
थ , तब भी हम सबने ठ क से भोजन कया, क्य क सबको कुछ-न-कुछ बनाना आता था।”

ऐसा क्य : खाना बनाना कसी एक का काम नह है। भोजन सबको प्र त दन चा हए, इस लए यह कौशल भी सबके
काम आता है।

क्या आप जानते ह? शेफ एक व्यवसा यक एवं कुशल रसोइया होता है, जो खाना बनाने के सभी पहलुओं म कुशल
होता है। च भाषा म ‘शेफ’ का अथ है रसोई का नदशक या प्रमुख।

आइए वचार कर — पृष्ठ 83–84
अध्याय के अंत क ग त व धयाँ

आइए वचार कर गतवध

प्र.1 यात्मक ग त व ध — खाद्य पदाथ का कोलाज बनाना। साम ी — पुरानी प त्रकाएँ, समाचार-पत्र, कची, ग द
और एक सादा कागज। खाद्य पदाथ के चत्र काटकर तीन भाग वाला एक कोलाज बनाइए — ऊजा दे ने वाले
खाद्य पदाथ, शरीर नमाण करने वाले खाद्य पदाथ और सुर ा दे ने वाले खाद्य पदाथ।

कोलाज अनेक कटे हुए चत्र को चपकाकर बनाया गया चत्र होता है। चपकाने से पहले कागज को तीन भाग म बाँट ली जए।

चरण 1 — सादे कागज को तीन स्तं भ ों में मोिड़ ए और हर स्तं भ पर एक शीषक िलिखए।

चरण 2 — पुरानी पित्रकाओं और समाचार-पत्रों से खाद्य पदाथ ं के िचत्र कािटए।

चरण 3 — िचपकाने से पहले तय कीिजए िक वह िचत्र िकस समूह का है।

चरण 4 — िचपकाइए और हर िचत्र के नीचे उस खाद्य पदाथ का नाम िलिखए।

नमूना उत्तर — कस भाग म क्या आएगा:

Page 18 of 26

as e
कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन
a g l AglaSem · NCERT Solutions

co m
m.
ऊजा दे ने वाले शरीर नमाण करने वाले सुर ा दे ने वाले

m as e
.co
चावल , गेहू ँ की रोटी, आलू, के ला, शकरकं द , दाले ं, सोयाबीन, चने, मूँगफली, टोफू , दू ध , पनीर ,
a g l
गाजर , संतरा, नीबू, पपीता, पालक , पत्त ा

se m
शहद , मक्खन, घी, तेल , बाजरा से म, बादाम, अखरोट, अंडे, मछली गोभी, अमरूद , आँवला, टमाटर

g l a
a
ऐसा क्य : चत्र को बाँटते समय आपको हर खाद्य पदाथ का काम तय करना पड़ता है। इस ग त व ध क असली

co m
. ag
सीख यही है, काटना- चपकाना नह ।

se m
l a
संकेत: य द कसी एक स्तंभ म बहुत कमagचत्र ह , तो वही खाद्य समूह आपके दै नक जीवन म सबसे कम दखाई
दे ता है। उसे और खो जए।

co m
e m.
m l as
.co
mववरण प का (लेबल) क जाँच करना — (क) घर पर अपनी रसोई से कोई भी डब्बाबंद खाद्य पदाथ ली जए। a g
s e
la ववरण प का दे खए और और उसम द गई समा प्त त थ तथा प्रयुक्त दो मुख्य साम याँ नोट क जए।
प्र.2

ag
om a s
. c agl

रसोई से कोई भी पैकेट ली जए — बस्कुट, शहद, जैमm
a s e , नूडल्स या दूध का पैकेट — और उस पर छपे छोटे अक्षर प ढ़ए।

agl

co m
.
शहद

e m
m l as
.co g
पूण पाकृ ितक · िबना चीनी िमलाए · शुद्ध और स्वािदष्ट

emकु ल वजन a
a s
gl
400 ग ाम

a पैिकं ग ितिथ 08.03.2025
se m
com g l a
m . a
e
उपयोग ितिथ 07.03.2026

a s
aपृgष्ठl83 पर ग त व ध के साथ बनी शहद क ववरण प का।

. c om
चरण 1 — वह पंिक्त खोिजए िजसमें उपयोग ितिथ या समािप्त ितिथ िलखी हो। em
c o m g l as
m .चरण 2 — ‘सामगी’ शब्द खोिजए। उस सूची में सबसे पहले िलखे नाम aही मुख्य सामिगयाँ है।ं
l a se
ag चरण 3 — कु ल वजन और पैिकं ग ितिथ भी दे िखए।
.c
चरण 4 — यह सब अपनी कॉपी में िलिखए।
s e m
m a
e m . co agl
नमूना उत्तर:
g l as
a

co m
m .
m as e
.co


a g l Page 19 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

मने क्या दे खा पैकेट पर क्या लखा था

खाद्य पदाथ का नाम िबस्कु ट

कु ल वजन 200 ग ाम

पैिकं ग ितिथ 12.06.2025

समािप्त ितिथ 11.12.2025

दो मुख्य सामिग याँ गेहू ँ का आटा और चीनी

पुस्तक म छपी शहद क प का पर उपयोग त थ 07.03.2026 है और उस पर लखा है — पूण प्राकृ तक, बना चीनी मलाए।

ऐसा क्य : ववरण प का ही पैकेट का वह भाग है जो बताता है क भीतर क्या है और वह कब तक खाने योग्य है।

पुस्तक के वषय म: पृष्ठ 83 पर प्रश्न म ‘दे खए और और उसम’ छपा है — यहाँ ‘और’ दो बार आ गया है। इसे
‘दे खए और उसम’ प ढ़ए। पुस्तक म सुधार मत क जए, केवल ध्यान र खए।

प्र.3 ववरण प का (लेबल) क जाँच करना — (ख) डब्बाबंद खाद्य पदाथ खरीदने अथवा खाने से पहले ववरण
प का क जाँच करना क्य महत्वपूण है?

क्य क यही एकमात्र तरीका है जससे हम पता चलता है क पैकेट के भीतर क्या है और वह कब तक खाने योग्य है।

समा प्त त थ बताती है क भोजन अब भी सुर क्षत है या नह । उस त थ के बाद खाया गया भोजन बीमार कर सकता है।
साम ी बताती है क उसम तेल, नमक या चीनी कतनी है — इसी से प्रसंस्कृत खाद्य साम ी पहचानी जाती है।
जस व्य क्त को कोई वस्तु नह खानी है, वह दे ख सकता है क वह भीतर है या नह ।
कुल वजन बताता है क मूल्य के बदले हम वास्तव म कतना मल रहा है।
पै कग त थ बताती है क भोजन कतना ताजा है।

शहद

पूण पाकृ ितक · िबना चीनी िमलाए · शुद्ध और स्वािदष्ट

कु ल वजन 400 ग ाम

पैिकं ग ितिथ 08.03.2025

उपयोग ितिथ 07.03.2026

Page 20 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

पृष्ठ 83 पर ग त व ध के साथ बनी शहद क ववरण प का।

नमूना उत्तर: “म ववरण प का इस लए दे खता ँ क उपयोग त थ और साम ी का पता चल जाए। पुस्तक वाले शहद क पै कग
त थ 08.03.2025 है और उपयोग त थ 07.03.2026, अथात उसे एक वष के भीतर ही उपयोग करना है।”

ऐसा क्य : डब्बाबंद भोजन दूर कह और बहुत पहले बनता है। उसम क्या डाला गया, यह हम दे ख या सूँघकर नह
जान सकते, इस लए प का को ही बताना पड़ता है।

स्वयं जाँ चए: अगली बार दुकान पर पैकेट थैले म रखने से पहले उसक उपयोग त थ प ढ़ए।

प्र.4 आहार मेले का आयोजन। वद्याथ घर का बना खाना ला सकते ह और वद्यालय म आहार मेले का आयोजन कर
सकते ह। अ भभावक को भी आहार मेले म भाग लेने के लए प्रोत्सा हत कया जा सकता है।

इसे वैसे ही आयो जत क जए जैसे अध्याय के वद्यालय ने कया — अनेक स्टॉल, अनेक क्षेत्र और एक स्वास्थ्य का संदेश दे ने वाला
बैनर।

चरण 1 — िशक्षक के साथ एक िदन तय कीिजए और कक्षा को छोटे समूहों में बाँिटए।

चरण 2 — हर समूह अपने स्टॉल के िलए एक क्षेत्र या एक खाद्य समूह चुने ।

चरण 3 — अिभभावकों को बुलाइए और उनसे घर का बना एक-एक व्यंजन मँगाइए।

चरण 4 — हर स्टॉल के िलए नाम-प ी और व्यंजन-सूच ी बनाइए।

चरण 5 — पानी, थािलयाँ, कू ड़ ेद ान और हाथ धोने का स्थान तै यार रिखए।

चरण 6 — मेले के बाद िलिखए िक कौन-सा व्यंजन िकस खाद्य समूह का था।

नमूना उत्तर — छह स्टॉल क योजना:

Page 21 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

स्टॉल का नाम वहाँ क्या मलेगा

पोषक आहार ज्वार का उपमा, रागी के ल ू , बाजरे की िखचड़ ी

अनूठा मसाला िमश्रण छहों स्वाद वाला एक व्यंजन, अनुमान लगाने के खेल के साथ

उत्तर भारत िल ी-चोखा, दाल -बाटी-चूर मा

दिक्षण भारत गरमागरम दोसा, साबं र , इिडयप्पम

िबना पकाए फलों की चाट, अंकु िरत अनाज और सिब्जयों का सलाद

जल-स्थल स्वच्छ पेयजल , नीबू पानी, तरबूज की फाँकें

ऐसा क्य : आहार मेले से पूरे वद्यालय को एक ही स्थान पर भोजन क व वधता दखाई दे ती है। घर का बना
भोजन लाने से यह भी पता चलता है क ताजा घरेलू भोजन कतना रोचक हो सकता है।

संकेत: अध्याय जैसा बैनर लगाइए — ‘स्वस्थ भोजन, स्वस्थ तन-मन’ या ‘थाली म रंग- बरंगा भोजन, सदा दे गा
स्वस्थ और आरोग्य जीवन’।

Page 22 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

प्र.5 शब्द खो जए और घेरा लगाइए — नीचे द गई वग पहेली म भोजन से संबं धत शब्द बनाइए तथा उन पर गोला
लगाइए। एक उदाहरण दया गया है।

चा व ल ती म चं सु ड़ ी गु

सु ठ क्ष अं क् ई शू ञ ड़

ख ढ़ टा म् का बा घ िर म

मं की भा जु ची जं ऋ ऐ वः

िर फ त्र ङ की रा आ म ष

क् ही िध के ला जा ऊ ता पा

इ य ञ जो औ भा ढ़ स ल

म बं नु वा िन गं ठा ली क

ली थ बी से ब झी वा ह द

पृष्ठ 84 पर छपी वग पहेली। अं तम स्तंभ म उदाहरण वाले शब्द पर पहले से घेरा लगा है।

पहेली को हर पं क्त म बाएँ से दाएँ और हर स्तंभ म ऊपर से नीचे प ढ़ए। उदाहरण म अं तम स्तंभ का गुड़ पहले से घेरा हुआ है।

चा व ल ती म चं सु ड़ी गु

सु ठ क्ष अं क् ई शू ञ ड़

ख ढ़ टा म् का बा घ िर म

मं की भा जु ची जं ऋ ऐ वः

िर फ त्र ङ की रा आ म ष

क् ही िध के ला जा ऊ ता पा

इ य ञ जो औ भा ढ़ स ल

म बं नु वा िन गं ठा ली क

ली थ बी से ब झी वा ह द

Page 23 of 26

as e
कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन
a g l AglaSem · NCERT Solutions

पृष्ठ 84 पर छपी वग पहेली। अं तम स्तंभ म उदाहरण वाले शब्द पर पहले से घेरा लगा है।
co m
em.
m l as
.co a g
पहेली म छपे भोजन-शब्द:

se m
शब्दla
ag
कहाँ है कैसे पढ़

com
गड
ु़ स्तंभ 9, पंिक्त 1–2 ऊपर से नीचे (उदाहरण)

e m . ag
s
पंिक्त 1, स्तंभ 1–3
a
चावल बाएँ से दाएँ

मक्का स्तंभ 5, पंिक्त 1–3 agl ऊपर से नीचे

co m
m.
आम पंिक्त 5, स्तंभ 7–8 बाएँ से दाएँ

m ase
के ला
.co
पंिक्त 6, स्तंभ 4–5 बाएँ से दाएँ
a g l
se m
g l aपालक स्तंभ 9, पंिक्त 6–8 ऊपर से नीचे

a इमली स्तंभ 1, पंिक्त 7–9 ऊपर से नीचे

m a s
पंिक्त 9, स्तंभ 4–5
m.co agl
se
से ब बाएँ से दाएँ

g l a
a
m
.co
चा व ल ती म चं सु ड़ी गु

se mञ
सु
com
ठ क्ष अं क् ई
g l
शू
a ड़

m . aघ
as e
agl
ख ढ़ टा म् का बा िर म

m
मं की भा जु ची जं ऋ ऐ वः

a se
com की g l
m. a
िर फ त्र ङ रा आ म ष

aseके
agl
क् ही िध ला जा ऊ ता पा

इ ल

com
य ञ जो औ भा ढ़ स

.
m ली
ase
म बं नु वा िन गं ठा क

. coलीm agl वा
m
ase
थ बी से ब झी ह द

agl c
.
वही वग पहेली, जसम भोजन से जुड़े सभी शब्द च ह्नत ह।

s e m
. c om a g la
ऐसा क्य : ये आठ शब्द इसी अध्यायm
s e
तथाaगुड़ और इमली स्वाद क ता लका के उदाहरण ह।
के खाद्य पदाथ ह — चावल और मक्का ऊजा दे ने वाले, आम, केला, सेब

a l
और पालक सुरक्षा दे ने वाले, g

co m
m .
m as e
.co


a g l Page 24 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

पुस्तक के वषय म: पं क्त 8 के स्तंभ 7–8 म ‘ठा ली’ छपा है। यहाँ अध्याय का शब्द ‘थाली’ छपाने का प्रयास
लगता है, पर ‘था’ के स्थान पर ‘ठा’ छप गया है। पुस्तक म सुधार मत क जए, केवल इसे ध्यान म र खए।

यह भी क जए: शेष अक्षर केवल भटकाने के लए ह। इन आठ शब्द पर घेरा लगाने के बाद बचे अक्षर से अपने
लए एक नई पहेली बनाइए।

अध्याय — एक नज़र म
आहार मेले के स्टॉल पर ढोकला, ल -चोखा, दाल-बाट -चूरमा, बाजरे क खचड़ी, छे नापोड़ा, केर-सांगरी, सड्डू, ज्वार का
उपमा और रागी के लड्डू जैसे व्यंजन सजे थे।
‘अनूठा मसाला मश्रण’ स्टॉल क उगा द पचड़ी म छह स्वाद होते ह — मीठा, ख ा, नमक न, तीखा, कड़वा और कसैला।
आयुवद म इन्ह ‘षड् -रस’ कहते ह।
ज्वार, बाजरा, रागी और जौ जैसे ‘श्री अन्न’ (मोटे अनाज) पोषक तत्व के समृद्ध ोत ह, इसी लए उनका स्टॉल ‘पोषक
आहार’ कहलाया।
भोजन तीन काम करता है — ऊजा दे ना, शरीर का नमाण करना और रोग से बचाना। कसी एक खाद्य पदाथ म सभी पोषक
तत्व नह होते।
संतु लत भोजन क थाली म सुरक्षा दे ने वाले खाद्य पदाथ सबसे अ धक, फर शरीर बनाने वाले और कुछ मात्रा म ऊजा दे ने
वाले खाद्य पदाथ होते ह। जल भी आहार का अंग है।
भोजन उबालकर, भाप म पकाकर, तलकर, भूनकर, ल करके और बेक करके बनाया जाता है; फल क चाट और सलाद
बना पकाए ही खाए जाते ह।

Page 25 of 26

कक्षा 4 हमारे चार ओर क दु नया अध्याय 5 स्वास्थ्य के लए भोजन AglaSem · NCERT Solutions

त्व रत पुनरावृ त्त

शब्द अथ अध्याय से उदाहरण पृष्ठ

षड् -रस (छह स्वाद) आयुवद में बताए गए भोजन के छह स्वाद मीठा, ख ा, नमक न, तीखा, कड़वा, कसैला 73–
74

उगा द पचड़ी आंध पदे श, कन टक और तेल ंग ाना का पारंपिरक व्यंजन, ‘अनूठा मसाला मश्रण’ स्टॉल पर परोसा गया 73
िजसमें छहों स्वाद होते है ं

श्री अन्न (मोटे पोषक तत्वों से भरपूर अनाज ज्वार, बाजरा, रागी, जौ 74
अनाज)

ऊजा दे ने वाले खाद्य जो शरीर को ऊज दे ते है ं चावल, आलू, गे ँ, केला, शहद, घी, तेल 77
पदाथ

दे हवधक खाद्य पदाथ जो शरीर की वृिद्ध और माँस पेिशयों के िनम ण में सहायक है ं दाल, सोयाबीन, दूध, पनीर, बादाम, अंडे, 77
मछली

सुरक्षा दे ने वाले खाद्य जो हमें रोगों से लड़ने और बचने में सहायता करते है ं गाजर, संतरा, नीबू, पालक, आँवला, अमरूद, 77
पदाथ टमाटर

प्रसंस्कृत खाद्य िजनमें तेल , नमक, चीनी बहुत अिधक हो और जो िनयिमत सॉफ्ट क्स, चप्स, ेड पकौड़ा, समोसा, बगर, 78
साम ी खाने पर हािनकारक हो प ा

संतु लत भोजन क िजसमें तीनों खाद्य समूहों के पदाथ सही मात्रा में हों फल और साग-स ब्जयाँ सबसे अ धक 79
थाली

थाली एक ही थाली में परोसा गया क्षेत्र िवशेष का पूर ा भोजन भारत के हर क्षेत्र क अपनी थाली है 80

पकाने क व धयाँ भोजन बनाने के िविभन्न तरीके उबालना, भाप म पकाना, तलना, भूनना, ल 81
करना, बेक करना

शेफ खाना बनाने के सभी पहलुओ ं में कु शल व्यवसाियक रसोइया च म ‘शेफ’ का अथ रसोई का प्रमुख 82

सौर कुकर आग या िबजली के स्थान पर सूय के पकाश से भोजन पकाने यह धुआँ या राख नह छोड़ता 82
वाला कु कर

Page 26 of 26